Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln in Tomaten - Zwiebelsauce
Cáscaras en salsa del bulbo de los tomates
| 3 kg | Muschel(n), frische Miesmuscheln |
| 2 ½ kg | Tomate(n), reife |
| 10 | Zwiebel(n) |
| 0,2 Liter | Wein, weiß |
| 2 cl | Cognac oder Weinbrand |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Thymian | |
| Olivenöl | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Oregano |
Zubereitung
Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten in heißem Wasser blanchieren, dann die Haut abziehen und würfeln. Die Zwiebelringe in Olivenöl anbraten, dann die Tomatenstücke hinzugeben und mit Weißwein und Cognac abschmecken. 1 Stunde (mittlere Wärmezufuhr) köcheln lassen.
Danach alle weiteren Gewürze hinzugeben und noch mal eine halbe Stunde einköcheln lassen. Falls die Fruchtsüße der Tomaten nicht ausreicht, kann mit etwas Zucker nachgeholfen werden.
Die Muscheln waschen und in einem großen Topf mit wenig Salzwasser aufsetzen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Muscheln abschütten und in eine große Auflaufform geben. Die Tomaten-Zwiebelsauce darüber geben und im Backofen bei 150° ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma in die Muscheln geht.
Dazu empfiehlt sich ein frischer Salat und Baguette.
Danach alle weiteren Gewürze hinzugeben und noch mal eine halbe Stunde einköcheln lassen. Falls die Fruchtsüße der Tomaten nicht ausreicht, kann mit etwas Zucker nachgeholfen werden.
Die Muscheln waschen und in einem großen Topf mit wenig Salzwasser aufsetzen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Muscheln abschütten und in eine große Auflaufform geben. Die Tomaten-Zwiebelsauce darüber geben und im Backofen bei 150° ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma in die Muscheln geht.
Dazu empfiehlt sich ein frischer Salat und Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
gecko7580 
sagt:
sagt: 27.11.2005 10:18
Das mit den Zwiebel ist wohl Geschmacksache und muss nicht so kommentiert werden!!! Ich finde es sehr lecker, so wie das Rezept ist!!!!
enigerchen 
sagt:
sagt: 29.11.2005 15:04
Eben, Zwiebeln sind Geschmacksache!!!!!!!!!!
Aber jedem das seine.
Aber jedem das seine.
salza 
sagt:
sagt: 30.11.2005 11:38
Genau: Zwiebeln sind bei uns das A + O bei Miesmuscheln, ebenso Knoblauch!
kstern 
sagt:
sagt: 21.04.2006 13:59
Ich fand an diesem Rezept den schönen süß-sauren Geschmack (süße Zwiebeln, süße Tomaten - säuerlicher Wein) am Besten. Die große Menge Zwiebeln fand ich auch toll, denn das ist schließlich der Unterschied zur Standard-Tomatensoße.
Wer es nicht alkoholisch möchte sollte statt Wein und Cognac eher Brühe und etwas Balsamico verwenden. (Schmeckt dann zwar etwas anders , aber auch sehr gut.)
LG
kstern
Wer es nicht alkoholisch möchte sollte statt Wein und Cognac eher Brühe und etwas Balsamico verwenden. (Schmeckt dann zwar etwas anders , aber auch sehr gut.)
LG
kstern
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