| Ultimativer Bienenstich
mit leckerer Puddimg - Sahne Füllung
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Butter, weiche |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Honig |
| 3 EL | Sahne |
| 150 g | Mandel(n) |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Milch |
| 800 ml | Sahne |
| 4 Pck. | Sahnesteif, (oder 4 Blatt Gelatine) |
Zubereitung
Für den Hefeteig:
gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken und die Hefe reinbröckeln, etwas Zucker darüber streuen und die Milch dazugeben die Hefe auflösen, 10 min. gehen lassen
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und die weiche Butter in Flöckchen, am Rand darauf verteilen Alle Zutaten mit dem Knethaken verkneten.
Ca. 40 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für den Belag:
die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter rühren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren, die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Den gegangenen Teig kurz durchkneten, rechteckig ausrollen und in die große ausgebutterte Fettfangschale (40x30) legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig nochmals gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° – 200°C 12- 15 min. backen, auskühlen lassen, die Platte für 12 gleich große Stücke schneiden, die Stücke einzeln vom Blech nehmen, quer durchschneiden, die Unterteile wieder zurück aufs Blech, die Oberteile in der gleichen Reihenfolge auf der Arbeitsfläche platzieren
Für die Füllung:
aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die 5 min. eingeweichte Gelatine ausdrücken und einzeln zugeben, gut abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnefestiger, (mit Gelatine bleibt die Masse besser stehen), steif schlagen und unter den Pudding rühren.
Die Gebäckplatte mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auflegen und 3 Std. kühl stellen, aber nicht im Kühlschrank und nicht abdecken.
Vor dem Servieren mit dem Messer nachschneiden.
Uns schmeckt er am nächsten Tag noch besser, deshalb mach ich ihn Tags zuvor.
gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken und die Hefe reinbröckeln, etwas Zucker darüber streuen und die Milch dazugeben die Hefe auflösen, 10 min. gehen lassen
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und die weiche Butter in Flöckchen, am Rand darauf verteilen Alle Zutaten mit dem Knethaken verkneten.
Ca. 40 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für den Belag:
die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter rühren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren, die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Den gegangenen Teig kurz durchkneten, rechteckig ausrollen und in die große ausgebutterte Fettfangschale (40x30) legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig nochmals gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° – 200°C 12- 15 min. backen, auskühlen lassen, die Platte für 12 gleich große Stücke schneiden, die Stücke einzeln vom Blech nehmen, quer durchschneiden, die Unterteile wieder zurück aufs Blech, die Oberteile in der gleichen Reihenfolge auf der Arbeitsfläche platzieren
Für die Füllung:
aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die 5 min. eingeweichte Gelatine ausdrücken und einzeln zugeben, gut abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnefestiger, (mit Gelatine bleibt die Masse besser stehen), steif schlagen und unter den Pudding rühren.
Die Gebäckplatte mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auflegen und 3 Std. kühl stellen, aber nicht im Kühlschrank und nicht abdecken.
Vor dem Servieren mit dem Messer nachschneiden.
Uns schmeckt er am nächsten Tag noch besser, deshalb mach ich ihn Tags zuvor.
Kommentare anderer Nutzer
zuckerbaecker 
sagt:
sagt: 15.03.2006 23:11
Hallöle Elisabeth,
er sieht nicht nur so aus, er schmeckt auch so.
ich habe diesen leckeren Bienenstich heute abend wieder mal für die Mädels in der Praxis meines Orthopäden gebacken, dort kann ich nicht mehr ohne was selbstgebackenes antreten....
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
"...und halte Dein backrohr warm"
humstein 
sagt:
sagt: 16.03.2006 13:47
Das Schöne an diesem Rezept ist wirklich, dass man ihn am Vortag fertig machen kann, und man dann am Tag, an dem man ihn bruacht, nichts mehr dafür machen muss.
Und er schmeckt einfach göttlich gut!
Lg humstein
Und er schmeckt einfach göttlich gut!
Lg humstein
rabenzahn 
sagt:
sagt: 17.03.2006 10:26
Hi,
ich liebe Bienenstich und dieser ist einfach eine Wucht
LG Rabenzahn
ich liebe Bienenstich und dieser ist einfach eine Wucht
LG Rabenzahn
gochtmichel
sagt:
sagt: 23.03.2006 07:47
Hi
Ich danke für dieses Rezept .
es wahr einfach Göttlich. Ich habe den Teig im BBA gemacht, und auch erst am nächsten Tag haben wir den Bienenstich gegessen.
Ich danke für dieses Rezept .
es wahr einfach Göttlich. Ich habe den Teig im BBA gemacht, und auch erst am nächsten Tag haben wir den Bienenstich gegessen.
miakal
sagt:
sagt: 02.04.2006 21:22
Hallo Zuckerbäcker.
Vielen Dank für dein wunderbares Rezept. Ich bin ganz begeistert. Ich habe den Teig im BBA gemacht, der ist ja so super luftig geworden, toll. Der Bienenstich hat einfach lecker geschmeckt, und meine Family war ganz begeistert, vielen dank :-)
LG Miakal
Vielen Dank für dein wunderbares Rezept. Ich bin ganz begeistert. Ich habe den Teig im BBA gemacht, der ist ja so super luftig geworden, toll. Der Bienenstich hat einfach lecker geschmeckt, und meine Family war ganz begeistert, vielen dank :-)
LG Miakal
Geris
sagt:
sagt: 21.04.2006 20:40
Ich habe diesen Bienenstich schon öfters gebacken, wir sind immer wieder begeistert.
Das Rezept ist "perfekt"!!!
LG, Geris
Das Rezept ist "perfekt"!!!
LG, Geris
hobbyköchin25
sagt:
sagt: 11.09.2006 08:56
Hallo Zuckerbäcker!
dieser Bienenstich ist einfach der Oberhammer. Ich habe Ihn am Samstag für meinen Freund zum Geburtstag gebacken. Er meinte dass er noch nie so einen leckeren Bienenstich gegessen hat.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Hobbyköchin25
P.S. Bild folgt
dieser Bienenstich ist einfach der Oberhammer. Ich habe Ihn am Samstag für meinen Freund zum Geburtstag gebacken. Er meinte dass er noch nie so einen leckeren Bienenstich gegessen hat.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Hobbyköchin25
P.S. Bild folgt
frankie414
sagt:
sagt: 27.01.2007 12:52
Ein grandioser Teig mit super-leckerem Belag. Allerdings fand ich die Füllung sehr reichlich bemessen, es fielen noch drei Schüsselchen Vanillecreme als Dessert ab. Aber das war alles andere als schlimm :-)
Viele Grüße, Gabi
Viele Grüße, Gabi
Tallo 
sagt:
sagt: 29.01.2007 12:56
Hallo!
Am WE habe ich diesen Bienenstich gebacken. Für´s nächste Mal habe ich was gelernt: Früh genug mit dem Kuchen anfangen. Ich stand noch spät abends in der Küche
*lol*
Der Kuchen beansprucht halt doch ein wenig mehr Zeit. Aber daraus wird man klug.
Für mich was es auch eine Premiere mit der Gelatine. Erster Versuch. Hat alles geklappt
;-)
Und das Ergebnis von dem Kuchen: LECKER!
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Am WE habe ich diesen Bienenstich gebacken. Für´s nächste Mal habe ich was gelernt: Früh genug mit dem Kuchen anfangen. Ich stand noch spät abends in der Küche
*lol*
Der Kuchen beansprucht halt doch ein wenig mehr Zeit. Aber daraus wird man klug.
Für mich was es auch eine Premiere mit der Gelatine. Erster Versuch. Hat alles geklappt
;-)
Und das Ergebnis von dem Kuchen: LECKER!
Vielen Dank für das Rezept.
LG
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 29.01.2007 17:18
Hallöle All,
danke für Eure Kommentare, ich selbst bin auch immer wiedermal am nachbacken anderer Bienenstich-Rezepte, letztendlich komme ich immer auf dieses Rezept zurück.
Alle die dieses Gebäck einmal gegessen haben sind begeistert.
Bei jeder Kuchentafel von mir ist dieser Bienenstich fester Bestandteil.
Euch Allen wünsche ich weiterhin gutes Gelingen beim Backen
Euer zuckerbaecker
.....und haltet Euer Backrohr warm!
danke für Eure Kommentare, ich selbst bin auch immer wiedermal am nachbacken anderer Bienenstich-Rezepte, letztendlich komme ich immer auf dieses Rezept zurück.
Alle die dieses Gebäck einmal gegessen haben sind begeistert.
Bei jeder Kuchentafel von mir ist dieser Bienenstich fester Bestandteil.
Euch Allen wünsche ich weiterhin gutes Gelingen beim Backen
Euer zuckerbaecker
.....und haltet Euer Backrohr warm!
Tee_Trinkerin 
sagt:
sagt: 16.02.2007 22:31
Hallo :),
3 Fragen:
- Leider finde ich hier, in Kalifornien, keine frische Hefe! Wieviel Trockenhefe müsste ich denn nehmen? Meine Päckchen haben jeweils 7g :)
- Beim Hefeteig: Muss die Milch Zimmertemperatur haben, oder muss ich die erwärmen?
-Wenn ich für das Steifschlagen der Sahne Gelatine verwende (Sahnesteif gibts hier auch nicht :( ), muss diese vorher eingeweicht sein? Oder die Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen, und nach Abkühlung steif schlagen?
Sorry für die doofen Fragen.
Grüße :)
3 Fragen:
- Leider finde ich hier, in Kalifornien, keine frische Hefe! Wieviel Trockenhefe müsste ich denn nehmen? Meine Päckchen haben jeweils 7g :)
- Beim Hefeteig: Muss die Milch Zimmertemperatur haben, oder muss ich die erwärmen?
-Wenn ich für das Steifschlagen der Sahne Gelatine verwende (Sahnesteif gibts hier auch nicht :( ), muss diese vorher eingeweicht sein? Oder die Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen, und nach Abkühlung steif schlagen?
Sorry für die doofen Fragen.
Grüße :)
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 18.02.2007 14:29
Hallöle Teetrinkerin,
bei uns ist ein Päckchen Trockenhefe in der Regel für 500 gr. Mehl
die Milch muß lauwarm sein.
a) die Gelatine nach Anleitung einweichen, die Sahne steif schlagen, die ausgedrückte Gelatine in einem Töpfchen erwärmen bis sie sich aufgelöst hat,
b) von der Platte nehmen, einen Esslöffel geschlagene Sahne darin einrühren, nochmals 1-2 EL dazu rühren dann diese Gelatinemasse mit dem Rührbesen in die Sahne unterrühren.
c) diese Masse dann mit dem Pudding gut mischen.
wenn du den Pudding zubereitest, nach dem kochen, vor dem abkühlen, Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen damit es keine Haut bilden kann.
solltest du weitere Fragen haben einfach melden, es kann aber dauern bis zur Antwort da ich mitunter auch 1-2 Wochen dauern kann bis ich wiedermal im Club bin.
Adelee und Gruß ins schöne Kalifornien
zuckerbaecker
...und halte Dein Backrohr warm.
bei uns ist ein Päckchen Trockenhefe in der Regel für 500 gr. Mehl
die Milch muß lauwarm sein.
a) die Gelatine nach Anleitung einweichen, die Sahne steif schlagen, die ausgedrückte Gelatine in einem Töpfchen erwärmen bis sie sich aufgelöst hat,
b) von der Platte nehmen, einen Esslöffel geschlagene Sahne darin einrühren, nochmals 1-2 EL dazu rühren dann diese Gelatinemasse mit dem Rührbesen in die Sahne unterrühren.
c) diese Masse dann mit dem Pudding gut mischen.
wenn du den Pudding zubereitest, nach dem kochen, vor dem abkühlen, Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen damit es keine Haut bilden kann.
solltest du weitere Fragen haben einfach melden, es kann aber dauern bis zur Antwort da ich mitunter auch 1-2 Wochen dauern kann bis ich wiedermal im Club bin.
Adelee und Gruß ins schöne Kalifornien
zuckerbaecker
...und halte Dein Backrohr warm.
May68
sagt:
sagt: 18.03.2007 14:08
Hallo,
perfekt, genauso muss Bienenstich schmecken! Ich habe ihn gestern zum ersten Mal gemacht, die Menge runtergerechnet auf eine 28er Springform, ansonsten genau nach Rezept, nur ein bisschen zu lange im Ofen war er, die Oberfläche ist ein bisschen dunkel geworden, aber geschmacklich wirklich toll. Mache ich auf jeden Fall wieder.
Viele Grüße Marion
perfekt, genauso muss Bienenstich schmecken! Ich habe ihn gestern zum ersten Mal gemacht, die Menge runtergerechnet auf eine 28er Springform, ansonsten genau nach Rezept, nur ein bisschen zu lange im Ofen war er, die Oberfläche ist ein bisschen dunkel geworden, aber geschmacklich wirklich toll. Mache ich auf jeden Fall wieder.
Viele Grüße Marion
marzi83
sagt:
sagt: 05.01.2012 14:56
May68
sagt:
sagt: 05.01.2012 23:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo Marzi,
dazu rechnest Du zuerst die Fläche vom im Rezept verwendeten Blech aus: 40 cm x 30 cm = 1200 cm². Dann rechnest Du die Grundfläche einer 28er Springform aus, also 14 cm x 14 cm x 3,14 = 615,44 cm². Dann teilst Du die 1200 cm² durch die 615,44 cm² = 1,95. Ich habe dann auf 2 aufgerundet. :-) Dann teilst Du alle im Rezept angegebenen Mengen durch 2, und schon hast Du die für eine 28er Springform benötigten Mengen. :-)
Viele Grüße Marion
dazu rechnest Du zuerst die Fläche vom im Rezept verwendeten Blech aus: 40 cm x 30 cm = 1200 cm². Dann rechnest Du die Grundfläche einer 28er Springform aus, also 14 cm x 14 cm x 3,14 = 615,44 cm². Dann teilst Du die 1200 cm² durch die 615,44 cm² = 1,95. Ich habe dann auf 2 aufgerundet. :-) Dann teilst Du alle im Rezept angegebenen Mengen durch 2, und schon hast Du die für eine 28er Springform benötigten Mengen. :-)
Viele Grüße Marion
marzi83
sagt:
sagt: 06.01.2012 00:20
May68
sagt:
sagt: 06.01.2012 13:02
Solche Kuchen wie dieser Bienenstich sollte man immer in einer Backform mit hohem Rand backen, also nicht auf einem normalen Backblech, damit er beim Backen schön gleichmäßig am Rand hochgehen kann und auch später beim Füllen die Füllung bis zum Rand gleichmäßig verteilt werden kann. Geeignet sind deshalb grundsätzlich Springformen, bzw. wenn Du einen großen, viereckigen Bienenstich backen willst, eben die Fettauffangschale oder notfalls ein normales Blech, auf das Du dann aber zusätzlich einen Backrahmen stellen solltest.
Viele Grüße Marion
Viele Grüße Marion
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 23.03.2007 11:53
Hallöle Marion,
freut mich, daß das Bienenstich-Rezept auch Deine Zustimmung findet.
Deine Bilder sind gelungen, wie auch der Bienenstich in Tortenform, keineswegs ist der Belag zu dunkel. Der Vorteil den Bienenstich in einer Springform zu backen ist der, daß die Oberfläche gleichmäßiger gebräunt wird und weniger Arbeit macht.
Dieser Bienenstich wird immer wieder verlangt und gerne angenommen, kein Wunder.
Ich habe schon viele, viele andere Bienenstichrezepte (Füllung) auspropiert, letztendlich bleibe ich aber bei meinem Rezept.
Ich wünsche Dir weiterhin viel Erfolg und Genuss beim backen.
liebe Grüße
zuckerbaecker
(...und halte Dein Backrohr warm!)
freut mich, daß das Bienenstich-Rezept auch Deine Zustimmung findet.
Deine Bilder sind gelungen, wie auch der Bienenstich in Tortenform, keineswegs ist der Belag zu dunkel. Der Vorteil den Bienenstich in einer Springform zu backen ist der, daß die Oberfläche gleichmäßiger gebräunt wird und weniger Arbeit macht.
Dieser Bienenstich wird immer wieder verlangt und gerne angenommen, kein Wunder.
Ich habe schon viele, viele andere Bienenstichrezepte (Füllung) auspropiert, letztendlich bleibe ich aber bei meinem Rezept.
Ich wünsche Dir weiterhin viel Erfolg und Genuss beim backen.
liebe Grüße
zuckerbaecker
(...und halte Dein Backrohr warm!)
3sternekoch
sagt:
sagt: 27.03.2007 20:36
Hallo, danke für das tolle Rezept...die Füllung war nicht so nach meinen Geschmack, aber sonst lecker ;-)
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 22:36
silvia-p73
sagt:
sagt: 08.04.2007 14:18
Der Bienenstich UND AUCH DIE FÜLLUNG!! sind einfach perfekt.Ich hab ihn gestern gemacht und alle waren begeistert!Heute habe ich zum Frühstück das letzte Stück gegessen und OOOH STAUNE er schmeckt tatsächlich am nächsten Tag noch besser,was ich nicht glauben konnte,da`s ja bekanntlich frisch am besten schmeckt,also danke fürs rezept.5 Sterne dafür.Gruß silvia
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 22:40
MamaWalton
sagt:
sagt: 18.04.2007 00:08
Hallo,
wie gut, daß dieser geniale Bienenstich gleichzeitig als Nervennahrung herhalten kann. Hab´ihn gerade für meinen Sohn gebacken, der in 10 Minuten seinen 8. Geburtstag hat und friedlich schläft, während ich mich in der Küche mit meiner geronnenen Pudding-Sahne-Füllung herumschlage. Nach längerem Suchen in den Foren keinen brauchbaren Tipp gefunden, wie der Schlamassel wieder zu beheben ist. Aber juchuh, mein Mixer mit Messereinsatz hat die unansehnlichen Fettklümpchen meiner zu Butter geschlagenen Sahne in mikroskopisch kleine Teilchen verwandelt. Nicht mehr zu sehen oder zu schmecken. Fest geworden ist es trotzdem noch.
Bin wieder ganz entspannt (Bienenstich sei Dank!) und gehe jetzt pappsatt ins Bett.
Trotz Panne (selbst schuld) ein superleckeres Rezept. Vielen Dank.
wie gut, daß dieser geniale Bienenstich gleichzeitig als Nervennahrung herhalten kann. Hab´ihn gerade für meinen Sohn gebacken, der in 10 Minuten seinen 8. Geburtstag hat und friedlich schläft, während ich mich in der Küche mit meiner geronnenen Pudding-Sahne-Füllung herumschlage. Nach längerem Suchen in den Foren keinen brauchbaren Tipp gefunden, wie der Schlamassel wieder zu beheben ist. Aber juchuh, mein Mixer mit Messereinsatz hat die unansehnlichen Fettklümpchen meiner zu Butter geschlagenen Sahne in mikroskopisch kleine Teilchen verwandelt. Nicht mehr zu sehen oder zu schmecken. Fest geworden ist es trotzdem noch.
Bin wieder ganz entspannt (Bienenstich sei Dank!) und gehe jetzt pappsatt ins Bett.
Trotz Panne (selbst schuld) ein superleckeres Rezept. Vielen Dank.
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 22:54
scully132000
sagt:
sagt: 13.05.2007 18:51
Hat uns sehr gut geschmeckt. Genau wie vom Lieblingsbäcker. :o)
Danke fürs Rezept.
Lg
Scully
Danke fürs Rezept.
Lg
Scully
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 23:02
scully132000
sagt:
sagt: 14.05.2007 14:43
Hallo ich bins nochmal, muss einfach nochmal sagen, wie lecker der Kuchen allen geschmeckt hat. Hatte ihn mit in der Arbeit und soviele Komplimente hab ich noch nie bekommen. Alle waren begeistert. :o))
Am nächsten Tag schmeckt er wirklich noch besser.
Lg
Scully
Am nächsten Tag schmeckt er wirklich noch besser.
Lg
Scully
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 23:04
Schneewittchen1001 
sagt:
sagt: 23.05.2007 15:17
Der Bienenstich schmeckt sooo lecker. Ich habe noch ein paar Stücke übrig, aber die werden den morgigen Tag wahrscheinlich nicht überleben!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Schneewittchen
Danke für das tolle Rezept!
LG
Schneewittchen
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 23:07
May68
sagt:
sagt: 24.06.2007 16:24
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Bienenstich gestern mit Erdbeeren gemacht, einfach Erdbeeren halbiert und auf die untere Teigplatte gesetzt, dann die Füllung drüber gegeben und weiter wie gehabt. Ein Traum! Das passt sooo toll zusammen... Zur Nachahmung empfohlen! :-) Ich würde glatt noch einmal 5 Sterne geben... :-) Foto kommt.
Viele Grüße Marion
Viele Grüße Marion
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 02.07.2007 23:10
BgMikesch 
sagt:
sagt: 04.07.2007 16:16
Hallo,
warum soll man den Kuchen denn nicht in den Kühlschrank stellen?? Unser Keller ist nicht sehr kühl.
LG BgMikesch
warum soll man den Kuchen denn nicht in den Kühlschrank stellen?? Unser Keller ist nicht sehr kühl.
LG BgMikesch
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 15.09.2007 09:35
BgMikesch
sagt:
sagt: 07.07.2007 14:32
Alles klar verstehe, wegen dem Hefeteig. Kuchen war sehr lecker, alle haben sich draufgestürtzt, wird bestimmt öfter gebacken, auch wenn ich 3 h gebraucht hab. Aber zum aufbewaren ist der Kuchen schlecht, man muss viele Gäste haben, die viel essen. ;-)
LG BgMikesch
LG BgMikesch
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 15.09.2007 09:36
seducerHH
sagt:
sagt: 13.07.2007 17:12
Hallo, ich habe den Bienen stich jetzt schon 2 mal gebacken, superlecker....
Habe zwar die Belagsmenge um 50% erhöht, aber nur weil wir den so lieben...
LG seducer
Habe zwar die Belagsmenge um 50% erhöht, aber nur weil wir den so lieben...
LG seducer
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 15.09.2007 09:54
Hallöle seducer,
das ist so ne Sache mit dem Belag, da der Hefeteig nie gleichmäßig aufgeht gibt es Nester (Täler) in der sich die bienstichmasse während dem backen sammelt , der Teig geht an dieser Stelle nicht mehr hoch und die Masse bleibt in diesen Nestern ungebacken.
beim aufschneiden hast Du diese Nester dann runter bis zum Boden, die besten Erfahrungen habe ich, und die vielen anderen auch (s.Kommentare), mit der Mengenangabe von meinem Rezept, gemacht.
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
das ist so ne Sache mit dem Belag, da der Hefeteig nie gleichmäßig aufgeht gibt es Nester (Täler) in der sich die bienstichmasse während dem backen sammelt , der Teig geht an dieser Stelle nicht mehr hoch und die Masse bleibt in diesen Nestern ungebacken.
beim aufschneiden hast Du diese Nester dann runter bis zum Boden, die besten Erfahrungen habe ich, und die vielen anderen auch (s.Kommentare), mit der Mengenangabe von meinem Rezept, gemacht.
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
Tristania
sagt:
sagt: 03.09.2007 22:14
Guten Abend,
das hört sich ja wirklich toll an und auf den Bildern schaut er super lecker aus. Ich glaube ich brauche noch 2 Wochen Urlaub um all meine gespeicherten Rezepte auszuprobieren. Und danach bin ich bestimmt 5 kg schwerer, lach.
Egal, probiert wirds auf jedenfall und anschließend berichtet und Bild eingestellt.
Vielen lieben Dank und liebe Grüße aus Unterfranken.
das hört sich ja wirklich toll an und auf den Bildern schaut er super lecker aus. Ich glaube ich brauche noch 2 Wochen Urlaub um all meine gespeicherten Rezepte auszuprobieren. Und danach bin ich bestimmt 5 kg schwerer, lach.
Egal, probiert wirds auf jedenfall und anschließend berichtet und Bild eingestellt.
Vielen lieben Dank und liebe Grüße aus Unterfranken.
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 15.09.2007 09:58
sasuf
sagt:
sagt: 21.09.2007 15:18
Hallo,
also ich wollte diesen Kuchen backen jetzt am WE aber als ich das Rezept richtig gelesen hab, las ich nur ja jetzt die Butter und dann die Milch ......
wieviel Butter und Milch und Zucker für den Belag die Füllung oder was.
Sorry aber ich als Backanfänger bin da nich mitgekommen leider. Hab mich dann für ein anderes Rezept entschieden
Gruß Steffi
also ich wollte diesen Kuchen backen jetzt am WE aber als ich das Rezept richtig gelesen hab, las ich nur ja jetzt die Butter und dann die Milch ......
wieviel Butter und Milch und Zucker für den Belag die Füllung oder was.
Sorry aber ich als Backanfänger bin da nich mitgekommen leider. Hab mich dann für ein anderes Rezept entschieden
Gruß Steffi
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 23.09.2007 17:31
Hallöle Steffi,
lies doch bitte mal das Rezept genau durch, "für den Hefeteig"..."für den Belag"....."Für die Füllung" , da ist genau aufgelistet was und wieviel in welcher Reihenfolge.
ich habe wohl vergessen einen Absatz zwischen den einzelnen Punkten zu machen, aber selbst eine Backanfängerin kann anhand des Textes erkennen, daß z.B. nicht 2x Butter in den Hefeteig kommt, die Dir dann im Belag fehlt.
laß Dir das Rezept ausdrucken und mach nach 100 gr. Butter und nach den 150 gr. Mandeln jeweils einen Strich
viel Spass beim nachbacken
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
lies doch bitte mal das Rezept genau durch, "für den Hefeteig"..."für den Belag"....."Für die Füllung" , da ist genau aufgelistet was und wieviel in welcher Reihenfolge.
ich habe wohl vergessen einen Absatz zwischen den einzelnen Punkten zu machen, aber selbst eine Backanfängerin kann anhand des Textes erkennen, daß z.B. nicht 2x Butter in den Hefeteig kommt, die Dir dann im Belag fehlt.
laß Dir das Rezept ausdrucken und mach nach 100 gr. Butter und nach den 150 gr. Mandeln jeweils einen Strich
viel Spass beim nachbacken
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
mollylocke
sagt:
sagt: 04.10.2007 11:23
Hallo und moin moin,,,allen Bienenstich Fan´s..Als erstes vorweg,,,seeeehr legger das Rezept,habe es 2x gebacken,,,,,Nun meine Fragen...Nr. 1 bei mir ist die Konsistenz des Teiges eher weich,,,eher wie ein Rührteig....also nix mit ausrollen......Wie ist es euch ergangen?
Nr. 2...die ersten 2x mal super aufgegangen...Als ich aber gestern den Kuchen ein 3tes mal backen wollte,,,,nix,,,platt...fast Panzerplatte...habe es erneut versucht....dito.....Hat jemand anregungen oder hilfreiche Antworten??
LG Ralf
Nr. 2...die ersten 2x mal super aufgegangen...Als ich aber gestern den Kuchen ein 3tes mal backen wollte,,,,nix,,,platt...fast Panzerplatte...habe es erneut versucht....dito.....Hat jemand anregungen oder hilfreiche Antworten??
LG Ralf
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 24.10.2007 06:12
Hilfreiche Antwort:
Hallöle Ralf,
wenn der Teig zu flüßig ist gibst Du einfach noch etwas gesiebtes Mehl dazu.
Beim Hefeteig gibt es mehrere Komponenten, erstmal darauf achten das keine Zugluft herrscht, lang genug schlagen bis sich der Teig vom Schüßelrand löst und lange genug gehen lassen, abdecken mit einem feuchten Tuch damit sich keine feste Schicht oben bilden kann, am besten bei 40-50 ° in den Backofen, Kochlöffelstiel in die Türe klemmen und warten bis der Teig sichtlich aufgegangen ist.
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
wenn der Teig zu flüßig ist gibst Du einfach noch etwas gesiebtes Mehl dazu.
Beim Hefeteig gibt es mehrere Komponenten, erstmal darauf achten das keine Zugluft herrscht, lang genug schlagen bis sich der Teig vom Schüßelrand löst und lange genug gehen lassen, abdecken mit einem feuchten Tuch damit sich keine feste Schicht oben bilden kann, am besten bei 40-50 ° in den Backofen, Kochlöffelstiel in die Türe klemmen und warten bis der Teig sichtlich aufgegangen ist.
Adelee und Gruß
zuckerbaecker
Austin
sagt:
sagt: 22.10.2007 05:25
Hallo Adelee,
vielen Dank fuer dein super Bienenstichrezept. Ich war lange auf der Suche nach einem Bienenstich der so wie vom Baecker in Deutschland schmeckt. Das habe ich nun gefunden.
Ich werde noch ein Foto einstellen.
Liebe Gruesse aus Texas
Sabine
vielen Dank fuer dein super Bienenstichrezept. Ich war lange auf der Suche nach einem Bienenstich der so wie vom Baecker in Deutschland schmeckt. Das habe ich nun gefunden.
Ich werde noch ein Foto einstellen.
Liebe Gruesse aus Texas
Sabine
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 24.10.2007 06:18
annix
sagt:
sagt: 09.11.2007 21:17
Hi,
dieses Bienenstichrezept ist super genial ! Der Bienenstich schmeckt total lecker !!!
Bisher waren alle restlos davon begeistert !!!!!
Ich friere übrig gebliebene Teile einfach ein ... auch aufgetaucht ist der Bienenstich noch ne Wucht ;-)
LG Anni
dieses Bienenstichrezept ist super genial ! Der Bienenstich schmeckt total lecker !!!
Bisher waren alle restlos davon begeistert !!!!!
Ich friere übrig gebliebene Teile einfach ein ... auch aufgetaucht ist der Bienenstich noch ne Wucht ;-)
LG Anni
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 19.01.2008 16:19
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Malta1993
sagt:
sagt: 30.01.2011 22:38
Hallo,
habe heute den Kuchen das erste Mal gebacken und ich bin mit dem Endergebnis sehr zufrieden.
Jedoch fehlen beim Rezept ein paar Angaben die, wenn man nicht oft backt, zum Missgelingen fuehren koennen:
1. Mehlangabe - ich habe mind. 700g Mehl verwendet da der Teig sehr fluessig war.
2. Milch fuer den Teig - Leider steht im Rezept nicht, dass die Milch erwaermt werden muss. Wer viel mit Hefe backt wird es wissen, jedoch nicht jeder.
3. Pudding/Sahnecreme - Im Rezept steht, dass die Puddingmasse gut abgekuehlt werden muss. Jedoch ist sie meiner Meinung nach dann leider zu fest und es enstehen Kluempchen nachdem man sie mit der Sahne verruehrt hat.
Ich habe fuer die Sahnecreme auch nur 400ml Sahne benutzt, aber das ist Geschmackssache.
Danke und Gruss
Gabi
habe heute den Kuchen das erste Mal gebacken und ich bin mit dem Endergebnis sehr zufrieden.
Jedoch fehlen beim Rezept ein paar Angaben die, wenn man nicht oft backt, zum Missgelingen fuehren koennen:
1. Mehlangabe - ich habe mind. 700g Mehl verwendet da der Teig sehr fluessig war.
2. Milch fuer den Teig - Leider steht im Rezept nicht, dass die Milch erwaermt werden muss. Wer viel mit Hefe backt wird es wissen, jedoch nicht jeder.
3. Pudding/Sahnecreme - Im Rezept steht, dass die Puddingmasse gut abgekuehlt werden muss. Jedoch ist sie meiner Meinung nach dann leider zu fest und es enstehen Kluempchen nachdem man sie mit der Sahne verruehrt hat.
Ich habe fuer die Sahnecreme auch nur 400ml Sahne benutzt, aber das ist Geschmackssache.
Danke und Gruss
Gabi
Pitta
sagt:
sagt: 13.02.2011 19:46
Hallo,
ich habe gestern für heute den Bienenstich zubereitet und bin mäßig zufrieden.
Die gleichen Kritikpunkte von Schokoladenkeks habe ich auch, daher führe ich sie nicht nocheinmal auf.
LG Pitta
ich habe gestern für heute den Bienenstich zubereitet und bin mäßig zufrieden.
Die gleichen Kritikpunkte von Schokoladenkeks habe ich auch, daher führe ich sie nicht nocheinmal auf.
LG Pitta
berggoggl 
sagt:
sagt: 05.03.2011 18:22
Hallo,
hab gestern Deinen Bienenstich gebacken. Den gab´s heute zum Kaffee! Ein Traum ...
lg
hab gestern Deinen Bienenstich gebacken. Den gab´s heute zum Kaffee! Ein Traum ...
lg
funnymelle
sagt:
sagt: 26.03.2011 21:27
Hallöli,
bin auch schon länger auf der Suche nach einem supergenialen Bienenstich. Ein Blech ist mir aber dann doch etwas zu viel. Kann ich die Zutaten für eine 26er-Springform einfach halbieren? Irgendjemand hatte geschrieben er habe die Zutaten für eine 28er-Springform umgerechnet, aber da bin ich ehrlich gesagt überfragt wieviele ich dann doch nehmen soll? Hab schon öfters irgendwo gehört/gelesen (?) dass wenn man einen Blechkuchen in einer Springform backen mag, die Zutaten einfach halbieren kann... Hat das schonmal jemand versucht?
Möchte den Kuchen nämlich gerne zum 5. Geburtstag meiner Tochter machen, wenn Oma und Opa kommen. Dazu noch einen Erdbeerboden und perfekt ist der Kaffee mit der Verwandtschaft :-)
Für die Kids gibt es natürlich etwas "Prinzessintaugliches" :-))
LG und vielen Dank für Eure Antworten
funnymelle
bin auch schon länger auf der Suche nach einem supergenialen Bienenstich. Ein Blech ist mir aber dann doch etwas zu viel. Kann ich die Zutaten für eine 26er-Springform einfach halbieren? Irgendjemand hatte geschrieben er habe die Zutaten für eine 28er-Springform umgerechnet, aber da bin ich ehrlich gesagt überfragt wieviele ich dann doch nehmen soll? Hab schon öfters irgendwo gehört/gelesen (?) dass wenn man einen Blechkuchen in einer Springform backen mag, die Zutaten einfach halbieren kann... Hat das schonmal jemand versucht?
Möchte den Kuchen nämlich gerne zum 5. Geburtstag meiner Tochter machen, wenn Oma und Opa kommen. Dazu noch einen Erdbeerboden und perfekt ist der Kaffee mit der Verwandtschaft :-)
Für die Kids gibt es natürlich etwas "Prinzessintaugliches" :-))
LG und vielen Dank für Eure Antworten
funnymelle
sweetSmores
sagt:
sagt: 29.04.2011 00:23
DANKE!!!
das ist ein super Rezept! ich hab mir grad extra ein Log in eingerichtet damit ich das mal loswerden kann!
ich wohne in den USA und hatte irgendwann letztes Jahr sooo verlangen nach Bienenstich und hatte ein anderes Rezept von der Seite hier gemacht ... Katastrophe!!
als ich dieses hier gefunden hatte war ich im 7. Himmel!!!
ich hab es nun schon super oft gebacken! und werde immer und immer wieder nach dem Rezept gefragt was etwas doof ist da hier keiner mit Gramm sondern Cups arbeitet und das funktioniert einfach nicht ...
Danke nochmal! der Kuchen ist ein Traum!!
das ist ein super Rezept! ich hab mir grad extra ein Log in eingerichtet damit ich das mal loswerden kann!
ich wohne in den USA und hatte irgendwann letztes Jahr sooo verlangen nach Bienenstich und hatte ein anderes Rezept von der Seite hier gemacht ... Katastrophe!!
als ich dieses hier gefunden hatte war ich im 7. Himmel!!!
ich hab es nun schon super oft gebacken! und werde immer und immer wieder nach dem Rezept gefragt was etwas doof ist da hier keiner mit Gramm sondern Cups arbeitet und das funktioniert einfach nicht ...
Danke nochmal! der Kuchen ist ein Traum!!
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 12.05.2011 18:27
Hallöle all,
Danke an alle die meinen Bienenstich kommentieren,
leider komme ich viel zu selten in den Club, immer nur dann wenn mein Postfach sich meldet
Also bei Fragen über das Rezept einfach einfach mailen.
Adelee und Gruß
Euer zuckerbaecke
"und haltet Euer Backrohr warm"
milame
sagt:
sagt: 18.08.2011 16:52
Hallo zusammen,
mein Freund hat morgen Geburtstag und ich möchte den Kuchen jetzt am Vortag machen, da ich ihn evtl. um Mitternacht servieren möchte und auf jeden Fall Morgen Nachmittag.
Kann ich den Kuchen jetzt schon machen?
Wie muss ich ihn dann lagern?
Im Rezept steht, dass er eh drei Stunden kalt stehen soll - aber nicht im Kühlschrank! Wie kann ich ihn bei einer Außentemperatur von 28 Grad ohne Kühlschrank kühl stellen?
Und wenn ich ihn bis morgen aufheben möchte, soll er dann nachts in den Kühlschrank?
Vielen Dank!
mein Freund hat morgen Geburtstag und ich möchte den Kuchen jetzt am Vortag machen, da ich ihn evtl. um Mitternacht servieren möchte und auf jeden Fall Morgen Nachmittag.
Kann ich den Kuchen jetzt schon machen?
Wie muss ich ihn dann lagern?
Im Rezept steht, dass er eh drei Stunden kalt stehen soll - aber nicht im Kühlschrank! Wie kann ich ihn bei einer Außentemperatur von 28 Grad ohne Kühlschrank kühl stellen?
Und wenn ich ihn bis morgen aufheben möchte, soll er dann nachts in den Kühlschrank?
Vielen Dank!
kleenesschokimonster
sagt:
sagt: 28.09.2011 15:20
Habe den Bienenstich vor 2 Tagen gemacht, es ist wirklich viel arbeit, leider war ich etwas enttäuscht von dem Ergebnis.
Die Füllung hatte bei mir eine gute Konsistenz und schmeckt auch sehr gut, aber der Boden hat uns persönlich jetzt nicht vom Hocker gerissen.
Alles in Allem schmeckt der Bienenstich lecker, aber für den Aufwand hat uns noch "der letzte Schliff" gefehlt.
LG
Die Füllung hatte bei mir eine gute Konsistenz und schmeckt auch sehr gut, aber der Boden hat uns persönlich jetzt nicht vom Hocker gerissen.
Alles in Allem schmeckt der Bienenstich lecker, aber für den Aufwand hat uns noch "der letzte Schliff" gefehlt.
LG
Walkürchen
sagt:
sagt: 28.10.2011 22:09
Wir lieben diesen Bienstich! Das Rezept ist einfach toll, schmeckt super und ist selbst für Bienstich-Neulinge kein Problem!Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Lg, Walkürchen
Lg, Walkürchen
smithi2009
sagt:
sagt: 11.11.2011 11:07
hallo, bin ich die einzige die nicht versteht wie die zutaten aufgeteilt werden?in der zutatenliste tauchen viele sachen öfter auf, aber es steht nicht dabei für welchen teil und in der beschreibung stehen keine gramm-angaben.
zuckerbaecker
sagt:
sagt: 11.11.2011 16:54
lea2612
sagt:
sagt: 27.12.2011 17:11
Hallo,
leider hat es bei mir nicht so gut geklappt. Der Hefeteig ging super auf und war auch sehr schön zu verarbeiten. Auch mit der Herstellung des Belages und der Füllung hat alles super geklappt. Aber dann... Ich habe den Belag auf den Hefeteig gegeben, etwas gehen gelassen und dann gebacken. Der Hefeteig ist dann "klitschig" geworden. Der Belag hat den Teig durchgeweicht und der Hefeteig ist nicht aufgegangen. Da die Füllung vorbereitet war, habe ich den Kuchen trotzdem fertiggestellt. Der Deckel und die Füllung waren ganz lecker, der Rest war natürlich nicht so toll.
Auf den Bildern sieht der gebackene Hefeteig ganz toll aus. Ich gebe jetzt bewußt keine Bewertung ab, da ich davon ausgehe, dass bei mir etwas falsch gelaufen ist. Aber keine Ahnung was, da 1. der Hefeteig vor dem Belag wirklich toll war und ich dann genau nach Anleitung vorgegangen bin.
LG Lea 2612
leider hat es bei mir nicht so gut geklappt. Der Hefeteig ging super auf und war auch sehr schön zu verarbeiten. Auch mit der Herstellung des Belages und der Füllung hat alles super geklappt. Aber dann... Ich habe den Belag auf den Hefeteig gegeben, etwas gehen gelassen und dann gebacken. Der Hefeteig ist dann "klitschig" geworden. Der Belag hat den Teig durchgeweicht und der Hefeteig ist nicht aufgegangen. Da die Füllung vorbereitet war, habe ich den Kuchen trotzdem fertiggestellt. Der Deckel und die Füllung waren ganz lecker, der Rest war natürlich nicht so toll.
Auf den Bildern sieht der gebackene Hefeteig ganz toll aus. Ich gebe jetzt bewußt keine Bewertung ab, da ich davon ausgehe, dass bei mir etwas falsch gelaufen ist. Aber keine Ahnung was, da 1. der Hefeteig vor dem Belag wirklich toll war und ich dann genau nach Anleitung vorgegangen bin.
LG Lea 2612
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Am nächsten Tag schmeckt er wirklich viel besser... ;-)
Danke, wird bestimmt öfter gemacht!
LG, *cayetana*
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