Honig, Öl und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei reduzierter Hitze einige Minuten köcheln lassen. Dann die Masse abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
In einer Schüssel das Mehl mit den restlichen Zutaten vermengen. Die lauwarme Honig-Zucker-Mischung nach und nach einrühren.
Den klebrigen Teig mit gut bemehlten Händen verkneten. Falls er zu weich ist, noch etwas Mehl beifügen. In Folie gewickelt für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Honigkuchenteig mit bemehlten Händen auf das gut geölte Blech drücken. Dann glätten und mit Milch bepinseln, damit die Verzierungen halten. Mit dem Messerrücken Quadrate von etwa 6 x 6 Zentimetern leicht einritzen.
Die Quadrate mit ganzen Mandeln oder Mandelhälften, Zitronat und kandierten Kirschen verzieren. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen.