Wasser mit Salz, Zucker und Zimtrinde zum Kochen bringen. Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. Dann mit heißem Wasser auffüllen und kochen, bis es bindet. Schließlich den Wein hinzugeben und erhitzen. Nicht mehr kochen lassen.
Die Eier im einer Schüssel verquirlen und unter vorsichtigem Rühren langsam in die Suppe geben. Die Suppe kann heiß oder kalt, mit Zimt und Zucker bestreut gegessen werden. Im Winter schmeckt sie am besten heiß und im Sommer am besten eisgekühlt.