Henglein
Rama Cremefine
| Möhrenterrine
)
| 500 g | Möhre(n) |
| 20 g | Ingwer |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 12 Blatt | Gelatine |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 2 Bund | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Pinienkerne |
| 1 | Apfel, roter |
| 2 EL | Essig (Apfelessig) |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Möhren, Ingwer und Zwiebeln würfeln, in heißem Olivenöl andünsten, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Min. garen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Bund Basilikum fein schneiden.
Möhren in der Brühe pürieren. Gelatine ausdrücken und im heißen Püree auflösen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 40 Min. kalt stellen. Sahne steif schlagen und mit dem Basilikum unter das Püree ziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt.
Kastenform (1,2 L ) mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineinfüllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Pinienkerne ohne Fett anrösten und grob hacken. 1 Bund Basilikum fein schneiden, Äpfel würfeln. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Terrine auf eine Platte stürzen, Folie entfernen und die Terrine in Scheiben schneiden. Apfelmischung dazu reichen.
Möhren in der Brühe pürieren. Gelatine ausdrücken und im heißen Püree auflösen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 40 Min. kalt stellen. Sahne steif schlagen und mit dem Basilikum unter das Püree ziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt.
Kastenform (1,2 L ) mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineinfüllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Pinienkerne ohne Fett anrösten und grob hacken. 1 Bund Basilikum fein schneiden, Äpfel würfeln. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Terrine auf eine Platte stürzen, Folie entfernen und die Terrine in Scheiben schneiden. Apfelmischung dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.11.2005 22:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Dieter,
es dürfte wohl etwas mühsam sein die Möhren ohne die Zwiebeln und den Ingwer zu pürieren.
es dürfte wohl etwas mühsam sein die Möhren ohne die Zwiebeln und den Ingwer zu pürieren.
ciperine 
sagt:
sagt: 07.02.2011 08:53
Hervorragend!
Ganz besonders mit dem tollen Apfel-Pinienkern-Topping.
Ideal für Buffets aber auch eine schöne Vorspeise. Gut vorzubereiten.
LG Ciperine
Ganz besonders mit dem tollen Apfel-Pinienkern-Topping.
Ideal für Buffets aber auch eine schöne Vorspeise. Gut vorzubereiten.
LG Ciperine
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bin angenehm überrascht. Schon wieder ein tolles Rezept.
Nehme mal an, nicht nur die Möhren pürieren. Schon auch Zwiebel und Ingwer mit.
Grüßle
Dieter
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