Pilze putzen (NICHT im Wasser), abbürsten oder mit einem feuchten Tuch abreiben. Vorsichtig die Stiele herausdrehen. Zwiebel und die Zucchini fein hacken.

2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Zucchini zugeben goldbraun anbraten, dann die Champignonstiele und den Oregano dazugeben. 5-10 Minuten garen, bis das gesamte Wasser(Pilze geben sehr viel Flüssigkeit ab) verdampft ist.

In einer separaten Pfanne die Champignonhüte mit dem restlichen Öl von beiden Seiten leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Beiseite stellen. Feta fein würfeln. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und zusammen mit dem Feta zum Gemüse geben. Gut verrühren und garen, bis das Ei gestockt ist. Die Mischung in die Pilzhüte geben und lauwarm servieren.

Tipp: Als Vorspeise oder Beilage auf Partys einfach ideal.