Den Hering ausnehmen (den Milchner in einen Becher mit Wasser geben), die Haut abziehen, den Schwanz und den Kopf abschneiden, die Gräten entfernen. Dann wässern, damit die Heringe nicht zu salzig sind. In der Zwischenzeit die Milchner durch ein Sieb drücken. In Ringe geschnittene Zwiebel (wer es ganz üppig mag, noch ein paar Tropfen Öl) dazugeben und die Soße über die gewässerten Heringe gießen. 2-3 Tage durchziehen lassen.
Freitags mit frisch gekochten Pellkartoffeln anrichten.