Toastbrot fein zerbröseln, mit dem Ei dem ausgedrückten Kalbsbrät, Parmesan und Petersilie gut mischen. Danach die Salami und den Butterkäse würfeln. Zwiebeln würfeln und Knoblauchzehe fein hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Masse auf das Fleisch streichen, Salami und Käsewürfel darüber verteilen. Die Rinderrouladen aufrollen, mit Spießchen feststecken und im heißen Öl rundum braun anbraten. Fleisch entnehmen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und dünsten. Rotwein und Lorbeerblatt zugeben. Die Tomaten dann grob hacken und mit dem Saft in den Topf geben. Wer einen Zauberstab hat kann auch die Tomaten im Topf klein machen.

Die Rouladen jetzt wieder mit in den Topf und ca. 1 1/2 Std. sachte schmoren lassen. Dann Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, Soße damit binden und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wer möchte kann auch nach belieben z.B. Basilikum, Rosmarin oder Majoran dazu in die Soße geben.

Bitte bei den Nudeln Spirellis nehmen. Habe schon andere Nudelarten ausprobiert und keine kam an die Kombination ran.
Ersatzweise kann man auch statt Kalbsbrät, Fleischkäsebrät nehmen, geschmacklich kommt es trotzdem nicht ganz an das Kalbsbrät ran.