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Papayas und Süßkartoffeln
Zutaten
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 2 | Chilischote(n), frisch |
| 20 g | Ingwer, frisch |
| 1/2 TL | Pfeffer, ganz, schwarz |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Öl |
| 700 g | Batate(n) (Süßkartoffeln) |
| 600 g | Papaya |
| 300 g | Erbsen - Schoten (ausgepallt etwa 150g) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Salz |
| 30 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel sowie Zitronengras, Ingwerwurzel, Pfefferkörner und Petersilie in einem Mörser zu einer feinen Paste verreiben.
Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Papayas schälen, halbieren, die Samen mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen auspalen, in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Gewürzpaste darin unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.
Die Papayawürfel in den Topf zu der Gewürzpaste geben, den Gemüsefond sowie die Kokosmilch zugießen und alles einmal vorsichtig durchrühren. Bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Süßkartoffeln nochmals 15 Minuten und die Erbsen weitere 5 Minuten mitköcheln. Salzen.
In einer beschichteten Pfanne die Kokosraspel ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Das Gemüsecurry in Portionsschälchen anrichten, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Papayas schälen, halbieren, die Samen mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen auspalen, in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Gewürzpaste darin unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.
Die Papayawürfel in den Topf zu der Gewürzpaste geben, den Gemüsefond sowie die Kokosmilch zugießen und alles einmal vorsichtig durchrühren. Bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Süßkartoffeln nochmals 15 Minuten und die Erbsen weitere 5 Minuten mitköcheln. Salzen.
In einer beschichteten Pfanne die Kokosraspel ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Das Gemüsecurry in Portionsschälchen anrichten, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Bezwinger,
das Rezept klingt sehr gut, ich habe aber noch eine Frage: Verfallen die Papayawürfel nicht komplett, wenn sie insgesamt 40 Minuten gekocht werden? Oder ist das gar so gedacht?
LG
Nusch
das Rezept klingt sehr gut, ich habe aber noch eine Frage: Verfallen die Papayawürfel nicht komplett, wenn sie insgesamt 40 Minuten gekocht werden? Oder ist das gar so gedacht?
LG
Nusch
P.S. ZERfallen meinte ich natürlich ;-)
Hallo norsk_nusch,
die Papaya-Würfel werden den sich natürlich etwas zerkochen, aber es bleiben auch noch ein paar Stückchen übrig, je nach dem wie reif die Frucht ist.
Gruß
Bezwinger
die Papaya-Würfel werden den sich natürlich etwas zerkochen, aber es bleiben auch noch ein paar Stückchen übrig, je nach dem wie reif die Frucht ist.
Gruß
Bezwinger
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept jetzt probiert und fand es sehr lecker!Man sollte sich von dem unspektakulären Namen nicht täuschen lassen, es ist wirklich etwas Besonderes, wie ich finde. Die Papaya-Stückchen sind tatsächlich kaum verkocht (die Papayas waren auch nicht ganz reif) und haben den Geschmack wunderbar angenommen.
Unbedingt notwendig fand ich allerdings, noch mit einem ordentlichen Schuss Zitronensaft abzuschmecken, das hat das Ganze noch abgerundet.
Meine Gäste waren jedenfalls allesamt begeistert, danke! :-)
LG
Nusch
Mal ne dumme Frage:
Wo kriegt man Süßkartoffeln her?
Gruß, Petra
Wo kriegt man Süßkartoffeln her?
Gruß, Petra
Hallo Petra,
Süßkartoffeln bekommst du schon im gut sortierten Supermarkt oder auf dem Markt.
Gruß
Bezwinger
Süßkartoffeln bekommst du schon im gut sortierten Supermarkt oder auf dem Markt.
Gruß
Bezwinger
Eine Frage an Bezwinger,
eignet sich dieses Gericht eher als Vor- oder Hauptspeise, da du es in beiden kategorien hast?!
Aufjedenfall werde ich es bestimmt bald einmal nachkochen. Ich hoffe das etwas Mehlige der Süsskartoffeln schmeckt man in diesem Gericht nicht so heraus, da ich Süsskartoffeln eigentlich sehr schmackhaft finde.
lg Sarah
eignet sich dieses Gericht eher als Vor- oder Hauptspeise, da du es in beiden kategorien hast?!
Aufjedenfall werde ich es bestimmt bald einmal nachkochen. Ich hoffe das etwas Mehlige der Süsskartoffeln schmeckt man in diesem Gericht nicht so heraus, da ich Süsskartoffeln eigentlich sehr schmackhaft finde.
lg Sarah
Ich habe das Gericht heute als Hauptspeise für 2 Personen gekocht, dabei habe ich die Zutaten halbiert und wir sind gut satt geworden.
Statt der Erbsen habe ich Zuckerschoten genommen, was dem ganzen aber keinen geschmacklichen Abbruch getan hat. Die Schoten habe ich vorher nicht blanchiert und sie lediglich als Stücke 7 min vor Ende der Garzeit dazu gegeben. Dadurch waren bildeten die knackigen Schoten einen schönen Kontrast im Rest.
Uns hat es hervorragend geschmeckt. Dieses Rezept wird sicher den Weg in unseren Alltag finden.
LG
Statt der Erbsen habe ich Zuckerschoten genommen, was dem ganzen aber keinen geschmacklichen Abbruch getan hat. Die Schoten habe ich vorher nicht blanchiert und sie lediglich als Stücke 7 min vor Ende der Garzeit dazu gegeben. Dadurch waren bildeten die knackigen Schoten einen schönen Kontrast im Rest.
Uns hat es hervorragend geschmeckt. Dieses Rezept wird sicher den Weg in unseren Alltag finden.
LG
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norsk_nusch
11.01.2006 17:10 Uhr