Den Bourbon-Whisky mit Rauchsalz, 0,5 TL Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale und Zucker verrühren. Steaks leicht mit dem Handballen klopfen. In die Marinade legen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Bohnen mit Majoran, restlichem schwarzem Pfeffer, Salz und Wasser erhitzen.
Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen, leicht einölen und auf dem Rost 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen.

Frühstücksspeck auf dem Rost kurz knusprig braten. Steaks mit Bohnen und gebratenem Speck zusammen anrichten.