Henglein
Rama Cremefine
| Tafelspitz
)
| 1 ½ kg | Rindfleisch (Kavalierspitz) |
| 750 g | Knochen vom Rind |
| 200 g | Gemüse (Karotten, gelbe Rüben, Knollensellerie) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Prise | Salz |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 1 Prise | Liebstöckel |
| 1 Prise | Schnittlauch |
Zubereitung
Ca. 3 l Wasser aufkochen, Rindfleisch und Knochen warm abspülen und ins kochende Wasser legen, 5 Pfefferkörner zugeben, Hitze reduzieren und Fleisch schwach wallend kochen, aufsteigenden Schaum mit einem Siebschöpfer entfernen. Lauch putzen und waschen, Wurzelwerk putzen und schälen, Zwiebeln ungeschält in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in wenig Öl sehr stark (fast schwarz) anrösten. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit Wurzelwerk, Lauch und Zwiebeln und ein wenig Liebstöckel zugeben. Wenn das Fleisch weich ist (nach insgesamt ca. 2 Stunden Kochzeit), Gemüse und Fleisch aus der Suppe heben und in fingerdicke Scheiben schneiden. Suppe würzen und durch ein Sieb oder feinen Stoff gießen. Fleisch und Gemüse mit Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passen als klassische Beilagen Rösterdäpfel, Apfelkren, Schnittlauchsauce, Semmelkren, Cremespinat.
Dazu passen als klassische Beilagen Rösterdäpfel, Apfelkren, Schnittlauchsauce, Semmelkren, Cremespinat.
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Kommentare anderer Nutzer
06.06.2005 18:33
Hallo Wienerin,
danke für dein Rezept. Seit ich mein Tafelspitz danach koche, ist meine gesamte Familie ganz verrückt danach. ;-)
Liebe Grüße,
Josie
danke für dein Rezept. Seit ich mein Tafelspitz danach koche, ist meine gesamte Familie ganz verrückt danach. ;-)
Liebe Grüße,
Josie
nanncy100 
sagt:
sagt: 01.07.2005 19:41
Hallo!
Gut geworden.
Sicher Originalrezept aus Österreich, oder ?
Ähnlich, aber nur ähnlich wie die Ochsenbrust aus Sachsen.
Klasse, wir mögen gerne so geschmortes Rind.
VG Jürgen und Nancy
Gut geworden.
Sicher Originalrezept aus Österreich, oder ?
Ähnlich, aber nur ähnlich wie die Ochsenbrust aus Sachsen.
Klasse, wir mögen gerne so geschmortes Rind.
VG Jürgen und Nancy
schwangler 
sagt:
sagt: 18.01.2006 11:07
Hallo
Wie lange braucht jetzt so ein Stück von 1,5 kg im Dampfdrucktopf?
Ob da 1 1/2 Std. reichen??
Liebe Grüße Irmi
Wie lange braucht jetzt so ein Stück von 1,5 kg im Dampfdrucktopf?
Ob da 1 1/2 Std. reichen??
Liebe Grüße Irmi
17.03.2006 14:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Irmi,
im Dampfdrucktopf braucht das Fleisch höchstens 45 Minuten
im Dampfdrucktopf braucht das Fleisch höchstens 45 Minuten
Smut8
sagt:
sagt: 17.05.2006 20:55
Danke!!!!
Das Rezept ist sehr hilfreich gewesen und vor allem sehr schnell zubereitet
Das Rezept ist sehr hilfreich gewesen und vor allem sehr schnell zubereitet
gotreg 
sagt:
sagt: 01.04.2010 20:10
Habe heute deinen Tafelspitz zu Frankfurter Grüner Sauce und Salzkartoffeln gemacht.
Wenn man von der langen Kochzeit absieht, ist es wirklich schnell gemacht und schmeckt gut. Das Fleisch ist super zart. Die Fleischbrühe werde ich einfrieren und anderweitig verwenden.
Es wird jetzt nicht unbedingt unser Lieblingsessen werden, ist aber mal was anderes.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß und schöne Ostern wünscht
Regina
Wenn man von der langen Kochzeit absieht, ist es wirklich schnell gemacht und schmeckt gut. Das Fleisch ist super zart. Die Fleischbrühe werde ich einfrieren und anderweitig verwenden.
Es wird jetzt nicht unbedingt unser Lieblingsessen werden, ist aber mal was anderes.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß und schöne Ostern wünscht
Regina
mrutt
sagt:
sagt: 06.01.2011 19:51
Hallo Miteinand,
habe das Rezept ebenfalls probiert. Bei einer Fleischmenge von ca. 600 gr.
im Schnellkochtopf in 60 Minuten fertig. Aber nicht soooo Butterweich wie eigentlich gewollt.
Habe es nochmals für 60 Minuten eingesperrt.
Schaun mer mal...
Schmeckte aber auch nach einer Stunde Kochzeit super lecker.
Liebe Grüße und weiter so..
Michael
habe das Rezept ebenfalls probiert. Bei einer Fleischmenge von ca. 600 gr.
im Schnellkochtopf in 60 Minuten fertig. Aber nicht soooo Butterweich wie eigentlich gewollt.
Habe es nochmals für 60 Minuten eingesperrt.
Schaun mer mal...
Schmeckte aber auch nach einer Stunde Kochzeit super lecker.
Liebe Grüße und weiter so..
Michael
lafi9
sagt:
sagt: 02.07.2011 16:07
tolles rezept danke
habe in ganz genau wie beschrieben zubereitet
der tafelspitz war super weich und hatte ein super aroma
die suppe ist ein perfektes nebenprotuckt das ich morgen mit leberknödel als vorspeise servieren werde
grüsse christian
habe in ganz genau wie beschrieben zubereitet
der tafelspitz war super weich und hatte ein super aroma
die suppe ist ein perfektes nebenprotuckt das ich morgen mit leberknödel als vorspeise servieren werde
grüsse christian
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