Geriebenen Käse mit Mehl, Ei, Schmand und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Fleischwurst pellen. Beides in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Teig ringförmig abwechselnd mit Wurst-, Käse- und Tomatenscheiben belegen. Für den Guß Petersilie mit Eiern und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Quiche verteilen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) 25-30 Minuten backen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut servieren.