Henglein
Rama Cremefine
| Wild - Schmortopf
)
| 700 g | Hirschfleisch oder Reh, aus der Keule |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Karotte(n) |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 160 g | Pfifferlinge |
| 100 g | süße Sahne |
| 50 g | Speck, gewürfelt |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Fleisch in Steifen schneide, salzen und pfeffern. Mit der Butter Speckwürfel und Fleischscheiben kräftig anbraten und herausnehmen. In der Bratbutter die fein gewürfelten Zwiebeln angehen lassen und Fleisch wieder hinzufügen. Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten. Das ganze mit Mehl bestäuben und mit Wein und Brühe ablöschen. Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Karotten und Bohnen putzen und klein schneiden. Pfifferlinge verlesen und klein schneiden (Tipp: Pfifferlinge nach dem klein schneiden mit Mehl bestäuben und kalt abbrausen. Mit dem Mehl werden Sand und sonstige Anhaftungen weggespült.) mit dem Gemüse zum Fleisch geben und weitere 25 - 30 Minuten schmoren.
Mit der süßen Sahne und den Preiselbeeren verfeinern, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Soße noch mit Soßenbinder andicken.
Dazu passt am besten der Laugenbretzelknödel von Guru und ein Spätburgunder.
In der Zwischenzeit Karotten und Bohnen putzen und klein schneiden. Pfifferlinge verlesen und klein schneiden (Tipp: Pfifferlinge nach dem klein schneiden mit Mehl bestäuben und kalt abbrausen. Mit dem Mehl werden Sand und sonstige Anhaftungen weggespült.) mit dem Gemüse zum Fleisch geben und weitere 25 - 30 Minuten schmoren.
Mit der süßen Sahne und den Preiselbeeren verfeinern, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Soße noch mit Soßenbinder andicken.
Dazu passt am besten der Laugenbretzelknödel von Guru und ein Spätburgunder.
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Kommentare anderer Nutzer
catkelly 
sagt:
sagt: 15.01.2006 13:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ,
habe es gestern mit dem Hirschulasch von A...di nachgekocht und es war sehr lecker. Nur da ich zur Zeit auf Alkohol verzichten muss, habe ich einfach 400 ml Wildfond genommen und den Rest an fehlender Flüssigkeit mit Brühe aufgefüllt. Und es war richtig gut! Besonders, dass ich soviel so Soße für die Knödel hatte, hat mir gut gefallen.
catkelly
habe es gestern mit dem Hirschulasch von A...di nachgekocht und es war sehr lecker. Nur da ich zur Zeit auf Alkohol verzichten muss, habe ich einfach 400 ml Wildfond genommen und den Rest an fehlender Flüssigkeit mit Brühe aufgefüllt. Und es war richtig gut! Besonders, dass ich soviel so Soße für die Knödel hatte, hat mir gut gefallen.
catkelly
ashland77 
sagt:
sagt: 05.09.2008 12:01
Hallo Grafiker,
das hat ja mal so richtig lecker geschmeckt. Ich hatte leider nur Erdbeermarmelade zu Hause, die hat es auch getan. Es ging ja einfach um den leicht süßlichen Geschmack. Das wird bestimmt mal wieder gekocht!
das hat ja mal so richtig lecker geschmeckt. Ich hatte leider nur Erdbeermarmelade zu Hause, die hat es auch getan. Es ging ja einfach um den leicht süßlichen Geschmack. Das wird bestimmt mal wieder gekocht!
dariosmama 
sagt:
sagt: 09.02.2011 08:14
Hallo,
Am Sonntag gab es dieses gericht bei uns Zuhause, weil ich weder frisch Hirsch oder Reh bekommen habe, habe ich die TK Hirschmedallions von ALDI genommen und das kleingeschnitten.
Hat super geschmeckt.
Dazu gab es Semmelserviettenknödel
Liebe Grüße
Dm
Am Sonntag gab es dieses gericht bei uns Zuhause, weil ich weder frisch Hirsch oder Reh bekommen habe, habe ich die TK Hirschmedallions von ALDI genommen und das kleingeschnitten.
Hat super geschmeckt.
Dazu gab es Semmelserviettenknödel
Liebe Grüße
Dm
cuberix 
sagt:
sagt: 20.02.2011 21:12
Hallo,
danke für dieses wahnsinnig gute Rezept.
Haben es gerade gegessen und sind alle sehr begeistert.
VG cuberix
danke für dieses wahnsinnig gute Rezept.
Haben es gerade gegessen und sind alle sehr begeistert.
VG cuberix
Gisela28 
sagt:
sagt: 28.12.2011 19:56
Hallo,
das war ein wirklich leckerers Weihnachtsessen.
Bei uns gab es dazu Spätzle.
Viele liebe Grüße
Gisela28
das war ein wirklich leckerers Weihnachtsessen.
Bei uns gab es dazu Spätzle.
Viele liebe Grüße
Gisela28
bobbelebobbele
sagt:
sagt: 19.02.2012 13:47
Habe es heute ausprobiert. War sehr lecker. Dazu habe ich ebenfalls die Laugenbrezelknödel von Guru gemacht. Sehr gute Beilage.
Gibts wieder einmal. Freu mich schon darauf.
Gibts wieder einmal. Freu mich schon darauf.
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Kurz gesagt, es hat uns allen super geschmeckt!!!! ;-)
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