Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden. Öl erhitzen, Möhren und Zwiebel darin andünsten. Mit dem Koriander würzen. Wasser und Balsamico zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Möhren sollten noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Feldsalat auf Tellern anrichten. Möhren mit Marinade darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen.