Henglein
Rama Cremefine
| Mandel- Krokant - Parfait
)
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 1 TL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Amaretto oder Eierlikör |
Zubereitung
Die Hälfte des Zuckers in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mandeln zugeben und vermischen.
Auf einen geölten Teller (oder ein geöltes Backblech) geben und auskühlen lassen.
Eier und den restlich Zucker in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Danach in kaltem Wasser kalt schlagen (kleiner Tipp: Ich mache das in meinen Edelstahltöpfen, da passen die kleinen Töpfe in die Großen und das Wasserbad funktioniert !).
200 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Mandelkrokant fein zerbröseln. (Das geht am besten in einem "Speedy", also einem Gerät, welches auch Nüsse und anderes hacken kann...).Dabei ca. 1/3 zum Verzieren zurückbehalten, den Großteil unter die Masse geben.
Nun mit Amaretto oder Eierlikör abschmecken und in eine Kastenform (3/4 l Inhalt) füllen.
Dann mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Restliche Sahne steif schlagen.
Parfait mit Schlagsahne, Eierlikör, wer mag mit Kiwi, Himbeeren und dem restlichen Krokant verzieren.
Auf einen geölten Teller (oder ein geöltes Backblech) geben und auskühlen lassen.
Eier und den restlich Zucker in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Danach in kaltem Wasser kalt schlagen (kleiner Tipp: Ich mache das in meinen Edelstahltöpfen, da passen die kleinen Töpfe in die Großen und das Wasserbad funktioniert !).
200 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Mandelkrokant fein zerbröseln. (Das geht am besten in einem "Speedy", also einem Gerät, welches auch Nüsse und anderes hacken kann...).Dabei ca. 1/3 zum Verzieren zurückbehalten, den Großteil unter die Masse geben.
Nun mit Amaretto oder Eierlikör abschmecken und in eine Kastenform (3/4 l Inhalt) füllen.
Dann mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Restliche Sahne steif schlagen.
Parfait mit Schlagsahne, Eierlikör, wer mag mit Kiwi, Himbeeren und dem restlichen Krokant verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
xyEugenie 
sagt:
sagt: 16.11.2006 20:53
Echt total lecker, hab´s letztes Jahr Weihnachten gemacht und gibt´s jetzt am WE wieder. Kleiner Tip: mit etwas Ahornsirup oder Caramelsauce verfeinern
Kati1989 
sagt:
sagt: 25.12.2006 15:13
Hallöchen!
Am gestrigen Heiligabend habe ich dein Parfait gemacht (d.h., gemacht habe ich es Samstag, gegessen wurde es gestern ^^). Dabei habe ich statt richtiger Sahne R*ma Cremf*ne genommen und aus Zeitmangel fertiges Haselnuss-Krokant verwendet. Die Creme habe ich dann in einem Muffinblech verteilt, dabei wurden 7 Förmchen voll. Das Ergebnis war wirklich suuuperlecker, meine Mutter wollte gar nicht glauben, dass ich das "Eis" selber gemacht habe! *g*
Dazu habe ich ein Päckchen TK-Beerenmischung auftauen lassen, einen Teil davon püriert und den anderen Teil mit etwas braunem, karamellisiertem Zucker erhitzt. Die pürierten Beeren habe ich mit Speise stärke vermischt und das dann zu den heißen Beeren gegeben. Dadurch wurde es ein richtig schönes Beerenkompott, das nicht zu süß war und einen leckeren Kontrast zu dem Parfait darstellte.
Ein Photo habe ich leider nicht gemacht, ist uns erst eingefallen, als das Dessert schon halb gegessen war. Aber ich denke, das gab es bei uns nicht zum letzten Mal!
Viele liebe Grüße,
Kati.
Am gestrigen Heiligabend habe ich dein Parfait gemacht (d.h., gemacht habe ich es Samstag, gegessen wurde es gestern ^^). Dabei habe ich statt richtiger Sahne R*ma Cremf*ne genommen und aus Zeitmangel fertiges Haselnuss-Krokant verwendet. Die Creme habe ich dann in einem Muffinblech verteilt, dabei wurden 7 Förmchen voll. Das Ergebnis war wirklich suuuperlecker, meine Mutter wollte gar nicht glauben, dass ich das "Eis" selber gemacht habe! *g*
Dazu habe ich ein Päckchen TK-Beerenmischung auftauen lassen, einen Teil davon püriert und den anderen Teil mit etwas braunem, karamellisiertem Zucker erhitzt. Die pürierten Beeren habe ich mit Speise stärke vermischt und das dann zu den heißen Beeren gegeben. Dadurch wurde es ein richtig schönes Beerenkompott, das nicht zu süß war und einen leckeren Kontrast zu dem Parfait darstellte.
Ein Photo habe ich leider nicht gemacht, ist uns erst eingefallen, als das Dessert schon halb gegessen war. Aber ich denke, das gab es bei uns nicht zum letzten Mal!
Viele liebe Grüße,
Kati.
puffi81 
sagt:
sagt: 28.01.2007 21:30
hallo,
hatten heute das parfait mit einer himbeersauce. es war einfach köstlich.
werde es noch häufiger ausprobieren, vielleicht mal mit einer nougatsauce...
vielen dank für das rezept.
anne
hatten heute das parfait mit einer himbeersauce. es war einfach köstlich.
werde es noch häufiger ausprobieren, vielleicht mal mit einer nougatsauce...
vielen dank für das rezept.
anne
Mellobag 
sagt:
sagt: 04.04.2007 20:33
Hilfreicher Kommentar:
Das ist das beste Parfait, welches ich bisher gegessen habe! An sich probiere ich gern Neues aus, aber ich konnte mich nicht dazu durchringen ein anderes Parfait zu Ostern zu machen, als dieses! Diesmal mache ich es allerdings mit Mandeln, das letzte Mal musste ich auf Wallnüsse zurückgreifen- köstlich!!
Wobei ich den Nusskrokant nicht ganz fein gemahlen habe-so dass man was zum Knuspern hatte!
Danke für dieses leckere Rezept!
Wobei ich den Nusskrokant nicht ganz fein gemahlen habe-so dass man was zum Knuspern hatte!
Danke für dieses leckere Rezept!
HobbybäckerAnja
sagt:
sagt: 25.05.2008 20:24
Hab das Parfait heut zubereitet und noch mit ein bisschen Orangenschale und Vanillezucker verfeinert!
Dazu gibts dann Edelbitterschokosoße auf einem Erdbeerspiegel!
Wenn man die menge verdoppeln will, sollte man eine SEHR große Schüssel nehmen, habs dann in eine 0,75 l Kastenform und in 6 Muffinförmchen gefüllt!
viel spaß beim selbst ausprobieren
Dazu gibts dann Edelbitterschokosoße auf einem Erdbeerspiegel!
Wenn man die menge verdoppeln will, sollte man eine SEHR große Schüssel nehmen, habs dann in eine 0,75 l Kastenform und in 6 Muffinförmchen gefüllt!
viel spaß beim selbst ausprobieren
Morte23 
sagt:
sagt: 14.04.2009 12:49
Das Wichtigste vorweg: 5 Sterne sind hier Pflicht!
Hab aufs Verzieren mit Schlagsahne verzichtet und mich mit Kiwi-Scheiben und Krokant begnügt, ein
hochgeladenenes Bild wartet bereits auf die Freischaltung. Leider hatte ich keine so kleine Kastenform,
also musste eine runde 1,1 l Tupperdose herhalten. So sieht das ganze wie eine kleine Eistorte aus - optisch ein echter Hingucker!
Kommentar meiner Freundin beim Servieren: "UI! Und Du? Isst Du nix? - Achso das ist für uns BEIDE, oooch!"
War jedenfalls sehr lecker, ich fand es nur etwas sehr fest, hatte es aber auch für 1,5 Tage im TK - war das evtl. zu lang?
Greetings, Morte
Hab aufs Verzieren mit Schlagsahne verzichtet und mich mit Kiwi-Scheiben und Krokant begnügt, ein
hochgeladenenes Bild wartet bereits auf die Freischaltung. Leider hatte ich keine so kleine Kastenform,
also musste eine runde 1,1 l Tupperdose herhalten. So sieht das ganze wie eine kleine Eistorte aus - optisch ein echter Hingucker!
Kommentar meiner Freundin beim Servieren: "UI! Und Du? Isst Du nix? - Achso das ist für uns BEIDE, oooch!"
War jedenfalls sehr lecker, ich fand es nur etwas sehr fest, hatte es aber auch für 1,5 Tage im TK - war das evtl. zu lang?
Greetings, Morte
Sablechen
sagt:
sagt: 20.06.2009 15:48
Habe das Parfait letztes bei einer sehr kritischen Esserrunde gemacht und es ist super angekommen.
Kann es nur weiterempfehlen! 5 * !!
Kann es nur weiterempfehlen! 5 * !!
Herzmensch
sagt:
sagt: 21.12.2010 14:36
Halloo,
habe das Parfait jetzt schon mehrere male gemacht und meine Gäste waren immer begeistert!
Auch weihnachten werde ich es wieder, aber zusammen mit Schoko-soufflé, servieren. :)
Suuuper rezept!
Danke
habe das Parfait jetzt schon mehrere male gemacht und meine Gäste waren immer begeistert!
Auch weihnachten werde ich es wieder, aber zusammen mit Schoko-soufflé, servieren. :)
Suuuper rezept!
Danke
savule
sagt:
sagt: 11.03.2011 13:02
Hallo!!
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, mein Schatz ist ein kleiner Süßschnabel. Allerdings bin ich schwanger, weshalb ich gerne wissen würde, ob es auch eine alkoholfreie Alternative gibt?
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, mein Schatz ist ein kleiner Süßschnabel. Allerdings bin ich schwanger, weshalb ich gerne wissen würde, ob es auch eine alkoholfreie Alternative gibt?
margaud
sagt:
sagt: 25.06.2011 09:17
Ein sehr gutes Rezept!
Die Zubereitung verlief recht schnell und problemlos und das Parfait hat einfach klasse geschmeckt.Ich habe es in Muffin-Silikonformen gefüllt,da meine Kastenform zu groß ist.Konnte leider kein Foto mehr machen,aber beim nächsten Mal bestimmt.
Die Zubereitung verlief recht schnell und problemlos und das Parfait hat einfach klasse geschmeckt.Ich habe es in Muffin-Silikonformen gefüllt,da meine Kastenform zu groß ist.Konnte leider kein Foto mehr machen,aber beim nächsten Mal bestimmt.
USway
sagt:
sagt: 01.02.2012 19:24
Hallo,
das Rezept ist echt unglaublich! Es hat sogar meiner Schwester geschmeckt, die sonst die Desserts lieber stehen lässt. Danke dafür!
Lg
das Rezept ist echt unglaublich! Es hat sogar meiner Schwester geschmeckt, die sonst die Desserts lieber stehen lässt. Danke dafür!
Lg
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