Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckstreifen spicken und rundherum schön braun anbraten. Die Zwiebeln und das kleingehackte Suppengrün dazugeben, kurz anbraten und mit dem Bier ablöschen. Den Braten weiterschmoren (ca. 1 bis 1,5 Std.); falls das Bier verkocht, heißes Wasser nachgießen. Nach Beendigung der Schmorzeit, Braten herausnehmen und warm stellen. Die Soße wird mit Mehl bzw. Soßenbinder verdickt und mit den Gewürzen süß-sauer abgeschmeckt. Die Gewürzgurke würfeln und in der Soße ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben auf einer vorgewärmten Platte servieren und etwas Soße übergießen.

Dazu passen frisches gedünstetes Gemüse und Kartoffelklöße.