Salbei - Spaghetti

Stimmen: 6 - Ø 3,5

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500 g	Nudeln (Spaghetti)
2 Stange/n	Lauch
3 Zehe/n	Knoblauch
1 Topf	Salbei
	Olivenöl, (gutes und reichlich)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Lauch in ca. 1cm breite und 5cm lange Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln und den frischen Salbei zupfen, die Hälfte der Blätter klein schneiden.
In einem Topf reichlich Olivenöl erhitzen und den Lauch sowie die Hälfte des Knoblauchs und den geschnittenen Salbei hinzufügen. Bei geringer Hitze so lange schmoren, bis der Lauch weich ist, es sollte nichts braun werden, ggf. noch etwas Öl zufügen. Das Gemisch mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.

Wenn alles weich ist, die Spaghetti (sollten wirklich bissfest sein) sowie die restlichen Salbeiblätter und Knoblauch zufügen, alles noch mal erhitzen. Sollte alles zu trocken sein, noch mal Öl zufügen.
Es sollte schön kräftig (salzig) nach Knofi und Salbei schmecken.

Ist eine Abwandlung zu den bekannten Spaghetti in Knobi und Öl.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	25.11.05
Rezept-Statistiken:	30.047 (72)* gelesen 106 (0)* gespeichert 898 (5)* gedruckt 32 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Vorposten

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Kommentare anderer Nutzer

kstern

sagt:

20.02.2006 08:51

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe mich bisher nicht an Salbei-Spaghetti gewagt, weil mir bei der Variante nur mit Knoblauch und Öl das Gemüse gefehlt hat.
Habe deshalb diese Abwandlung getestet. Ich war zuerst etwas skeptisch wegen der großen Salbei-Menge, aber ich kann es nur empfehlen. Und der Lauch macht sich wegen des zwiebeligen Aromas gut dazu.

Ich musste allerdings die letzte Hälfte des Salbei auch klein schneiden. Mein Salbei war nicht mehr ganz so jung und frisch und die Blätter daher etwas zäher und härter.
(Beim Schmoren habe ich etwas getrickst und statt sehr viel Öl einfach noch etwas Gemüsebrühe zugegeben, die sich dann sowieso weggekocht hat.)

LG
kstern

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