Den vorgepökelten Schweinebauch halbgar kochen und würfeln. Nudeln aufkochen und klar spülen.
Zwiebelwürfel in Schmalz hell anbraten, das Sauerkraut dazu geben und dünsten. Die Schweinebauchwürfel, Nudeln und Sauerkraut schichtweise in einen flachen Topf geben, die mit Milch verquirlten Eiern darüber geben, zum Schluss den geriebenen Käse und Butterflocken obenauf und alles in der Röhre überbacken.
Die Portionen
werden viereckig ausgestochen und heiß serviert. Dazu frisches Landbrot und einen Doppelkorn.