| Kaninchen Kanarischer Art
)
| 1 | Kaninchen (ca. 1,4 kg), küchenfertig |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 1 Glas | Ajvar |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ Liter | Wein, weiß |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Safran | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Kaninchen zerteilen und im Schmortopf in reichlich Olivenöl anbraten.
Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne alles in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten aus der Dose zerkleinern und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben, kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dann Safran, Lorbeer, Thymian dazugeben.
Die angebratenen Kaninchenteile salzen + pfeffern und wieder in den Schmortopf geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. Dann 4 Esslöffel Ajvar (authentischer wäre Roter Mojo, schmeckt aber auch gut) dazu geben. Das Kaninchen im Ofen bei 175 Grad im geschlossenen Topf auf der unteren Schiene rund 1 1/2 Stunden garen.
Nach einer Stunde die klein gehackte Kaninchenleber (so weit vorhanden) in den Topf geben.
Dazu passen Papas Arrugadas (Kanarische Runzelkartoffeln) und ein grüner Salat.
Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne alles in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten aus der Dose zerkleinern und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben, kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dann Safran, Lorbeer, Thymian dazugeben.
Die angebratenen Kaninchenteile salzen + pfeffern und wieder in den Schmortopf geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. Dann 4 Esslöffel Ajvar (authentischer wäre Roter Mojo, schmeckt aber auch gut) dazu geben. Das Kaninchen im Ofen bei 175 Grad im geschlossenen Topf auf der unteren Schiene rund 1 1/2 Stunden garen.
Nach einer Stunde die klein gehackte Kaninchenleber (so weit vorhanden) in den Topf geben.
Dazu passen Papas Arrugadas (Kanarische Runzelkartoffeln) und ein grüner Salat.
Kommentare anderer Nutzer
tigerloewe20080 
sagt:
sagt: 18.09.2006 16:05
Hallo,
ich habe am Wochenende das Kaninchen gemacht. Wir waren begeistert. Hat super lecker geschmeckt.
Dazu gab es Runzelkartoffeln und rotem Mojo.
War wirklich lecker. Habe noch einmal ein Foto gemacht
ich habe am Wochenende das Kaninchen gemacht. Wir waren begeistert. Hat super lecker geschmeckt.
Dazu gab es Runzelkartoffeln und rotem Mojo.
War wirklich lecker. Habe noch einmal ein Foto gemacht
Ginella 
sagt:
sagt: 06.10.2006 16:05
Wirklich ein leckeres Rezept! Das Kaninchenfleisch blieb wunderbar saftig und zart. Ich hab Batade dazu gemacht, scheckt auch sehr gut. Dieses Kaninchen wirds definitiv öfters bei uns geben. :D
31.10.2006 06:58
Wirklich sehr zu empfehlen! Lecker, saftig und zart.
Hatten auch Runzelkartoffeln dazu.
Gibts bald wieder :-) dann mache ich rote Mojo dazu !!
Hatten auch Runzelkartoffeln dazu.
Gibts bald wieder :-) dann mache ich rote Mojo dazu !!
agent65
sagt:
sagt: 11.04.2007 14:07
hmm einfach lecker.....wir es nun öfters geben ,hatte auch Runzelkartoffel und eine mega Mojo dazu....und schön eine Flasche Wein.Geht bestimmt auch mit Hähnchenkeulen.....werde es mal versuchen.
So schön kann Ostern sein.....
Danke fürs Rezept
So schön kann Ostern sein.....
Danke fürs Rezept
crumb 
sagt:
sagt: 22.06.2007 22:57
hhmmm ausgesprochen lecker.... volle Punktzahl!!!!!
Ich habe es mit Kaninchenrücken gemacht. Scharf anbraten und dann in der Soße ca. 1 h köcheln lassen bei 175°C.
Allerdings musste ich die Soße etwas andicken mit Mehl, sonst war sie mir zu flüssig.
Ich werde noch ein Foto hochladen, sieht bei mir etwas "rustikaler" aus.
Gruß crumb
Ich habe es mit Kaninchenrücken gemacht. Scharf anbraten und dann in der Soße ca. 1 h köcheln lassen bei 175°C.
Allerdings musste ich die Soße etwas andicken mit Mehl, sonst war sie mir zu flüssig.
Ich werde noch ein Foto hochladen, sieht bei mir etwas "rustikaler" aus.
Gruß crumb
unserkleiner
sagt:
sagt: 25.06.2007 16:57
Ich kenne kein stärkeres Wort als "geil".
Da ich in diesem Jahr den Urlaub zu Hause verbringe, versuche ich, wenigstens kulinarisch weg zu sein.
Dieses Gericht war das erste, ist aber einfach nur genial lecker..... i love it!
Habe es mit kanarischen Kartoffeln gemacht, die Schärfe ok, der Geschmack rund.
Danke!
Da ich in diesem Jahr den Urlaub zu Hause verbringe, versuche ich, wenigstens kulinarisch weg zu sein.
Dieses Gericht war das erste, ist aber einfach nur genial lecker..... i love it!
Habe es mit kanarischen Kartoffeln gemacht, die Schärfe ok, der Geschmack rund.
Danke!
Sister 
sagt:
sagt: 01.07.2007 18:01
Hallo,
heute habe ich dein Kaninchen gekocht und es war sehr lecker! Um die Sauce ein wenig abzurunden und sämiger zu machen, habe ich ca. 2 EL Tomatenmark hinzugefügt. Ein wenig hat mir etwas Gemüse gefehlt, daher werde ich nächstes Mal rote und grüne Paprika mitschmoren lassen.
Als Beilage gab es Safranreis.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Sister
heute habe ich dein Kaninchen gekocht und es war sehr lecker! Um die Sauce ein wenig abzurunden und sämiger zu machen, habe ich ca. 2 EL Tomatenmark hinzugefügt. Ein wenig hat mir etwas Gemüse gefehlt, daher werde ich nächstes Mal rote und grüne Paprika mitschmoren lassen.
Als Beilage gab es Safranreis.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
Sister
luhfrau
sagt:
sagt: 15.08.2007 15:10
Ich habe das Rezept gestern gekocht und fand es ausgesprochen lecker!
Die Sauce habe ich noch mit etwas Maisstärke eingedickt und zusätzliche einige halbierte Backpflaumen in die Sauce getan um die orientalische Note, die sich durch den Kreuzkümmel im Mojo ergibt, zu verstärken. Das ergab auch einen schönen Kontrapunkt zu den Zwiebeln.
Die Sauce habe ich noch mit etwas Maisstärke eingedickt und zusätzliche einige halbierte Backpflaumen in die Sauce getan um die orientalische Note, die sich durch den Kreuzkümmel im Mojo ergibt, zu verstärken. Das ergab auch einen schönen Kontrapunkt zu den Zwiebeln.
08.11.2007 16:30
Hallo, ich hab das jetzt 3x gelsen und möchte das gerne ausprobieren, nur, was ist mit
"Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. "
gemeint, was ist denn die Gemüsemischung? Das was eh schon im Topf ist, also der Knobi, die Zwiebeln und die Tomaten?
Irgendwie steh ich heute auf der Leitung - sorry....
Danke schon mal
SpottedDrum
"Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. "
gemeint, was ist denn die Gemüsemischung? Das was eh schon im Topf ist, also der Knobi, die Zwiebeln und die Tomaten?
Irgendwie steh ich heute auf der Leitung - sorry....
Danke schon mal
SpottedDrum
08.11.2007 18:45
Hallo SpottedDrum,
> "Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. "
>
> gemeint, was ist denn die Gemüsemischung? Das was eh schon im
> Topf ist, also der Knobi, die Zwiebeln und die Tomaten?
> Irgendwie steh ich heute auf der Leitung - sorry....
man könnte auch schreiben darüber häufeln (also was sich schon im Topf befindet), damit die Kaninchenteile schön bedeckt sind
gruß
shinsui
> "Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. "
>
> gemeint, was ist denn die Gemüsemischung? Das was eh schon im
> Topf ist, also der Knobi, die Zwiebeln und die Tomaten?
> Irgendwie steh ich heute auf der Leitung - sorry....
man könnte auch schreiben darüber häufeln (also was sich schon im Topf befindet), damit die Kaninchenteile schön bedeckt sind
gruß
shinsui
10.11.2007 11:17
Danke für die schnelle Antwort... jetzt hab ich Kaninchen im Kühlschrank und bekomme heute abend Gäste.
Kann ich das gleich schon fertig machen und nachher erwärmen oder schadet das dem Fleisch? Ich bin etwas unsicher, weil ich nicht weiß, wie sich das Fleisch da verhält... bei Schwein oder Huhn wäre das ja kein Problem...ich würds halt nur gerne vorbereiten, damit ich Ruhe habe bzw ich brauche den Ofen nachher noch für andere Sachen...
Vielen Dank schon mal...
LG SpottedDrum
Kann ich das gleich schon fertig machen und nachher erwärmen oder schadet das dem Fleisch? Ich bin etwas unsicher, weil ich nicht weiß, wie sich das Fleisch da verhält... bei Schwein oder Huhn wäre das ja kein Problem...ich würds halt nur gerne vorbereiten, damit ich Ruhe habe bzw ich brauche den Ofen nachher noch für andere Sachen...
Vielen Dank schon mal...
LG SpottedDrum
10.11.2007 13:18
vinophilo
sagt:
sagt: 05.12.2007 19:43
Feines Rezept,
besonders wenn man sich auch den Mojo macht. Nur die Garzeit hat bei mir (Gusseisenschmortopf) zu zerfließendem Fleisch geführt...dennoch: geschmacklich ausgezeichnet, ländlich, wie es sein soll.
LG
V.
besonders wenn man sich auch den Mojo macht. Nur die Garzeit hat bei mir (Gusseisenschmortopf) zu zerfließendem Fleisch geführt...dennoch: geschmacklich ausgezeichnet, ländlich, wie es sein soll.
LG
V.
freefly
sagt:
sagt: 24.02.2008 19:00
Hallo, habe heute dieses Rezept probiert - strikt nach Anweisung. Hat auch sehr gut geschmeckt - beim nächsten Mal werde ich jedoch wesentlich weniger Wein nehmen. Obwohl ich bereits extra einen halbtrockenen Weißwein genommen habe, fanden meine Frau und ich, daß die Säure von Wein, Tomaten und Ajva in der Sauce den feinen Geschmack des milden Kaninchenfleisches zu stark übertönt. Mit Hühnerbrust dürfte das ganze nicht viel anders schmecken. War aber wie gesagt trotzdem ein leckeres Essen. Vielen Dank
agent65
sagt:
sagt: 24.05.2008 11:34
E i n f a c h und l e c k e r .....mußte dieses tolle Rezept jetzt schon mehrmals für meine Freunde kochen,selbst Leute die meinten das Kaninchen nicht schmeckt verlangten Nachschlag.Beim schreiben hier tropft mir gerade das Wasser aus dem Mund , wenn ich nur daran Denke.........D A N K E für das tolle Rezept.
Elfi 
sagt:
sagt: 29.11.2008 10:38
Hallo, ich habe das Kaninchen- Rezept nachgekocht. Dazu habe ich ein ganzes frisches Kaninchen gekauft.... Vielleicht hätte ich das nicht machen sollen, denn ich konnte kaum etwas davon essen. :-( (ich bin eben tierlieb) Männe hat es aber ganz gut geschmeckt und er hat dann alles allein aufessen müssen.
Jeannetty
sagt:
sagt: 06.12.2008 19:07
Suuuperlecker!! Wir hatten gestern dein Kanarisches Kaninchen ;-) und es hat toll nach Süden geschmeckt, wirklich perfekt!
Ich hatte keine Mojo, sondern auch nur Aivar, habe deshalb zusätzlich mit etwas Curcuma und Kreuzkümmel gewürzt! Vom Safran habe ich ein Tütchen Stängel genommen, bei einer Gesamtmenge von 900 ml Flüssigkeit (Wein, Brühe und zusätzlich 200 ml Wasser) war das genau richtig.
LG Jeannetty
Ich hatte keine Mojo, sondern auch nur Aivar, habe deshalb zusätzlich mit etwas Curcuma und Kreuzkümmel gewürzt! Vom Safran habe ich ein Tütchen Stängel genommen, bei einer Gesamtmenge von 900 ml Flüssigkeit (Wein, Brühe und zusätzlich 200 ml Wasser) war das genau richtig.
LG Jeannetty
Fledermausi
sagt:
sagt: 30.12.2008 19:59
Hallo, bei uns gab es das Kaninchen (ein Mörderbrummer von 3,8 kg) Heiligabend. Habe die doppelte Menge Flüssigkeit angegossen und es war totaaaaalst lecker !! Meine Mutter hat die Mojo-Sauce mitgebracht und ich habe fasziniert zugesehen, wie die Salzkartoffeln schrumpeln. Superrezept !!!
AnniThie 
sagt:
sagt: 16.11.2009 16:31
Ich habe das Rezept am WE ausprobiert- es war superlecker und gut vorzubereiten. Es war am Sonntag nur noch im Backofen und hat langsam vor sich hingeschmort- klasse!! Weil mein "Nickel" nicht ausgereicht hätte, hab ich noch Putenunterkeulen dazugetan, war auch gut, aber lange nicht so lecker wie das Kaninchen.
das Rezept wird abgespeichert und garantiert wieder gekocht!!
das Rezept wird abgespeichert und garantiert wieder gekocht!!
Capricia
sagt:
sagt: 11.04.2010 13:43
Das ist wirklich ein sehr sehr leckeres Rezept.
Ich habe zu den Zwiebeln und Knobi noch 1 Aubergine in Stücken angedünstet und 4 Tomaten. Gewürzt habe ich zudem noch mit etwas Kreuzkümmel und mit 1 Handvoll Sultaninen.
Dazu gab es bei uns Pellkartoffeln (ähnlich die Runzelkartoffeln nur mit nich ganz so viel Salz).
Mann und Kind haben sich fast reingesetzt ;-)
Ich habe zu den Zwiebeln und Knobi noch 1 Aubergine in Stücken angedünstet und 4 Tomaten. Gewürzt habe ich zudem noch mit etwas Kreuzkümmel und mit 1 Handvoll Sultaninen.
Dazu gab es bei uns Pellkartoffeln (ähnlich die Runzelkartoffeln nur mit nich ganz so viel Salz).
Mann und Kind haben sich fast reingesetzt ;-)
veve_219
sagt:
sagt: 07.10.2010 16:11
Hat jemand schon mal dieses Gericht mit einer anderen Fleischsorte zubereitet? Lamm zum Beispiel?
Ich weiß nicht so recht, ob ich wirklich ein Kaninchen zubereiten will?? :-)
Ich weiß nicht so recht, ob ich wirklich ein Kaninchen zubereiten will?? :-)
baerbel72 
sagt:
sagt: 09.01.2011 10:19
laurinili
sagt:
sagt: 20.12.2010 14:37
Hallo,
so gerne wir Kaninchen essen und meist auf die "herkömmliche normale" Art und Weise zubereiten ... dieses Rezept hat was.
Zusätzlich habe ich noch Paprika und Aubergine dazugetan.
War sehr lecker und für die Erwachsenen der Fam. Laurinili wird es bestimmt noch mal gemacht.
LG Laurinili
so gerne wir Kaninchen essen und meist auf die "herkömmliche normale" Art und Weise zubereiten ... dieses Rezept hat was.
Zusätzlich habe ich noch Paprika und Aubergine dazugetan.
War sehr lecker und für die Erwachsenen der Fam. Laurinili wird es bestimmt noch mal gemacht.
LG Laurinili
baerbel72
sagt:
sagt: 09.01.2011 10:16
Hallo!
Dieses Rezept ist super lecker und noch einfach dazu!
Ich hatte das Kaninchen ca. 1 Std. im Ofen schmoren und 1 weitere Std. nachgaren lassen. Es war wunderbar zart! Statt Ajvar (nicht im Haus) kam etwas selbstgemachte scharfe rote Soße rein und statt Thymian habe ich mal aus Versehen zum Rosmarin gegriffen, von dem ich ordentlich was dazu gekippt habe- kam aber klasse!
Mein Tipp: milde Zwiebeln verwenden- der Eigengeschmack aller Zutaten verbindet sich am Ende herrlich, ohne daß die Zwiebel dominiert.
LG
Bärbel
Dieses Rezept ist super lecker und noch einfach dazu!
Ich hatte das Kaninchen ca. 1 Std. im Ofen schmoren und 1 weitere Std. nachgaren lassen. Es war wunderbar zart! Statt Ajvar (nicht im Haus) kam etwas selbstgemachte scharfe rote Soße rein und statt Thymian habe ich mal aus Versehen zum Rosmarin gegriffen, von dem ich ordentlich was dazu gekippt habe- kam aber klasse!
Mein Tipp: milde Zwiebeln verwenden- der Eigengeschmack aller Zutaten verbindet sich am Ende herrlich, ohne daß die Zwiebel dominiert.
LG
Bärbel
manu76
sagt:
sagt: 13.04.2011 11:56
Hallo,
also am dritten Tag war es am leckersten. Allerdings würde ich keinen 1/2 Liter Wein mehr nehmen. Es hat ziemlich stakr hervor geschmeckt. Ich glaube die Hälfte reicht aus. Aber eben Geschmackssache.
Mit den Papa Arrugadas dazu fühlte ich mich fast wie im Urlaub. Da bekommt ja gleich fernweh!!!!
also am dritten Tag war es am leckersten. Allerdings würde ich keinen 1/2 Liter Wein mehr nehmen. Es hat ziemlich stakr hervor geschmeckt. Ich glaube die Hälfte reicht aus. Aber eben Geschmackssache.
Mit den Papa Arrugadas dazu fühlte ich mich fast wie im Urlaub. Da bekommt ja gleich fernweh!!!!
katrin81
sagt:
sagt: 16.01.2012 10:21
Das Rezept habe ich als Einstimmung auf unseren Teneriffaurlaub im Mai gekocht.
Rote Mojo habe ich selbst hergestellt und ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Es hat sehr lecker geschmeckt! Die Soße hätte vielleicht einen Tick dicker sein können.
Ich denke, ich werde es demnächst mal mit Hühnerkeulen abwandeln.
Rote Mojo habe ich selbst hergestellt und ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Es hat sehr lecker geschmeckt! Die Soße hätte vielleicht einen Tick dicker sein können.
Ich denke, ich werde es demnächst mal mit Hühnerkeulen abwandeln.
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