Hähnchen oder Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Vom Rosmarin die Nadeln abstreifen und zusammen mit der Chilischote und den Knoblauchzehen fein hacken. Dann mit den restlichen Zutaten im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Das Hähnchen oder die Schenkel damit einpinseln und mindestens 2 Stunden einziehen lassen, besser über Nacht.
Dann das Hähnchen bei 200 Grad im Backofen ca. 45 Minuten braten. Die Schenkel brauchen nur etwa 30 Minuten, je nach Dicke.
Dazu ein grüner Salat und Brot.