Rösti zubereiten oder Kartoffeln mit Butter und Salz in der Pfanne goldbraun zu einem Rösti backen. 5 Minuten anbraten, ab und zu wenden. Zu einem Kuchen formen und bei verringerter Hitze ca. 15 Minuten anbacken. Auf eine Platte stürzen.
Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Rösti legen. Tomaten mit Reibkäse bestreuen, sodass sie gut bedeckt sind. Mascarpone in Klecksen auf die Rösti verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen überbacken.