Den Springformboden mit Backpapier belegen. Das Papier gut einfetten. Die Aprikosen halbieren, entkernen und bis zur Mitte einkerben. Beides beiseite stellen.
Eigelb vom Eiweiß trennen. Butter, 100 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mohn, Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und dann unterrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Die Mohnmasse sofort in die Form füllen. Aprikosen dicht darauf verteilen. Kuchen im unteren Teil des vorgeheizten Backofens bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Konfitüre mit Brandy erwärmen. Durch ein Sieb streichen, dann den noch warmen Kuchen, vor allem die Früchte, damit bepinseln.
Kurz vor dem Servieren den Kuchen dicht mit Puderzucker überstäuben.