Die Aprikosentarte ist eher ein Dessert als ein Kuchen für den Sonntagnachmittag.
Ich mache diesen Kuchen nicht in einer Silikon-Form, da mir das ganze schon ausgelaufen ist (beim rausnehmen). Wenn Silikon, dann gaaaanz vorsichtig!

Teig in eine niedrige Form (2 cm) auslegen. Das Papier, mit dem der Blätterteig eingerollt ist, kann man drunter lassen, wenn man den Rand (vom Papier) bis auf 1 cm abschneidet. Dann lässt sich die Tarte leichter aus der Form nehmen.

Die Aprikosen vierteln und den Boden damit belegen. Mit 2 EL Zimtzucker bestreuen.
Das Ei und den Zucker schaumig rühren.
Das Mehl und die Sahne verrühren (in einer anderen Schüssel).
Beide Massen zusammen geben, verrühren und über den Kuchen (am besten mit einem Gummischaber) verteilen. Das ist nicht viel, aber ausreichend. Die Aprikosen sollen nicht in der Soße schwimmen.

Bei 250 Grad 35 min backen, herausnehmen (Vorsicht - es kann sein, dass Flüssigkeit da ist - und das ist gut so! Die wird beim Abkühlen wieder fester) und leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Papier kann dabei drunter bleiben. Wenn der Kuchen kalt ist, auf eine Platte schieben und dabei das Papier wegziehen.

Die Tarte schmeckt auch mit Äpfeln, Birnen, Kirschen