Hühnerschlegel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen und mit Mehl bestäuben. In Öl oder Fett kräftig von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein hacken und separat anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zu den Hühnerschenkeln geben und mit ca. 1 Ltr. Fleischbrühe ablöschen. 35 bis 40 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schlegel herausnehmen, Soße mit Zauberstab harmonisieren. Frischkäse zugeben und glatt rühren, kurz aufkochen, abschmecken und nach Wunsch abbinden. Schlegel wieder hineingeben und mit Reis servieren.