Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsecurry mit Kokosmilch
)
| 250 g | Basmati, Salz |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), rot, frisch |
| 500 g | Brokkoli |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 150 g | Champignons |
| 2 EL | Öl (Rapsöl) |
| 1 TL | Ingwer, gefriergetrocknet |
| 3 ½ EL | Currypaste, gelb |
| 800 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| einige | Koriander - Zweige |
| 4 EL | Erdnüsse, gesalzen |
Zubereitung
Den Reis garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Halbringe schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und vierteln.
Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Die Currypaste unterrühren und kurz mit braten. Kokosmilch und Brokkoli zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren mitkochen. Die Paprikastreifen und die Champignons hinzufügen und alles solange weitergaren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Curry mit dem Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen. Das Gemüsecurry mit den Korianderblättern und den Erdnüssen garnieren und mit dem Reis servieren.
Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Die Currypaste unterrühren und kurz mit braten. Kokosmilch und Brokkoli zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren mitkochen. Die Paprikastreifen und die Champignons hinzufügen und alles solange weitergaren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Curry mit dem Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen. Das Gemüsecurry mit den Korianderblättern und den Erdnüssen garnieren und mit dem Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
juttaobst 
sagt:
sagt: 06.06.2006 12:20
Da ich alles zuhause hatte, habe ich das Rezept direkt als es auf dem Computer landete, gemacht. Es ist wirklich lecker und man vermisst auch als Nichtvegetarier das Fleisch überhaupt nicht. Klasse!
Gruss
Jutta
Gruss
Jutta
barcelona66 
sagt:
sagt: 07.06.2006 11:22
Diese Gemüsepfanne schmeckt durchaus auch mit Basilikumblättchen und ohne Currypaste. In die Kokosmilch gebe ich noch etwas Sesamöl nach dem Kochen, das rundet den Geschmack herrlich ab. Der Ingwer sollte aber schon frisch sein. Mit dem Trio Zuckerschoten-Karotten-Ingwer ein wahres Gedicht.
Auch Sojasprossen die letzte Minute passen prima. Macht süchtig.
Auch Sojasprossen die letzte Minute passen prima. Macht süchtig.
Bobo79 
sagt:
sagt: 08.06.2006 16:54
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich lecker, aber soo scharf...
Wußte nicht wie scharf gelbe Currypaste sein kann, werde sie nächstes Mal sparsamer verwenden,
denn ich werde dieses Gericht bestimmt noch einmal kochen (abgesehen von der Schärfe) war es super lecker
und die Zubereitung einfach und schnell.
Gehe jetzt nochmal los um noch einen Liter Kokosmilch zu holen....es ist halt so scharf geworden
Wußte nicht wie scharf gelbe Currypaste sein kann, werde sie nächstes Mal sparsamer verwenden,
denn ich werde dieses Gericht bestimmt noch einmal kochen (abgesehen von der Schärfe) war es super lecker
und die Zubereitung einfach und schnell.
Gehe jetzt nochmal los um noch einen Liter Kokosmilch zu holen....es ist halt so scharf geworden
Basch
sagt:
sagt: 08.06.2006 22:33
Danke Bobo79! Mit der Schärfe hast Du allerdings recht! Das hätte ich dazuschreiben sollen!! Wer es nicht so scharf mag sollte mit der Currypaste sparsamer & mit der Kokosmilch evtl. großzügiger sein!
Freut mich dass es Euch geschmeckt hat! :)
Freut mich dass es Euch geschmeckt hat! :)
sludwig
sagt:
sagt: 17.06.2006 15:00
Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept! Allerdings habe ich den Koriander weggelassen, da ich dieses "Seifenaroma" nicht besonders zu schätzen wissen ;-)
viechdoc 
sagt:
sagt: 28.06.2006 14:50
Hallo Basch ,
ein leckeres Gericht mit indischem touch - nur die Erdnüsse werden wir das nächste Mal weglassen , da hatten wir so ein Fremdkörpergefühl.
Danke!
LG viechdoc
ein leckeres Gericht mit indischem touch - nur die Erdnüsse werden wir das nächste Mal weglassen , da hatten wir so ein Fremdkörpergefühl.
Danke!
LG viechdoc
sojamurmel 
sagt:
sagt: 01.07.2006 13:21
Genau das richtige Rezept für mich! Danke. Schmeckt auch mit zerstoßenen Korianderkörnern, falls der Frische nicht zu bekommen ist + dann schmeckts auch nicht "seifig". Hat einen etwas anderen Geschmack. Habe aber NUR eine Chili genommen...gruß sojamurmel
slsarah 
sagt:
sagt: 01.03.2008 17:51
Hallo,
ich habe den Tip von Bobo79 beherzigt und die Currypaste etwas vorsichtiger eingesetzt. Es war immer noch gut scharf, allerdings auch sehr sehr gut.
Das gibts mit Sicherheit noch öfter
LG Sarah
ich habe den Tip von Bobo79 beherzigt und die Currypaste etwas vorsichtiger eingesetzt. Es war immer noch gut scharf, allerdings auch sehr sehr gut.
Das gibts mit Sicherheit noch öfter
LG Sarah
18.12.2008 21:38
Hi,
statt Zitronensaft nehm ich bei Thai-Gerichten lieber Limonensaft.
Danke fürs Rezept! Einfach Klasse!
statt Zitronensaft nehm ich bei Thai-Gerichten lieber Limonensaft.
Danke fürs Rezept! Einfach Klasse!
blume13
sagt:
sagt: 16.02.2009 12:53
Dank meiner Vorbewerter habe ich die Currypaste auch nur sehr vorsichtig eingesetzt und muss
sagen, das Gericht ist wirklich echt lecker! Vielen Dank!
LG
Blume13
sagen, das Gericht ist wirklich echt lecker! Vielen Dank!
LG
Blume13
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