| Gemüsepaella
)
| 250 g | Möhre(n) |
| 200 g | Zucchini |
| 150 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 250 g | Reis, Langkorn |
| 400 g | Paprikaschote(n), rot |
| Sambal Oelek | |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Gemüse waschen, je nach Sorte putzen oder schälen. Champignons nur putzen und vierteln. Möhren und Zucchini längs in 4 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Gleichzeitig 3 EL Öl in einer Paellapfanne erhitzen. Wer keine besitzt, nimmt am besten 2 große Pfannen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Öl anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Vorbereitetes Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.
700 ml Brühe zum Reis gießen. Den Gemüsereis bei schwacher Hitze 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Restliches Öl erhitzen, die Paprika darin anbraten. 100 ml Brühe zugießen, 10 Min. köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Das Püree mit Sambal Oelek und Salz abschmecken.
Die Paella eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Tomaten waschen und halbieren, auf der Gemüsepaella verteilen. Das Paprikapüree dazu servieren.
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Gleichzeitig 3 EL Öl in einer Paellapfanne erhitzen. Wer keine besitzt, nimmt am besten 2 große Pfannen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Öl anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Vorbereitetes Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.
700 ml Brühe zum Reis gießen. Den Gemüsereis bei schwacher Hitze 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Restliches Öl erhitzen, die Paprika darin anbraten. 100 ml Brühe zugießen, 10 Min. köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Das Püree mit Sambal Oelek und Salz abschmecken.
Die Paella eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Tomaten waschen und halbieren, auf der Gemüsepaella verteilen. Das Paprikapüree dazu servieren.
Kommentare anderer Nutzer
manujetter 
sagt:
sagt: 21.05.2006 13:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bezwinger,
leckeres Rezept. Habe es auch abgewandelt ausprobiert, da ich nicht alle Zutaten hatte. Anstatt der frischen Paprika hatten wir noch geröstete aus dem Glas, die wir kurz vor Schluss dazugaben. Meiner Meinung nach sollte auch immer ein wenig Safran und auch ein paar Erbsen dazu, damit die Paella schön gelb wird und diesen feinen Geschmack annimmt.
Lg, manu
leckeres Rezept. Habe es auch abgewandelt ausprobiert, da ich nicht alle Zutaten hatte. Anstatt der frischen Paprika hatten wir noch geröstete aus dem Glas, die wir kurz vor Schluss dazugaben. Meiner Meinung nach sollte auch immer ein wenig Safran und auch ein paar Erbsen dazu, damit die Paella schön gelb wird und diesen feinen Geschmack annimmt.
Lg, manu
lelailena 
sagt:
sagt: 07.03.2009 18:11
Hallo Bezwinger,
ich wusste gar nicht, dass Gemüsereis so lecker sein kann. Das Rezept ist jedenfalls eine Entdeckung. Sambal Oelek hatte ich zwar leider nicht da, aber ließ sich gut durch zermörserte Chillis und ein wenig Essig und Salz ersetzen. Und die Paprikapaste kam gleich unter den Reis. Dazu gab es Joghurt mit Kräutern.
Dankeschön!
lelailena
ich wusste gar nicht, dass Gemüsereis so lecker sein kann. Das Rezept ist jedenfalls eine Entdeckung. Sambal Oelek hatte ich zwar leider nicht da, aber ließ sich gut durch zermörserte Chillis und ein wenig Essig und Salz ersetzen. Und die Paprikapaste kam gleich unter den Reis. Dazu gab es Joghurt mit Kräutern.
Dankeschön!
lelailena
Aanda 
sagt:
sagt: 24.06.2009 20:24
Ein klasse Rezept!
Die Paprikasauce dazu ist superlecker!
Ich habe (da beides weg musste) noch getrocknete Tomaten mitköcheln lassen und zum Schluß ein paar Oliven über die Pfanne gegeben.
Gibt´s auf jeden Fall wieder, dankeschön!
Die Paprikasauce dazu ist superlecker!
Ich habe (da beides weg musste) noch getrocknete Tomaten mitköcheln lassen und zum Schluß ein paar Oliven über die Pfanne gegeben.
Gibt´s auf jeden Fall wieder, dankeschön!
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Habe das Rezept heute ausprobiert, allerdings mit kleinen "entfremdungen"....
ich habe die Paprika nur gewürfelt untergemischt, nicht püriert, und hab dem ganzen am ende noch etwas fetakäse- nicht schafskäse -zur "reichhaltigkeit" zugegeben, das aber nur für die männer des hauses. Hat sich aber sogar ganz gut gemacht =)
alles in allem war die paella wirklich sehr lecker und total schnell gemacht!
lg alina
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