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Gemüsepaella

Zutaten

250 g Möhre(n)
200 g Zucchini
150 g Champignons
Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
800 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
250 g Reis, Langkorn
400 g Paprikaschote(n), rot
  Sambal Oelek
200 g Kirschtomate(n)
  Salz
  Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Gemüse waschen, je nach Sorte putzen oder schälen. Champignons nur putzen und vierteln. Möhren und Zucchini längs in 4 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Gleichzeitig 3 EL Öl in einer Paellapfanne erhitzen. Wer keine besitzt, nimmt am besten 2 große Pfannen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Öl anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Vorbereitetes Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.
700 ml Brühe zum Reis gießen. Den Gemüsereis bei schwacher Hitze 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Restliches Öl erhitzen, die Paprika darin anbraten. 100 ml Brühe zugießen, 10 Min. köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Das Püree mit Sambal Oelek und Salz abschmecken.
Die Paella eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Tomaten waschen und halbieren, auf der Gemüsepaella verteilen. Das Paprikapüree dazu servieren.

Kommentare anderer Nutzer


alina1st

28.11.2005 23:48 Uhr

Hallo!!

Habe das Rezept heute ausprobiert, allerdings mit kleinen "entfremdungen"....
ich habe die Paprika nur gewürfelt untergemischt, nicht püriert, und hab dem ganzen am ende noch etwas fetakäse- nicht schafskäse -zur "reichhaltigkeit" zugegeben, das aber nur für die männer des hauses. Hat sich aber sogar ganz gut gemacht =)
alles in allem war die paella wirklich sehr lecker und total schnell gemacht!

lg alina

manujetter

21.05.2006 13:39 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Bezwinger,
leckeres Rezept. Habe es auch abgewandelt ausprobiert, da ich nicht alle Zutaten hatte. Anstatt der frischen Paprika hatten wir noch geröstete aus dem Glas, die wir kurz vor Schluss dazugaben. Meiner Meinung nach sollte auch immer ein wenig Safran und auch ein paar Erbsen dazu, damit die Paella schön gelb wird und diesen feinen Geschmack annimmt.

Lg, manu

lelailena

07.03.2009 18:11 Uhr

Hallo Bezwinger,

ich wusste gar nicht, dass Gemüsereis so lecker sein kann. Das Rezept ist jedenfalls eine Entdeckung. Sambal Oelek hatte ich zwar leider nicht da, aber ließ sich gut durch zermörserte Chillis und ein wenig Essig und Salz ersetzen. Und die Paprikapaste kam gleich unter den Reis. Dazu gab es Joghurt mit Kräutern.
Dankeschön!

lelailena

Aanda

24.06.2009 20:24 Uhr

Ein klasse Rezept!
Die Paprikasauce dazu ist superlecker!
Ich habe (da beides weg musste) noch getrocknete Tomaten mitköcheln lassen und zum Schluß ein paar Oliven über die Pfanne gegeben.
Gibt´s auf jeden Fall wieder, dankeschön!

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