Henglein
Rama Cremefine
| Auberginenpüree - á la Mama
Melanzanipaste
| 1 kg | Aubergine(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 2 EL | Essig (Weinessig) oder Balsamico |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Öl (Olivenöl) |
Zubereitung
Die Auberginen am Rost (vorgeheiztes Rohr, bei etwa 200°)etwa 35-45 Minuten (kommt auf die Größe an) backen, bis sie Farbe nehmen, nicht platzen lassen bitte.
Etwas abkühlen lassen, die Auberginen schälen (man kann das Fruchtfleisch aber auch aus der Schale schaben, geht oft einfacher).
Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen fein schneiden oder durchpressen.
Alles zusammen mit dem Mixstab pürieren (Mixer), dann Essig, Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und das Olivenöl unterrühren, bis es eine feine Konsistenz hat.
Schmeckt am besten auf Weißbrot und ist als Fleischbeigabe bestens geeignet.
Als Vorspeise mit schwarzen Oliven und Weißbrot und entweder mit Grappa oder Ouzo servieren.
Etwas abkühlen lassen, die Auberginen schälen (man kann das Fruchtfleisch aber auch aus der Schale schaben, geht oft einfacher).
Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen fein schneiden oder durchpressen.
Alles zusammen mit dem Mixstab pürieren (Mixer), dann Essig, Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und das Olivenöl unterrühren, bis es eine feine Konsistenz hat.
Schmeckt am besten auf Weißbrot und ist als Fleischbeigabe bestens geeignet.
Als Vorspeise mit schwarzen Oliven und Weißbrot und entweder mit Grappa oder Ouzo servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
S.B. 5 
sagt:
sagt: 04.07.2003 11:28
@ nora!!
hier noch ein idee was auch machen könntest:
tu doch die knoblauchknolle,auch in den ofen
und röste auch.
dann die knolle ausdrücken und wie bei dir
beschrieben weitermachen.
gruss
SAbo!!
hier noch ein idee was auch machen könntest:
tu doch die knoblauchknolle,auch in den ofen
und röste auch.
dann die knolle ausdrücken und wie bei dir
beschrieben weitermachen.
gruss
SAbo!!
Anke2003 
sagt:
sagt: 24.07.2003 12:42
Hm, das war sehr lecker und schnell zubereitet.
aloha_cg 
sagt:
sagt: 04.08.2003 16:31
Hallo Nora,
haben wir die selbe Mutter?????;-)
Meine Mama hat das ganze dann-sobald es auf dem Brot war-noch mit feingehackten Zwiebeln belegt...lecker.
Von mir kamen im Lauf der Zeit noch Oliven (schwarz und auch feingehackt) dazu.
LG
haben wir die selbe Mutter?????;-)
Meine Mama hat das ganze dann-sobald es auf dem Brot war-noch mit feingehackten Zwiebeln belegt...lecker.
Von mir kamen im Lauf der Zeit noch Oliven (schwarz und auch feingehackt) dazu.
LG
Nora
sagt:
sagt: 07.08.2003 00:21
@aloha_cg
Nein*lach*denke nicht,denn die Mama bin ich und das hat immer meine Tochter niedergeschrieben,denn ich schreibe meine eigenen Rezepte nicht auf,ich denke immer ich merk mirs eh und danach ist es dann wieder anders ;-)
Liebe Grüße
Nora
Nein*lach*denke nicht,denn die Mama bin ich und das hat immer meine Tochter niedergeschrieben,denn ich schreibe meine eigenen Rezepte nicht auf,ich denke immer ich merk mirs eh und danach ist es dann wieder anders ;-)
Liebe Grüße
Nora
Nora
sagt:
sagt: 07.08.2003 00:23
@ Sabo
Ja danke, so ähnlich habe ich es auch schon gemacht, da ich den Knollenknoblauch liebe und der auch nicht scharf ist, schneide ich ihn gerne großzügig und presse nicht.
LG.nora
Ja danke, so ähnlich habe ich es auch schon gemacht, da ich den Knollenknoblauch liebe und der auch nicht scharf ist, schneide ich ihn gerne großzügig und presse nicht.
LG.nora
Lollipop 
sagt:
sagt: 14.01.2004 10:35
Lecker, der Zeitaufwand lohnt auf alle Fälle!
LG Lollipop
LG Lollipop
quargl 
sagt:
sagt: 25.02.2004 05:54
Servus Nora!
Mama meint so haette es ihre Mutter auch gemacht. Wir sind so froh ein ganz aehnliches Rezept gefunden zu haben, denn die Mutti hat so einen Guster drauf!
Bussi,
Cindy
Mama meint so haette es ihre Mutter auch gemacht. Wir sind so froh ein ganz aehnliches Rezept gefunden zu haben, denn die Mutti hat so einen Guster drauf!
Bussi,
Cindy
emeyer5 
sagt:
sagt: 01.06.2004 14:43
heute haben wir das Auberginenpueree gegessen. Ich gab auch den Knoblauch mit in den Backofen. Am Schluss fuegte ich noch Sesampueree bei. Es war richtig fein. Den Rest, was wir nicht bewaeltigen konnten vermischte ich mit Mayonais. Nun habe ich noch eine Variante!
LG. Esther
LG. Esther
Sommersonne 
sagt:
sagt: 26.12.2004 20:57
das war sehr lecker! wir haben es auf crostini gegessen, als vorspeise. hatte deshalb auch den knoblauch mitgegart, damit der knobigeschmack die folgenden speisen nicht erschlägt.
gerne wieder.
lg sommersonne
gerne wieder.
lg sommersonne
kleo2 
sagt:
sagt: 31.03.2005 18:41
Sehr sehr gut! Ich habe allerdings die Auberginen mit Zwiebeln pürriert und in selbst gemachte Majonese gemischt.
VG kleo
VG kleo
05.09.2009 11:34
Hallo,
ich habe vor kurzem zum ersten Mal so eine Auberginencreme/-püree gegessen und war total hin und weg. So hab ich dieses Rezept hier total erfreut ausprobiert, zumal auch so viele positive Kommentare da sind (warum aber bislang keine Sterne-Bewertung?????). Aber -entschuldige bitte- es hat uns alle völlig enttäuscht! Habe eine große Menge davon für einen Grillabend gemacht und es hat keinem wirklich geschmeckt. Wenn nicht auf Grund der großen Menge, die ich brauchte, mehrere Leute nach diesem Rezept gearbeitet hätten, dann hätte ich gedacht, es liegt an mir, aber das lags wohl nicht. Sorry, aber es schmeckte uns wirklich nicht.
ich habe vor kurzem zum ersten Mal so eine Auberginencreme/-püree gegessen und war total hin und weg. So hab ich dieses Rezept hier total erfreut ausprobiert, zumal auch so viele positive Kommentare da sind (warum aber bislang keine Sterne-Bewertung?????). Aber -entschuldige bitte- es hat uns alle völlig enttäuscht! Habe eine große Menge davon für einen Grillabend gemacht und es hat keinem wirklich geschmeckt. Wenn nicht auf Grund der großen Menge, die ich brauchte, mehrere Leute nach diesem Rezept gearbeitet hätten, dann hätte ich gedacht, es liegt an mir, aber das lags wohl nicht. Sorry, aber es schmeckte uns wirklich nicht.
Nora
sagt:
sagt: 16.09.2009 00:07
Hallo!
Das tut mir aber leid!
Ist mir irgendwie ein Rätsel, aber, Geschmäcker sind ja auch verschieden.
Wichtig ist das Rösten der Auberginen, damit bekommst du schon den Geschmack, dann darf man nicht am Knoblauch sparen, denn die Aubergine selbst hat ja einen neutralen Geschmack.
Olivenöl, wirklich Gutes ist ebenso wichtig.
Ich nehme auch nur Balsamicoessig oder Balsamicocreme.
Ich hoffe, du konntest es wenigstens weiter verwerten, denn auch zu Mischgemüse, kann man es gut einrühren, hat eine gute Konsistenz und einen ebensolchen Geschmack, nur, das Gemüse sollte dann schon eher Mediterran sein, also Tomaten und Paprika, etc.
Vielleicht probierst du vorher ein wenig aus, experimentierst, nicht jede Knoblauchknolle schmeckt gleich intensiv.
Ich nehme auch gerne die Chinesische.
Also, wenn du dich nochmals, mit weniger halt, drüber draust, probier die Zutaten aus, bis du deinen Geschmack hast.
Vielleicht einige Kräuter dazu?
Ich denke, es sollte dir gelingen.
Leider kann ich dir das nicht via PC überreichen, denn wenn ich diese Creme mache, schmeckt sie immer, ebenso wie mein Avocadoaufstrich, der ist schneller weg, als gemacht und ebenso die Paprikacreme.
Wage es.
Liebe Grüße
Nora
Das tut mir aber leid!
Ist mir irgendwie ein Rätsel, aber, Geschmäcker sind ja auch verschieden.
Wichtig ist das Rösten der Auberginen, damit bekommst du schon den Geschmack, dann darf man nicht am Knoblauch sparen, denn die Aubergine selbst hat ja einen neutralen Geschmack.
Olivenöl, wirklich Gutes ist ebenso wichtig.
Ich nehme auch nur Balsamicoessig oder Balsamicocreme.
Ich hoffe, du konntest es wenigstens weiter verwerten, denn auch zu Mischgemüse, kann man es gut einrühren, hat eine gute Konsistenz und einen ebensolchen Geschmack, nur, das Gemüse sollte dann schon eher Mediterran sein, also Tomaten und Paprika, etc.
Vielleicht probierst du vorher ein wenig aus, experimentierst, nicht jede Knoblauchknolle schmeckt gleich intensiv.
Ich nehme auch gerne die Chinesische.
Also, wenn du dich nochmals, mit weniger halt, drüber draust, probier die Zutaten aus, bis du deinen Geschmack hast.
Vielleicht einige Kräuter dazu?
Ich denke, es sollte dir gelingen.
Leider kann ich dir das nicht via PC überreichen, denn wenn ich diese Creme mache, schmeckt sie immer, ebenso wie mein Avocadoaufstrich, der ist schneller weg, als gemacht und ebenso die Paprikacreme.
Wage es.
Liebe Grüße
Nora
08.10.2009 21:44
Hallo Nora,
entschuldige bitte meine verspätete Antwort und vielen Dank für meine Tipps. Vielleicht werde ich mich doch noch mal ranwagen, momentan bin ich eher etwas skeptisch, aber das kann sich ja noch ändern. ;)
Am Knoblauch hab ich sicher nicht gespart, das mache ich nie, ich nehme eher immer etwas mehr.
entschuldige bitte meine verspätete Antwort und vielen Dank für meine Tipps. Vielleicht werde ich mich doch noch mal ranwagen, momentan bin ich eher etwas skeptisch, aber das kann sich ja noch ändern. ;)
Am Knoblauch hab ich sicher nicht gespart, das mache ich nie, ich nehme eher immer etwas mehr.
Schachmatt
sagt:
sagt: 15.07.2010 12:24
Holla,
es ist mir sehr peinlich, dass ich dies Rezept nicht schon vor Jahren bewertet habe. Denn ich liebe es mindestens schon 4 Jahre. Zuvor habe ich das Rezept von Peter Maffay (ohne Knofi) gemacht - doch dies hier ist um Längen besser. Wenn ich auch nicht ganz so viel Knofi daran mache.
Stattdessen hacke ich eine rote Zwiebel in feine Würfelchen und menge sie darunter. Und ein paar dünn geschnittene Ringe einer weiteren roten Zwiebel lege ich oben auf. Dazu kommen auch bei mir schwarze Oliven und noch ein paar Tomatenachtel. Mit Fladenbrot ein Hochgenuss. Vielen, vielen Dank für dies wunderbare Rezept, das auch daheim Urlaubsgefühle aufkommen lässt.
Ich kann nicht verstehen, dass dies Rezept nicht viiiiiiieeeel mehr Sterne hat. Von mir jedenfalls 5 wohlverdiente*****!
Ganz lG schachmatt -
es ist mir sehr peinlich, dass ich dies Rezept nicht schon vor Jahren bewertet habe. Denn ich liebe es mindestens schon 4 Jahre. Zuvor habe ich das Rezept von Peter Maffay (ohne Knofi) gemacht - doch dies hier ist um Längen besser. Wenn ich auch nicht ganz so viel Knofi daran mache.
Stattdessen hacke ich eine rote Zwiebel in feine Würfelchen und menge sie darunter. Und ein paar dünn geschnittene Ringe einer weiteren roten Zwiebel lege ich oben auf. Dazu kommen auch bei mir schwarze Oliven und noch ein paar Tomatenachtel. Mit Fladenbrot ein Hochgenuss. Vielen, vielen Dank für dies wunderbare Rezept, das auch daheim Urlaubsgefühle aufkommen lässt.
Ich kann nicht verstehen, dass dies Rezept nicht viiiiiiieeeel mehr Sterne hat. Von mir jedenfalls 5 wohlverdiente*****!
Ganz lG schachmatt -
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