Schalotten fein hacken und in Butter weichdünsten. Karotten klein schneiden und kurz anbraten, mit Fischfond aufgießen, 30 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren. Mit Weißwein und Mascarpone gut vermischen, fünf Minuten weiter köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Krabben untermischen und kurz erwärmen. Ca. 1/3 des feingeschnittenen Dills untermischen, den Rest am Teller darüberstreuen.