Hase in 8 Teile zerlegen, auf kleinem Feuer anbraten und dann in eine Schmorpfanne geben.
Nun den Speck, Schweinefleisch und die Champignons anbraten und alles mit den Kräutern ebenfalls in die Schmorpfanne geben.
Den Bratensaft mit etwas Maismehl binden, gut umrühren, so dass eine Bechamel-Sauce entsteht,
Die Hühnerbrühe, den Sekt und den Weinbrand dazugeben, etwas köcheln lassen und zum Schluss die Sahne dazugeben.
Das Hasenfleisch mit den Zutaten damit übergießen und zugedeckt ca. 35 - 45 Minuten im Backofen bei mittlerer Hitze garen.

Mit Tomaten - und Brunnenkresse-Salat und neuen Kartoffeln anrichten.