Eier trennen. Den Boden einer Springform dünn einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen.
Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Abwechselnd gesiebte Mehlmischung und Eischnee unter die Grundmasse heben.
Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180°C backen. Nach 35 Minuten Garprobe machen. Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und über Nacht ruhen lassen.
Durchtrennen: Rundherum den Kuchenrand auf halber Höhe mit einem Messer einschneiden. In die Kerbe einen Zwirn legen, vorne überkreuzen und fest anziehen.
Pergamentpapier zwischen die Kuchenhälften schieben und so die obere Platte abheben. Den Boden mit der Rum-Wasser-Mischung beträufeln und mit heißem Johannisbeergelee bestreichen. Die obere Kuchenhälfte draufsetzen.
Für den Guss die Blockschokolade zerkleinern. Die Hälfte zusammen mit Palmin im heißen Wasserbad schmelzen und dann die zweite Hälfte unterrühren. Sofort auf den Kuchen geben und gleichmäßig mit einer Palette verstreichen.