Henglein
Rama Cremefine
| Gnocchi mit Rosenkohl
)
| 500 g | Rosenkohl |
| 2 | Schalotte(n) |
| ½ Tasse/n | Hühnerbrühe, kräftig |
| 200 ml | Milch |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 500 g | Kartoffelgnocchi |
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen, die Strünke abschneiden und die äußeren Blätter abzupfen, so dass nur der feine helle "Kern" übrigbleibt. Die äussersten Blätter wegwerfen, die anderen Blätter und die Kerne in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Die Schalotten fein hacken und in der Butter andünsten. Milch, Hühnerbrühe und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren. Die Hälfte der Rosenkohl "Kerne" dazugeben und mit dem Pürierstab alles gut pürieren.
Den Speck in kleine Streifen schneiden und knusprig ausbraten.
Entweder Packungsgnocchi nach Anweisung erhitzen oder 500 g selber machen (s. mein Rezept Mohngnocchi, den Mohn weglassen).
Gnocchi und Rosenkohlmasse sowie die restlichen Blätter und Kerne vermischen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken (wer will kann etwas Sojasauce drunter tun) und mit dem Speck bestreuen.
Dazu getoastetes Ciabatta.
Eine Empfehlung: amerikanischer Zinfandel, halbtrockener Weisser, z.B. ein Vouvray oder auch ein halbtrockener Riesling mit etwas höherem Alkoholgehalt.
Den Speck in kleine Streifen schneiden und knusprig ausbraten.
Entweder Packungsgnocchi nach Anweisung erhitzen oder 500 g selber machen (s. mein Rezept Mohngnocchi, den Mohn weglassen).
Gnocchi und Rosenkohlmasse sowie die restlichen Blätter und Kerne vermischen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken (wer will kann etwas Sojasauce drunter tun) und mit dem Speck bestreuen.
Dazu getoastetes Ciabatta.
Eine Empfehlung: amerikanischer Zinfandel, halbtrockener Weisser, z.B. ein Vouvray oder auch ein halbtrockener Riesling mit etwas höherem Alkoholgehalt.
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Kommentare anderer Nutzer
matti 
sagt:
sagt: 20.10.2003 19:20
lecker...und mal was anderes, super!
naati 
sagt:
sagt: 28.10.2003 20:42
Schmeckt prima und geht ruck zuck! :-) danke für das rezept!
Liebe Grüsse
Naati
Liebe Grüsse
Naati
matti
sagt:
sagt: 17.12.2003 20:26
ich habe kürzlich nur die in butter geschwnkten rosenkohlblärtter zu den gnocchi gegeben...war fast noch leckerer!
mattigruss
mattigruss
mausejulchen 
sagt:
sagt: 13.01.2004 11:42
Wobei ich nicht die fertigen Gnocci nehme *Schandeüberdeinhaupt* =)
Echt lecker!!
LG,Julia
Echt lecker!!
LG,Julia
mausejulchen
sagt:
sagt: 13.01.2004 11:44
Ups, Entschuldigung, erst lesen dann meckern, Du machst die ja auch selber...ist ja doch was anderes als die gekauften, und wenn man sich schon den Aufwand mit Rosenkohl-Rupfen macht, lohnt es sich auch echt, gleich noch Gnocci zu machen!
GLG
GLG
gisa1 
sagt:
sagt: 11.11.2004 20:17
sehr interresante Kombination !! Ich liebe Rosenkohl und Gnocci sowieso,also werde ich das ganz bestimmt nachkochen.
Nur warum muessen bis zum ''hellen Kern'' ,alle Blaetter des Rosenkohls entfernt werden?
Nur warum muessen bis zum ''hellen Kern'' ,alle Blaetter des Rosenkohls entfernt werden?
royalangelo 
sagt:
sagt: 14.11.2004 20:39
Hilfreicher Kommentar:
ich war von dem Rezept sofort begeistert. Hat uns allen auch hervoragend geschmeckt. Selbst unserer Tochter die Rosenkohl nicht so gerne isst (jedoch in pürierter Form schon!!! seltsam, nicht???).
Gruss Silke
Gruss Silke
shivalesen 
sagt:
sagt: 16.11.2004 18:28
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das tolle Rezept.
Ich habe es minimal abgewandelt. Den Speck habe ich angebraten, statt der Schalotte eine Zwiebel genommen, die Hälfte es Rosenkohls durch den Mixer geschickt, alles zusammen gekippt und etwas durchziehen lassen. Es ist ein deftiges und sehr leckeres Gericht. Den Rest habe ich mit den restlichen Gnoccis zusammen über Nacht ziehen lassen - am nächsten Tag war es fast noch besser.
LG
shiva
Ich habe es minimal abgewandelt. Den Speck habe ich angebraten, statt der Schalotte eine Zwiebel genommen, die Hälfte es Rosenkohls durch den Mixer geschickt, alles zusammen gekippt und etwas durchziehen lassen. Es ist ein deftiges und sehr leckeres Gericht. Den Rest habe ich mit den restlichen Gnoccis zusammen über Nacht ziehen lassen - am nächsten Tag war es fast noch besser.
LG
shiva
hitch
sagt:
sagt: 18.11.2004 00:41
Danke!!
Das hat uns sehr gut geschmeckt!
Das hat uns sehr gut geschmeckt!
sandra_m
sagt:
sagt: 18.11.2004 10:05
Liebe Susa,
im Namen meines Mannes verleihe ich Dir einen Orden. Da ich absoluter Rosenkohlmuffel bin, hat es bei uns vielleicht 2 oder 3 mal in sieben Jahren Rosenkohl gegeben.
Mit diesem Rezept konnte ich mich aber schon beim durchlesen anfreunden. Und ich muss zugeben - es hat mir richitg gut geschmeckt. Die rosenkohlfreie Zeit ist somit beendet!!
Beim nächsten Mal werde ich dann auch die Gnocchi selber machen - da mussten gestern aus Zeitmangel die fertigen herhalten.
Vielen Dank für das Rezept!
Grüße Sandra
im Namen meines Mannes verleihe ich Dir einen Orden. Da ich absoluter Rosenkohlmuffel bin, hat es bei uns vielleicht 2 oder 3 mal in sieben Jahren Rosenkohl gegeben.
Mit diesem Rezept konnte ich mich aber schon beim durchlesen anfreunden. Und ich muss zugeben - es hat mir richitg gut geschmeckt. Die rosenkohlfreie Zeit ist somit beendet!!
Beim nächsten Mal werde ich dann auch die Gnocchi selber machen - da mussten gestern aus Zeitmangel die fertigen herhalten.
Vielen Dank für das Rezept!
Grüße Sandra
Cjaeger
sagt:
sagt: 19.11.2004 16:27
WOW.. sowas von legga..
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Der Speck durfte bei mir mit den Rosenköhlchen und der Sauce vor sich hindampfen und wurde dann komplett pürriert.
Das gehört jetzt zu einem unserer Lieblingsessen :-)
Danke!
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Der Speck durfte bei mir mit den Rosenköhlchen und der Sauce vor sich hindampfen und wurde dann komplett pürriert.
Das gehört jetzt zu einem unserer Lieblingsessen :-)
Danke!
Netzelse
sagt:
sagt: 23.11.2004 06:58
Wirklich ein leckeres Gericht und ruckzuck gemacht!!! Die Farbe ist zwar gewöhnungsbedürftig, aber der Geschmack überzeugt.
Für die fettreduzierte Variante: Creme Fraiche weglassen, den Speck durch gekochten Schinken ersetzen. Fettarme Milch verwenden! Und fertig ist ein leckeres, diätkonformes Gericht!
Für die fettreduzierte Variante: Creme Fraiche weglassen, den Speck durch gekochten Schinken ersetzen. Fettarme Milch verwenden! Und fertig ist ein leckeres, diätkonformes Gericht!
snieffi
sagt:
sagt: 23.11.2004 20:57
Super lecker kann ich nur sagen, habe es letzte Woche ausprobiert
Gourmetloewe
sagt:
sagt: 27.11.2004 19:05
hallo,
habe soeben das rezept ausprobiert! war super lecker,
allerdings.....warum wird es so flockig? was stockt denn da?? hab ich einen fehler gemacht??
also geschmacklich einfach super...nur es hat bei mir gestockt....kann jemand helfen??
habe soeben das rezept ausprobiert! war super lecker,
allerdings.....warum wird es so flockig? was stockt denn da?? hab ich einen fehler gemacht??
also geschmacklich einfach super...nur es hat bei mir gestockt....kann jemand helfen??
nelemaus 
sagt:
sagt: 06.12.2004 19:55
Mein Mann war total verrückt nach dem Gericht und konnte kaum noch aufhören mit futtern :-))) Danke!!
08.12.2004 11:53
Habe gestern zum ersten mal Gnocchi selbst hergestellt! Dazu dieser leckere Rosenkohl: Ein Gedicht! Statt dem Speck habe ich aber geräuchten Lachs dazu gegeben (der mußte weg!). Diese Variante hat auch gut geschmeckt.
LG!
bross
LG!
bross
südländerin
sagt:
sagt: 08.12.2004 12:36
Ja, das war lecker! Habe die Gnocchis vor dem Servieren noch angebraten!
Rosenkohl ist was feines, gibt es bei uns leider nur einmal im Jahr, sonst muß ich meine Familie so oft suchen gehen! Bei Rosenkohl scheiden sich die Geschmacksgeister wohl enorm!
Dieses Rezept wurde auch nur aufgrund der Zwiebeln und der Gnocchis geduldet!
Rosenkohl ist was feines, gibt es bei uns leider nur einmal im Jahr, sonst muß ich meine Familie so oft suchen gehen! Bei Rosenkohl scheiden sich die Geschmacksgeister wohl enorm!
Dieses Rezept wurde auch nur aufgrund der Zwiebeln und der Gnocchis geduldet!
Janamuc
sagt:
sagt: 23.12.2004 14:43
Hat super lecker geschmeckt! Nur hat das alleinige blanchieren bei mir den übriggebliebenen "Kern" noch nicht mal bissfest gemacht, da musste ich schon ein bisschen länger kochen. Werde mir auch
nächstes Mal die Arbeit mit dem Entblättern sparen und den Rosenkohl im Ganzen kochen. Die Hälfte für die Soße, die andere Hälfte vierteln und so mit rein. Mach ich aber auf alle Fälle wieder.
Uns hat Parmesan drauf geschmeckt.
nächstes Mal die Arbeit mit dem Entblättern sparen und den Rosenkohl im Ganzen kochen. Die Hälfte für die Soße, die andere Hälfte vierteln und so mit rein. Mach ich aber auf alle Fälle wieder.
Uns hat Parmesan drauf geschmeckt.
SCAMPIFAN
sagt:
sagt: 18.01.2005 18:48
Ein gedicht !!!
Alles so belassen, eventuell "Schneider - Chardonnay Brut 1999 - Sekt" dazureichen - dieses Rezept verdient diesen Genuss !
Alles so belassen, eventuell "Schneider - Chardonnay Brut 1999 - Sekt" dazureichen - dieses Rezept verdient diesen Genuss !
shadowma
sagt:
sagt: 24.04.2005 00:34
Hallo ,
ich bin ein Fan von Rosenkohl und Gnocchis. Diese Kombination muß ich unbedingt ausprobieren.
@ Gourmetloewe
Ich gehe mal davon aus, dass Crème fraiche ausgeflockt ist. Du hättest vorher Crème fraiche erst glattrühren und mit der Hühnerbrühe verrühren müssen. Dann erst zu den Schalotten geben und wie im Rezept alles weiter verarbeiten
ich bin ein Fan von Rosenkohl und Gnocchis. Diese Kombination muß ich unbedingt ausprobieren.
@ Gourmetloewe
Ich gehe mal davon aus, dass Crème fraiche ausgeflockt ist. Du hättest vorher Crème fraiche erst glattrühren und mit der Hühnerbrühe verrühren müssen. Dann erst zu den Schalotten geben und wie im Rezept alles weiter verarbeiten
shadowma
sagt:
sagt: 24.04.2005 00:38
... da war ich wohl ein bisschen zu schnell, hab die Grüße vergessen. *g*
Also ... LG
Edelgard
Also ... LG
Edelgard
05.05.2005 09:56
Also ich muss schon sagen, dieses Gericht hat meine Erwartungen voll überstiegen. Mir hat es wirklich sehr lecker geschmeckt.
Vielen Dank nochmals für Dein leckeres Rezept.
lg Tanja
Vielen Dank nochmals für Dein leckeres Rezept.
lg Tanja
SchwesterS1803 
sagt:
sagt: 29.09.2005 11:32
Hammerlecker...echt gut. Habe es so gemacht wie im rezept angegeben. Hatte aus Zeitgründen die fertigen Gnocchi´s genommen, trotzdem ein spitzenmäßiges Gericht. Meinem Göga hat es auch außerordentlich geschmeckt. Also, LOB LOB LOB...unbedingt nachkochen.
Lieben Gruß
Sandra
Lieben Gruß
Sandra
Musikaro
sagt:
sagt: 30.09.2005 13:44
Kann mich meiner Vorgängerin nur anschließen - ein sehr gutes Rezept (auch mit fertigen Gnocchis...), das bis jetzt immer gut ankam.
Gruß,
Musikaro
Gruß,
Musikaro
sundream2
sagt:
sagt: 20.10.2005 15:37
Bekenne mich ebenfalls zu den fertigen Gnocchis und hab den Rosenkohl auch nicht nackig gemacht (hatte nen faulen Tag *gg*) - aber das Ergebnis war total lecker. Kommt garantiert wieder auf den Tisch!
Grüße
Katharina
Grüße
Katharina
21.01.2006 22:32
Ich habe das Rezept heute zum erstenmal realisiert - wir sind hin- und weggerissen.
Applaus....Applaus....Applaus!!!
Kleine Variationen: keine Crème Fraîche, dafür etwas mehr Hühnerbrühe und einen höheren Anteil pürierten Rosenkohls, an Gewürzen zusätzlich 2 Knoblauchzehen (das brauche ich halt), scharfen Paprika, Ingwer und Cumin.
Als Wein: 2003er Oestricher Lenchen Riesling Kabinett trocken von Fritz Rothenbach (susa_s Empfehlung folgend eher halbtrocken ausgebaut, 13,5% Alkohol, feine, fruchtige Säure mit einem schönen Abgang mit Vanillearomen), der locker dem (sehr angenehmen) Geschmacksangriff des Rosenkohls standhielt.
Dies Rezept wird definitiv in unsere private Liste der Lieblingsspeisen eingehen.
LG Uli.
Applaus....Applaus....Applaus!!!
Kleine Variationen: keine Crème Fraîche, dafür etwas mehr Hühnerbrühe und einen höheren Anteil pürierten Rosenkohls, an Gewürzen zusätzlich 2 Knoblauchzehen (das brauche ich halt), scharfen Paprika, Ingwer und Cumin.
Als Wein: 2003er Oestricher Lenchen Riesling Kabinett trocken von Fritz Rothenbach (susa_s Empfehlung folgend eher halbtrocken ausgebaut, 13,5% Alkohol, feine, fruchtige Säure mit einem schönen Abgang mit Vanillearomen), der locker dem (sehr angenehmen) Geschmacksangriff des Rosenkohls standhielt.
Dies Rezept wird definitiv in unsere private Liste der Lieblingsspeisen eingehen.
LG Uli.
Wiemy 
sagt:
sagt: 20.03.2006 09:50
Hallo,
auch ich habe leicht variiert, rohe Schinkenwürfel, die Soße mit wenig Mehl gebunden und den Rosenkohl ganz gelassen.
Wir fanden es sehr lecker, danke für die Rezeptidee.
LG wiemy
auch ich habe leicht variiert, rohe Schinkenwürfel, die Soße mit wenig Mehl gebunden und den Rosenkohl ganz gelassen.
Wir fanden es sehr lecker, danke für die Rezeptidee.
LG wiemy
browniie
sagt:
sagt: 02.11.2006 14:42
Hallo,
superlecker, kann ich nur sagen. Einfach eine geniale Kombination Gnocchi u. Rosenkohl. Wird es häufig geben. Danke!!!
LG
browniie
superlecker, kann ich nur sagen. Einfach eine geniale Kombination Gnocchi u. Rosenkohl. Wird es häufig geben. Danke!!!
LG
browniie
zooropa
sagt:
sagt: 30.09.2008 14:42
Hatte ich vbergangenes Wochenende, sehr gut!! Danke für das Rezept, susa :-)
elanda
sagt:
sagt: 27.11.2008 18:37
Hallo,
komm mit der Beschreibung nicht ganz klar.
Wieviel Blätter nimmst du denn ab und wieso? Klar, die welken kommen weg.
Auf den Bilder sieht es aber so aus, als wären nur "Kerne"...
Glg elanda
komm mit der Beschreibung nicht ganz klar.
Wieviel Blätter nimmst du denn ab und wieso? Klar, die welken kommen weg.
Auf den Bilder sieht es aber so aus, als wären nur "Kerne"...
Glg elanda
27.11.2008 18:57
elanda
sagt:
sagt: 27.11.2008 19:09
elanda
sagt:
sagt: 01.12.2008 00:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe es ausprobiert und auch einiges geändert:
1. Ca. 550 g ganze Rosenkohlkerne (geputzt und gerüstet gewogen) in Gemüsebouillon + extra noch Salz gegart. Abgegossen und dabei 125 ml Bouillon abgefangen (wie gross sind deine Tassen?).
2. Etwas mehr als die Hälfte Rosenkohlkerne habe ich mit der Creme fraiche, Milch und Bouillon püriert. Da es recht flüssig war, habe ich es etws eingeköchelt. Mit der Creme fraiche habe ich nicht gegeizt ;)
3. Kein Speck.
Dann musste ich warten bis mein Besuch kam. Habe alles zugedeckt und beiseite gelegt. Nach ca. 20 Min. habe ich dann die pürierte Masse wieder aufgekocht und dabei auch die restlichen Rosenkohlkerne und die Gnocchi (direkt aus dem Kühlschrank) dazugegeben... Dann würde die Masse richtig dick und breiig *lach* War sehr viel "Sosse", aber das war gut so.
Alles in allem: Sah zwar nicht so toll aus wie auf den anderen Bilder, halt mehr wie ein Kartoffelpüree, aber es war richtig lecker! Aber das kommt ja daher weil ich die pürierte Masse recht eingekocht habe und absichtlich mehr Rosenkohl genommen habe ;)
Werde ich also auf jedenfall wieder machen.
Glg elanda
habe es ausprobiert und auch einiges geändert:
1. Ca. 550 g ganze Rosenkohlkerne (geputzt und gerüstet gewogen) in Gemüsebouillon + extra noch Salz gegart. Abgegossen und dabei 125 ml Bouillon abgefangen (wie gross sind deine Tassen?).
2. Etwas mehr als die Hälfte Rosenkohlkerne habe ich mit der Creme fraiche, Milch und Bouillon püriert. Da es recht flüssig war, habe ich es etws eingeköchelt. Mit der Creme fraiche habe ich nicht gegeizt ;)
3. Kein Speck.
Dann musste ich warten bis mein Besuch kam. Habe alles zugedeckt und beiseite gelegt. Nach ca. 20 Min. habe ich dann die pürierte Masse wieder aufgekocht und dabei auch die restlichen Rosenkohlkerne und die Gnocchi (direkt aus dem Kühlschrank) dazugegeben... Dann würde die Masse richtig dick und breiig *lach* War sehr viel "Sosse", aber das war gut so.
Alles in allem: Sah zwar nicht so toll aus wie auf den anderen Bilder, halt mehr wie ein Kartoffelpüree, aber es war richtig lecker! Aber das kommt ja daher weil ich die pürierte Masse recht eingekocht habe und absichtlich mehr Rosenkohl genommen habe ;)
Werde ich also auf jedenfall wieder machen.
Glg elanda
SenoritaMargarita
sagt:
sagt: 08.12.2009 22:36
Wir haben das Rezept von meinem Papa bekommen und machen es genau so wie hier beschrieben. Es ist eines unserer absoluten Lieblingsessen der ganzen Familie und besonders für die Wintermonate ein tolles Essen. Auch meine Schwiegereltern sind begeistert gewesen.
Übrigens schmeckt es auch sehr lecker, wenn man ganz am Ende noch etwas frischen oder getrockneten Parmesan in die Pfanne gibt, aber das ist wohl Geschmackssache.
Übrigens schmeckt es auch sehr lecker, wenn man ganz am Ende noch etwas frischen oder getrockneten Parmesan in die Pfanne gibt, aber das ist wohl Geschmackssache.
Babycaipi
sagt:
sagt: 29.11.2011 21:14
Ich hab den Rosenkohl geschenkt bekommen und bis jetzt hasste ich ihn aber ich wollt ihn nicht wegschmeißen also hab ich im Netz nach einem Rezept gesucht und deins hörte sich so lecker an.. und nach all diesen tollen Kommentaren hab ich es eben nach gekocht und muß sagen : Ich mag jetzt Rosenkohl ;)
Mir hat der Käse noch gefehlt aber den hat ich leider nicht im Haus.
Vielen Dank für die inspiration.... :)
Mir hat der Käse noch gefehlt aber den hat ich leider nicht im Haus.
Vielen Dank für die inspiration.... :)
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