Creme:
Eigelb, heißes Wasser und Zucker verquirlen, mindestens 5 Minuten, bis es dick-cremig geschlagen ist.
Danach (besser etwas zu lange gerührt als zu kurz) den Mascarpone löffelweise zur Creme zugeben, das Rührgerät jetzt aber ein/zwei Stufen niedriger Stellen, und schön cremig rühren. Nach dieser Geduldsprobe sollte die Creme gelungen sein.

Das Tiramisu:
Man nehme eine Auflaufform, möglichst eine rechteckige, muss aber nicht sein (bei rechteckigen hat man weniger Probleme, die Löffelbiskuits zu einer Fläche zu legen, bei rundlichen Formen muss man sie häufig durchbrechen).
Hierin werden abwechselnd Löffelbiskuits und Creme geschichtet. Man fängt normalerweise mit den Löffelbiskuits an, bei mir ergeben es jeweils immer 2 Schichten.

Den sehr stark gekochten Kaffee mit dem Rum/Cognac (1 EL reicht) vermengen, und in einen tiefen Teller geben. Die Löffelbiskuits nur kurz (und ich MEINE: kurz) eintauchen, und dann eins nach dem anderen in die Form legen, so dass eine Fläche entsteht. Wenn's nicht aufgeht, die Löffelbiskuits klein brechen bis es passt.
Wenn man die Löffelbiskuits zu lange in den Kaffee hält, wird das ganze sehr matschig, deshalb nur ganz kurz eintauchen, aufweichen tun die später von selbst.
Danach eine Schicht von der Creme obendrauf, möglichst glatt streichen, wieder eine Schicht Löffelbiskuits, und die andere hälfte der Creme darüber verstreichen.
Nach Belieben etwas Kakaopulver darüber verstreuen (optisches Schmankerl ).
In den Kühlschrank stellen und kalt servieren.