Peperoni haltbar machen

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600 g	Peperoni
100 g	Knoblauch, frisch
600 g	Zwiebel(n)
	Olivenöl
	Salz

Zubereitung

Frischgeerntete Peperoi der Länge nach halbieren und entkernen (mit Plastikhandschuhen) dann in bleistiftdicke Stücke schneiden.
Ebensoviel Zwiebeln in gleichgroße Würfel schneiden, ca. ein sechstel der Menge Knoblauchscheiben schneiden.
In einer Pfanne soviel Olivenöl heiß werden lassen, dass das Geschnittene knapp bedeckt sein wird.
Wenn das Olivenöl heiß ist, alles dazugeben und dann so ca. 35 bis 40 Minuten im Olivenöl garen lassen. Dann würzen (Pfeffer braucht es keinen mehr :-) mit Salz und in Marmeladegläser abfüllen.
Kühl und dunkel lagern, dann hält es sehr lange.
Passt gut zu Steaks direkt so, oder in Risotto und Nudelgerichte.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.11.05
Rezept-Statistiken:	36.786 (15)* gelesen 384 (0)* gespeichert 2.938 (0)* gedruckt 62 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Homer222

Mitglied seit 17.01.2002
156 Beiträge (ø0,04/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

kuschel1972

sagt:

26.11.2005 20:50

Gesagt, getan:

Tolles Rezept für Pepos, tolle Farben und super lecker...hoffentlich kann bald wieder gegrillt werden.

LG,
kuschel1972

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Homer222

sagt:

27.11.2005 00:51

Hallo kuschel1972,

es freut mich das das Rezept gefällt.

VG

Homer

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shi_kira

sagt:

29.06.2007 09:00

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Hallo,
so nun habe ich dein Rezept endlich wieder gefunden. Letztes Jahr hatte ich eine größere Menge davon gemacht und es hat uns wunderbar geschmeckt. Was mir besonders gut gefallen hat, ist dass durch das Einlegen etwas schärfe genommen wird. Vielen Dank für das tolle Rezept das ich jetzt gleich wieder machen werde. LG Gisela

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Snafilu

sagt:

19.01.2008 21:54

Hört sich sehr gut an, werde ich auf alle Fälle probieren. Habe aber noch eine Frage dazu: Dein Hinweis zur guten Haltbarkeit bezeiht sich ja vermutlich auf ungeöffnete Marmeladengläser. Wie lange hält denn ein angebrochenes Glas? Das ist ja nicht ganz unwichtig für die Wahl der Größe der Gläser - eher Kapernglas oder doch gleich der Gurkenpott ;-)

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forte

sagt:

13.10.2010 15:09

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Absolut köstlich! Volle 5 Sterne! ich habe die Peperoni sogar mit Kernen gekocht.
Gruß
forte

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Missy69

sagt:

16.03.2011 16:41

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Hi,ich hab's genau so gemacht wie beschrieben und sah suuuper aus.
Nach einigen Wochen riecht alles leider nach Schmalz und schmeckt auch ein wenig so. Hab ich was falsch gemcht und wenn ja was ???
Bin verzweifelt, weil ich gern, viel und oft scharf koche und die Peppies hiefür hätte gut gebrauchen können.

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cyber-alf

sagt:

07.08.2011 14:50

das funktioniert auch sehr gut mit Chilis ! Die Gläser halten sich verschlossen locker ein Jahr und wenn es angebrochen ist...ab damit in den Kühlschrank....hält auch noch ewig...das Öl wird etwas fester und flockt ein wenig aus...schadet aber dem Geschmack nichts !

--> Vorgänger Kommentar...riecht nach Schmalz...ist doch nicht schlimm, gerade deswegen mag ich das Zeug so......kaltes Öl und geschmorte Zwiebel = verdammt nah an Schmalz :-)

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