Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrabi Carpaccio
)
| 1 | Kohlrabi |
| 4 EL | Balsamico, weißer |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Öl (Walnussöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
| Pinienkerne | |
| Parmesan |
Zubereitung
Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, auf 4 Tellern verteilen.
Vinaigrette zubereiten und über die Kohlrabischeiben verteilen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf den Tellern verteilen.
Den Parmesan in groben Spänen über die Teller hobeln.
Vinaigrette zubereiten und über die Kohlrabischeiben verteilen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf den Tellern verteilen.
Den Parmesan in groben Spänen über die Teller hobeln.
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Kommentare anderer Nutzer
kangoo 
sagt:
sagt: 22.11.2005 19:29
Hallo Pewe,
Noch ein kleiner Tipp !
Wenn man die Kohlrabi mit einem Ausstecher in Form bringt, sieht das ganze auf dem Teller noch schöner aus.
Für mich ein tolles Gericht als Vorspeise !!
LG
Kangoo
Noch ein kleiner Tipp !
Wenn man die Kohlrabi mit einem Ausstecher in Form bringt, sieht das ganze auf dem Teller noch schöner aus.
Für mich ein tolles Gericht als Vorspeise !!
LG
Kangoo
26.11.2005 14:33
Ein schönes Rezept. Kann man auch mit Treüffelöl zubereiten.
VG
Homer
VG
Homer
05.02.2006 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gerade bemerkt, dass ich den Senf vergessen habe.
Bei der Menge kommt noch 1 EL Mohnhonigsenf hinzu und etwas Honig. Alternativ kann man auch eine Mischung aus süßem und normalen Senf nehmen.
lg
pewe
Bei der Menge kommt noch 1 EL Mohnhonigsenf hinzu und etwas Honig. Alternativ kann man auch eine Mischung aus süßem und normalen Senf nehmen.
lg
pewe
hörnli 
sagt:
sagt: 16.07.2006 19:02
Funktioniert mit jedem gemüse dass man so fein Hobeln kann.
Bevorzuge gemüse mit fester Strucktur Karotten etc.
Gruss hörnli
Bevorzuge gemüse mit fester Strucktur Karotten etc.
Gruss hörnli
imbieras
sagt:
sagt: 07.05.2007 10:55
Danke für die schöne Anregung!
Als kleine Begrüßung aus der Küche, mit dünnen Radieschenschaeiben dazu, brachte dies eine tolle EInstimmung.
Hatte keinen weißen Balsamico, habe mich dann für Weißvein-Estragon-Essig als "helle" Alternative entschieden, hat wirklich schön harmoniert.
gruß
imbieras
Als kleine Begrüßung aus der Küche, mit dünnen Radieschenschaeiben dazu, brachte dies eine tolle EInstimmung.
Hatte keinen weißen Balsamico, habe mich dann für Weißvein-Estragon-Essig als "helle" Alternative entschieden, hat wirklich schön harmoniert.
gruß
imbieras
cooklet
sagt:
sagt: 01.10.2010 19:43
Hallo Pewe,
habe schon oft dein Rezept gemacht, gerne im Rahmen einer Antipasti-Orgie oder wenn sich mal wieder ein trauriger Kohlrabi bei mir langweilt, und was soll ich sagen: es ist einfach Klasse.
Sehr dünne Scheiben, Peccorino anstelle von Parmesan und nicht zu sparsam mit der Würze sind meine Tipps. Als Vorspeise einfach nur super.
Danke dir
Cooklet
habe schon oft dein Rezept gemacht, gerne im Rahmen einer Antipasti-Orgie oder wenn sich mal wieder ein trauriger Kohlrabi bei mir langweilt, und was soll ich sagen: es ist einfach Klasse.
Sehr dünne Scheiben, Peccorino anstelle von Parmesan und nicht zu sparsam mit der Würze sind meine Tipps. Als Vorspeise einfach nur super.
Danke dir
Cooklet
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das habe ich in ähnlicher Form auch schon öfter gemacht. Wenn die Kohlrabischeiben hauchdünn gehobelt sind, dass man fast durchgucken kann, ist es eine Delikatesse.
Ein schönes Rezept.
LG
Schrat
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