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Gemüsecurry mit Kokosmilch
Zutaten
| 250 g | Basmati, Salz |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), rot, frisch |
| 500 g | Brokkoli |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 150 g | Champignons |
| 2 EL | Öl (Rapsöl) |
| 1 TL | Ingwer, gefriergetrocknet |
| 3 1/2 EL | Currypaste, gelb |
| 800 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| einige | Koriander - Zweige |
| 4 EL | Erdnüsse, gesalzen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 440 kcal
Den Reis garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Halbringe schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und vierteln.
Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Die Currypaste unterrühren und kurz mit braten. Kokosmilch und Brokkoli zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren mitkochen. Die Paprikastreifen und die Champignons hinzufügen und alles solange weitergaren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Curry mit dem Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen. Das Gemüsecurry mit den Korianderblättern und den Erdnüssen garnieren und mit dem Reis servieren.
Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Die Currypaste unterrühren und kurz mit braten. Kokosmilch und Brokkoli zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren mitkochen. Die Paprikastreifen und die Champignons hinzufügen und alles solange weitergaren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Curry mit dem Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen. Das Gemüsecurry mit den Korianderblättern und den Erdnüssen garnieren und mit dem Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein Super-Rezept! Da wir Paprikaschoten nicht vertragen, haben wir sie durch Möhren ersetzt, und das war auch sehr lecker. Im Grunde genommen kann man jedes Gemüse dazu nehmen, das beim Kochen bißfest bleibt. Das A und O sind ohnehin die Koriander-Blätter, die man auf keinen Fall weglassen sollte. Sie sind schwer zu bekommen, deshalb mein Rat: Auf dem Balkon oder im Garten selbst anbauen. Danke Basch für das tolle Rezept!
Gruß Barbara111
Gruß Barbara111
Da ich alles zuhause hatte, habe ich das Rezept direkt als es auf dem Computer landete, gemacht. Es ist wirklich lecker und man vermisst auch als Nichtvegetarier das Fleisch überhaupt nicht. Klasse!
Gruss
Jutta
Gruss
Jutta
Diese Gemüsepfanne schmeckt durchaus auch mit Basilikumblättchen und ohne Currypaste. In die Kokosmilch gebe ich noch etwas Sesamöl nach dem Kochen, das rundet den Geschmack herrlich ab. Der Ingwer sollte aber schon frisch sein. Mit dem Trio Zuckerschoten-Karotten-Ingwer ein wahres Gedicht.
Auch Sojasprossen die letzte Minute passen prima. Macht süchtig.
Auch Sojasprossen die letzte Minute passen prima. Macht süchtig.
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich lecker, aber soo scharf...
Wußte nicht wie scharf gelbe Currypaste sein kann, werde sie nächstes Mal sparsamer verwenden,
denn ich werde dieses Gericht bestimmt noch einmal kochen (abgesehen von der Schärfe) war es super lecker
und die Zubereitung einfach und schnell.
Gehe jetzt nochmal los um noch einen Liter Kokosmilch zu holen....es ist halt so scharf geworden
Wußte nicht wie scharf gelbe Currypaste sein kann, werde sie nächstes Mal sparsamer verwenden,
denn ich werde dieses Gericht bestimmt noch einmal kochen (abgesehen von der Schärfe) war es super lecker
und die Zubereitung einfach und schnell.
Gehe jetzt nochmal los um noch einen Liter Kokosmilch zu holen....es ist halt so scharf geworden
Danke Bobo79! Mit der Schärfe hast Du allerdings recht! Das hätte ich dazuschreiben sollen!! Wer es nicht so scharf mag sollte mit der Currypaste sparsamer & mit der Kokosmilch evtl. großzügiger sein!
Freut mich dass es Euch geschmeckt hat! :)
Freut mich dass es Euch geschmeckt hat! :)
Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept! Allerdings habe ich den Koriander weggelassen, da ich dieses "Seifenaroma" nicht besonders zu schätzen wissen ;-)
Hallo Basch ,
ein leckeres Gericht mit indischem touch - nur die Erdnüsse werden wir das nächste Mal weglassen , da hatten wir so ein Fremdkörpergefühl.
Danke!
LG viechdoc
ein leckeres Gericht mit indischem touch - nur die Erdnüsse werden wir das nächste Mal weglassen , da hatten wir so ein Fremdkörpergefühl.
Danke!
LG viechdoc
Genau das richtige Rezept für mich! Danke. Schmeckt auch mit zerstoßenen Korianderkörnern, falls der Frische nicht zu bekommen ist + dann schmeckts auch nicht "seifig". Hat einen etwas anderen Geschmack. Habe aber NUR eine Chili genommen...gruß sojamurmel
Hallo,
ich habe den Tip von Bobo79 beherzigt und die Currypaste etwas vorsichtiger eingesetzt. Es war immer noch gut scharf, allerdings auch sehr sehr gut.
Das gibts mit Sicherheit noch öfter
LG Sarah
ich habe den Tip von Bobo79 beherzigt und die Currypaste etwas vorsichtiger eingesetzt. Es war immer noch gut scharf, allerdings auch sehr sehr gut.
Das gibts mit Sicherheit noch öfter
LG Sarah
Hi,
statt Zitronensaft nehm ich bei Thai-Gerichten lieber Limonensaft.
Danke fürs Rezept! Einfach Klasse!
statt Zitronensaft nehm ich bei Thai-Gerichten lieber Limonensaft.
Danke fürs Rezept! Einfach Klasse!
Dank meiner Vorbewerter habe ich die Currypaste auch nur sehr vorsichtig eingesetzt und muss
sagen, das Gericht ist wirklich echt lecker! Vielen Dank!
LG
Blume13
sagen, das Gericht ist wirklich echt lecker! Vielen Dank!
LG
Blume13
leckeres Gericht mit der Kokosmilch,haben mit der Currypaste nicht gespart,da wir es scharf mögen
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Barbara111
03.06.2006 17:27 Uhr