Das Filet quer zur Muskelfaser in feine Streifen schneiden. Zwischen zwei Folien ganz leicht klopfen. Marsala, Sojasauce und Stärke verrühren und über das Fleisch geben. Leicht massieren, 1 Stunde ruhen lassen.
Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln möglichst klein hacken. Pilze mundgerecht schneiden. Öl stark erhitzen. Fleisch aus der Marinade heben und ins Öl geben (Achtung, spritzt). 3 Minuten scharf anbraten. Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Pilze zugeben, kurz mit braten.
Marinade darüber geben. 3 Minuten weiter köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam ohne Fett kurz anrösten. Anrichten und mit Sesam bestreuen.
Dazu kerniges Grünkerngemüse oder Naturreis.