Für den Teig: 100 g Zucker, Eier und Zitronensaft gut verrühren. Mehl hinzufügen, unter das Zucker-Ei-Gemisch geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Tortenboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Belag: Die Erdbeeren vierteln und zusammen mit 60 g Zucker pürieren. Sahne mit 65 g Zucker sehr steif schlagen und mit den pürierten Erdbeeren vermischen. Den erkalteten Tortenboden in eine Springform geben, mit Himbeergeist tränken und anschließend die Erdbeermarmelade gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Die Erdbeer-Sahne-Masse auf dem Tortenboden verteilen.
Die Springform gut mit Alufolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht in die Gefriertruhe stellen.

Die fertige Torte 20 Minuten vor dem Servieren aus der Form lösen und nach Belieben mit Erdbeeren verzieren und/oder mit Puderzucker bestäuben.