Zunächst das Fleisch etwas salzen und kurz in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Im restlichen Öl die klein geschnittene Schalotte glasig anbraten, die geschälte und in Stücke geschnittene Mango hinzufügen. Apfelsaft, Honig und Safran beigeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten offen kochen lassen.

Fleisch wieder beifügen, eventuell noch ein paar Minuten durchziehen lassen und am besten mit Reis (Basmati) servieren.