Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarsch mit Tomate - Mozzarella in Folie
)
| 4 | Rotbarschfilet |
| 50 g | Pinienkerne |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 150 ml | Olivenöl |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 Kugel/n | Mozzarella |
Zubereitung
Den Rotbarsch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Knoblauch pellen und mit Basilikum, Parmesan, Olivenöl und den Pinienkernen im Mixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen (wir haben es schon mal ohne die Pinienkerne probiert, aber es fehlt dann etwas am Geschmack).
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. 4 Alufolienstücke auf dem Tisch ausbreiten, die Rotbarschfilets drauf setzen. Mozzarella und Tomaten dachziegelartig auf den Fisch legen. Das Pesto darüber verteilen. Die Folie zusammenklappen und oben pfalzen, die Seiten einschlagen. Die Päckchen bei Umluft 150°C ca. 20-30 Minuten, je nach Dicke der Filets, im Ofen garen (Garprobe machen).
Dazu passen z.B. ein grüner Salat und Reis.
Knoblauch pellen und mit Basilikum, Parmesan, Olivenöl und den Pinienkernen im Mixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen (wir haben es schon mal ohne die Pinienkerne probiert, aber es fehlt dann etwas am Geschmack).
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. 4 Alufolienstücke auf dem Tisch ausbreiten, die Rotbarschfilets drauf setzen. Mozzarella und Tomaten dachziegelartig auf den Fisch legen. Das Pesto darüber verteilen. Die Folie zusammenklappen und oben pfalzen, die Seiten einschlagen. Die Päckchen bei Umluft 150°C ca. 20-30 Minuten, je nach Dicke der Filets, im Ofen garen (Garprobe machen).
Dazu passen z.B. ein grüner Salat und Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 24.01.2006 23:43
Hallo!!
Da ich kein Baslilkum bekommen habe, habe ich stattdessen Oliven genommen und also eine Oliven-Pesto daraus gemacht- hat auch super dazu gepasst! Anstatt der Pinienkerne habe ich dafür dann Mandelstifte genommen.
Meine rotbarschfilets waren übrigens leider nur die Klötze aus der Tk-Packung, aber ao schön aufgepeppt hat das gar nichts ausgemacht :-) Sie waren nach 25 mins chon fertig!
lg alina
Da ich kein Baslilkum bekommen habe, habe ich stattdessen Oliven genommen und also eine Oliven-Pesto daraus gemacht- hat auch super dazu gepasst! Anstatt der Pinienkerne habe ich dafür dann Mandelstifte genommen.
Meine rotbarschfilets waren übrigens leider nur die Klötze aus der Tk-Packung, aber ao schön aufgepeppt hat das gar nichts ausgemacht :-) Sie waren nach 25 mins chon fertig!
lg alina
seahorse 
sagt:
sagt: 03.02.2006 18:58
Hallo Ihr Zwei,
Es freut mich zu hören dass es Euch geschmeckt hat :-)
Vielen Dank auch für das schöne Foto, bekomme gleich wieder Appetit :-)
LG,
Seahorse
Es freut mich zu hören dass es Euch geschmeckt hat :-)
Vielen Dank auch für das schöne Foto, bekomme gleich wieder Appetit :-)
LG,
Seahorse
megaturtle
sagt:
sagt: 09.11.2006 17:24
Hallo,
einfach superlecker. Und mein Pesto werd ich jetzt immer so machen. vielen Dank.
LG
Petra
einfach superlecker. Und mein Pesto werd ich jetzt immer so machen. vielen Dank.
LG
Petra
verdandi 
sagt:
sagt: 06.02.2007 17:29
Meine Gäste waren begeistert! Leider konnte ich selbst nicht mitessen, da ich mich zur Zeit fettarm ernähre und pesto nun leider nicht vorgesehen ist :(
Kurz probiert habe ich mal ... musste ja abschmecken ;)... und das Pesto war super lecker!!!!
In der Zubereitung war es einfach und ließ sich auch gut vorbereiten. Da ich für 8 Personen halt die doppelte Menge gemacht habe, konnte ich das mit dem Pesto schlecht abschätzen und habe wohl zu wenig drauf gemacht. Ich hatte aber auch keine Lust die ganzen Fischpäckchen wieder aufzumachen. Also habe ich das restliche Pesto in eine kleine Schüssel getan und konnte noch nachgenommen werden ... und es wurde reichlich zugelangt :D
Vielen Dank für das tolle Rezept und das gibt es bestimmt nochmal ... natürlich erst, wenn ich es auch wieder essen kann ;)
Lieben Gruß
Verdandi
Kurz probiert habe ich mal ... musste ja abschmecken ;)... und das Pesto war super lecker!!!!
In der Zubereitung war es einfach und ließ sich auch gut vorbereiten. Da ich für 8 Personen halt die doppelte Menge gemacht habe, konnte ich das mit dem Pesto schlecht abschätzen und habe wohl zu wenig drauf gemacht. Ich hatte aber auch keine Lust die ganzen Fischpäckchen wieder aufzumachen. Also habe ich das restliche Pesto in eine kleine Schüssel getan und konnte noch nachgenommen werden ... und es wurde reichlich zugelangt :D
Vielen Dank für das tolle Rezept und das gibt es bestimmt nochmal ... natürlich erst, wenn ich es auch wieder essen kann ;)
Lieben Gruß
Verdandi
23.02.2007 12:50
Uns allen hat es sehr gut geschmeckt. Die Zubereitung ist einfach und geht recht flott und das Ergebnis ist einfach nur lecker. Dieses Rezept werde ich bestimmt öfter nachkochen.
claudel70
sagt:
sagt: 20.06.2007 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept jetzt schon zum 2. Mal gekocht und es ist einfach lecker. Zum Reinlegen! :-))
Ich habe beim letzten Mal aus Faulheit den Fisch einfach in eine Auflaufform gepackt und alles andere drauf. Klappte genauso gut!
habe das Rezept jetzt schon zum 2. Mal gekocht und es ist einfach lecker. Zum Reinlegen! :-))
Ich habe beim letzten Mal aus Faulheit den Fisch einfach in eine Auflaufform gepackt und alles andere drauf. Klappte genauso gut!
Tuana04 
sagt:
sagt: 05.12.2007 00:11
Hallo,
sehr lecker! obwohl ich keine Pinienkerne hatte.
LG, Tuana
sehr lecker! obwohl ich keine Pinienkerne hatte.
LG, Tuana
14.06.2008 16:29
Hallo,
simpel, schnell und sehr, sehr lecker. Es hat uns allen geschmeckt und wird in Zukunft häufiger auf dem Tisch stehen,
Medusa
simpel, schnell und sehr, sehr lecker. Es hat uns allen geschmeckt und wird in Zukunft häufiger auf dem Tisch stehen,
Medusa
Mahols
sagt:
sagt: 09.11.2008 13:02
Sehr lecker - uns hat es gut geschmeckt! Pesto habe ich noch übrig, das werden wir im Laufe der Woche mit Pasta essen! Vielen dank für das schöne Rezept!
Mareike
Mareike
eostra
sagt:
sagt: 12.02.2009 19:17
Super lecker, wirklich zum Reinlegen, ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen. Ich hatte etwas zu wenig Rotbarsch und hab es deswegen mit einem zusätzlichen Lachsfilet probiert. Ergebnis war ebenso lecker.
LG
eos
LG
eos
Oskar123 
sagt:
sagt: 16.07.2009 14:18
Schönes Rezept.
Habe es aber statt im Backofen im Kugelgrill (Holzkohle) zubereitet.
Hat gut geschmeckt.
Habe es aber statt im Backofen im Kugelgrill (Holzkohle) zubereitet.
Hat gut geschmeckt.
JoeLecker
sagt:
sagt: 11.08.2009 19:12
Tolles Rezept! Hat super geschmeckt! Und deshalb wird es auch wieder einmal gekocht! :-P Ich habe Büffelmozzarella genommen und von den angerösteten Pinienkernen noch ein paar über dem Fisch verteilt! Und dazu gab es Ciabatta.
krebsi62
sagt:
sagt: 05.11.2009 11:16
Hallo,
ein sehr leckers Essen. Schnell gemacht und doch raffiniert. Ich hatte auch ein ciabatta dazu gebacken.
lG krebsi62
ein sehr leckers Essen. Schnell gemacht und doch raffiniert. Ich hatte auch ein ciabatta dazu gebacken.
lG krebsi62
eflip
sagt:
sagt: 14.12.2009 16:25
Superlecker, geht ruckzuck und schmeckt allen.
Da isst sogar das Kind mal Fisch.
Besten Dank für die tolle Idee!!!!!
Da isst sogar das Kind mal Fisch.
Besten Dank für die tolle Idee!!!!!
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 07.06.2010 13:57
Hallo seahorse
haben deinen Rezept ausprobiert
schnell und einfach gemacht für einen Fischanfänger wie mich *g*
war sehr Lecker :-)
werde es nächstes Mal mit rotem Pesto ausprobieren
Danke für das schöne Rezept
LG Schoki-hexe
haben deinen Rezept ausprobiert
schnell und einfach gemacht für einen Fischanfänger wie mich *g*
war sehr Lecker :-)
werde es nächstes Mal mit rotem Pesto ausprobieren
Danke für das schöne Rezept
LG Schoki-hexe
30.11.2011 08:08
Hallo Seahorse !!!
Sehr schönes Recept !!!
Kann ich nur wärmstens empfehlen, ein Fest für die Geschmackssinne !! Schnell gemacht, auch für Gäste sehr gut geeignet.
Vielen Dank, wird es sicherlich öfters geben !!
LG
Bunki1
Sehr schönes Recept !!!
Kann ich nur wärmstens empfehlen, ein Fest für die Geschmackssinne !! Schnell gemacht, auch für Gäste sehr gut geeignet.
Vielen Dank, wird es sicherlich öfters geben !!
LG
Bunki1
kuechengirl2007
sagt:
sagt: 05.01.2012 19:47
Hallo,
heute ausprobiert und für saulecker befunden. Dazu gab es Reis und einen Blattsalat.
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
LG küchengirl
heute ausprobiert und für saulecker befunden. Dazu gab es Reis und einen Blattsalat.
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
LG küchengirl
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