Das Eigelb in eine Schüssel geben. Mit dem Senf, Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren mit dem Handmixer solange Öl reinfließen lassen bis eine Mayonnaise entsteht. Dann die Knoblauchzehen reindrücken und umrühren. Danach die gekochten Eier mit einer Gabel zerdrücken und unter die Mayo mischen. Über Nacht ziehen lassen.

Schmeckt super zu Grillfleisch oder einfach aufs Brot.