Von den Pfirsichen die Haut abziehen. Das geht aber nur, wenn die Pfirsiche wirklich reif sind. Ansonsten vor dem Halbieren 10 -15 Sekunden in kochen des Wasser legen, dann lässt sich die Haut abziehen. Dann halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Den Sirup, den Vanillezucker (nicht Vanillin-Zucker), den Zitronensaft und das Kirschwasser dazugeben, durchmischen und 2-3 Stunden ziehen lassen. In dieser Zeit immer wieder mal durchmischen.

Schmeckt auch sehr gut auf Vanilleeis.