Kochbananen schälen und im Ganzen in etwas Wasser mit einer Prise Pfeffer sowie einem Schuss Rum etwa 20 Minuten gar kochen, dabei zwischendurch wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Saft von einer Zitrone beträufeln.
In der Zwischenzeit Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden. Die Ananasscheiben achteln.

Tomaten, Bananen und Ananas abwechseln in eine flache Form schichten. Restlichen Zitronensaft mit Currypulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und darübergeben. Kresse aus dem Kästchen schneiden, waschen und den Salat damit bestreuen.
Ersatzweise können an Stelle der Kochbananen auch gewöhnliche Bananen verwendet werden. Diese dann jedoch nicht kochen, sondern nur schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Zum Salat passen diverse Brotsorten und auch ein Weißwein oder ein Cocktail.