Henglein
Rama Cremefine
| Mangoldblätter
| 1 EL | Butterschmalz (Ghee) |
| 1 EL, gest. | Senfkörner |
| ¼ TL | Kurkuma |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Gewürze (Asaföetida) |
| 2 Prisen | Fenchelsamen |
| 2 Prisen | Kümmel |
| Kräuter (Oregano, Majoran oder Thymian) | |
| 500 g | Mangold, klein geschnitten |
| Salz | |
| 50 g | Sahne oder 100 g Creme fraiche |
Zubereitung
Ghee in einem Topf erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Sobald sie spritzen, die anderen Gewürze und Küchenkräuter hinzufügen. Bei kleiner Flamme Mangoldblätter dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
Mit Safranreis und Schmelzkohlrabi servieren, ein Früchtechutney und Lassi anbieten.
Mit Safranreis und Schmelzkohlrabi servieren, ein Früchtechutney und Lassi anbieten.
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