Den Prosciutto fein aufschneiden und mit dem Thymian und etwas Olivenöl vermischen. Dieses Gemisch vorsichtig unter die Haut vom Huhn schieben. Das Gemisch sollte möglichst gut verteilt und an möglichst vielen Stellen sein, damit der Geschmack auf das Fleisch übergreifen kann. Die Haut vom Huhn an allen Stellen sehr gut salzen und das Huhn so aufspießen, dass die Füllung unter der Haut nicht herausfallen kann. Nun bei 200 Grad für ca. 1,5 Stunden ins Backrohr geben. Unter das Huhn ein Backblech stellen, damit das Fett aufgefangen wird.
Währenddessen die Kartoffeln vorkochen. Die vor gekochten Kartoffeln schälen und einmal in der Mitte durchschneiden. Dann salzen und für die letzten 45 Minuten auf das Blech unter das Huhn geben.
Die Karotten der Länge nach vierteln und in ca. 6-cm-lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln, je nach Größe, in 6-8 Stücke schneiden. Die Karotten und die Zwiebeln in Alufolie geben und die Kräuterbutter darüber legen. Die Alufolie muss jetzt oben geschlossen werden, sodass die Butter nicht heraus rinnen kann. Dieses Behältnis gleichzeitig mit den Kartoffeln auf das Blech ins Backrohr stellen.
Für die letzten 15 Minuten sollte man das Backrohr, wenn möglich, auf eine Grillstufe umstellen, damit die Haut schön knusprig wird.
Dazu passt ausgezeichnet ein grüner Salat mit Mais und Balsamico.