Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten. Eine halbe Stunde kalt stellen.
Dann die Hälfte des Teiges ausrollen, die Form damit belegen. Einen Rand formen und die Form kalt stellen.
Für die Füllung den Zucker hellgelb rösten. Nüsse zufügen. Mit Sahne ablöschen. Die kandierten Früchte und den Honig unterrühren. Etwas einkochen, dann auskühlen lassen.
Johannisbeergelee erwärmen und auf den Teigboden streichen. Die Nussfüllung darauf gleichmäßig verteilen. Überstehenden Teigrand auf die Füllung klappen.
Teigrand mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig ausrollen, Deckel im Durchmesser der Form ausstechen. Auf die Füllung legen, Rand andrücken, den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Aus den Teigresten kleine Kreise ausstechen. Auf den Deckel drücken. Eigelb und Milch verquirlen und die Torte damit bestreichen. Im unteren Teil des Backofens bei 180°C ca. 55 Minuten backen.
Nach dem Backen Springformrand sofort lösen. Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker überstäuben.