Die Eier in einen Topf legen und Zucker hinzufügen. Schaumig schlagen, dann Marsala und Wasser, jeweils 2 Eierschalen voll, hinzugeben. Auf dem Feuer mit kleiner Flamme oder im Wasserbad kochen und ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis zum Kochen. Vom Feuer nehmen und weiter rühren.