Henglein
Rama Cremefine
| Pfefferkirscheis
| 3 EL | Butter |
| 80 g | Zucker, braun |
| 125 ml | Wein, rot |
| 60 ml | Sherry |
| 70 ml | Kirschsaft |
| 5 EL | Pfeffer, ganz, grün, eingelegt |
| 800 g | Sauerkirschen, frisch oder TK |
| 1 Stück | Zimt, ganz, am besten Cassia |
| 6 cl | Kirschwasser |
| 3 EL | Speisestärke, (Maisstärke) |
| 16 Kugel/n | Eis, Vanille |
| 8 Kugel/n | Eis, Kirsch |
| Kokosraspel | |
| Pistazien |
Zubereitung
Die Butter erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Rotwein, Sherry und Kirschsaft mischen, und den Zucker damit ablöschen.
Die Zimtstange, den Pfeffer, und die Kirschen zugeben, aufkochen lassen, und direkt von der Wärmequelle nehmen.
Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren, und die Masse unter die Kirschen rühren. Nun die Kirschen wieder unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis die Masse zu köcheln beginnt.
Sofort vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen, und die Sauce getrennt zu dem Eis servieren.
Dazu ordentlich steifgeschlagene, gut gesüßte Sahne, und das Ganze mit Kokosraspeln und Pistazien garnieren.
Einfach nur lecker.
Die Zimtstange, den Pfeffer, und die Kirschen zugeben, aufkochen lassen, und direkt von der Wärmequelle nehmen.
Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren, und die Masse unter die Kirschen rühren. Nun die Kirschen wieder unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis die Masse zu köcheln beginnt.
Sofort vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen, und die Sauce getrennt zu dem Eis servieren.
Dazu ordentlich steifgeschlagene, gut gesüßte Sahne, und das Ganze mit Kokosraspeln und Pistazien garnieren.
Einfach nur lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
TexMexHex 
sagt:
sagt: 18.11.2005 10:17
hmmm... mein Lieblingsdessert - aber ich dicke mit Puddingpulver an und nicht mit Speisestärke.
liebe Grüße,
TexMexHex
liebe Grüße,
TexMexHex
juwa
sagt:
sagt: 18.11.2005 12:30
Hallo TexMexHex, Speisestärke ist auch nix anderes - nur ohne Geschmack - oder. (Ich nehme aber auch immer 1/2 päckchen Vanille- oder Sahnepudding)
18.11.2005 17:17
ich finde den Titel auch etwas verwirrend und hatte an dieser Stelle ein Rezept für Kirscheis erwartet.
Man könnte aber bestimmt die Zutaten für Die Kirschsoße, ohne Stärke und Pfeffer, mit dem Zauberstab pürieren, dann den Pfeffer, grob zerhackt, dazugeben evtl noch etwas Kirschsaft und dann alles in der Eismaschine gefrieren lassen.
Ich werde das bei Gelegenheit mal testen.
lg
pewe
Man könnte aber bestimmt die Zutaten für Die Kirschsoße, ohne Stärke und Pfeffer, mit dem Zauberstab pürieren, dann den Pfeffer, grob zerhackt, dazugeben evtl noch etwas Kirschsaft und dann alles in der Eismaschine gefrieren lassen.
Ich werde das bei Gelegenheit mal testen.
lg
pewe
M4162
sagt:
sagt: 23.11.2005 19:08
Hallo zusammen!
Stimmt, jetzt wo Ihr es sagt....., der Titel ist in der Tat etwas verwirrend. Eis mit Pfefferkirschen wäre mir aber auch blöd gekommen. Pfefferkirschen gibt es nicht.
Eis mit gepfefferten Kirschen klang mir etwas zu ordinär :-)))))
Zu blöd, egal, nun steht es geschrieben..................
@juwa, Du hast Recht, Puddingpulver ist auch nichts anderes. Reine Speisestärke ist einfach nur preiswerter und verfälscht nicht den Geschmack mit Plastikvanille :-)
LG
Manuela
Stimmt, jetzt wo Ihr es sagt....., der Titel ist in der Tat etwas verwirrend. Eis mit Pfefferkirschen wäre mir aber auch blöd gekommen. Pfefferkirschen gibt es nicht.
Eis mit gepfefferten Kirschen klang mir etwas zu ordinär :-)))))
Zu blöd, egal, nun steht es geschrieben..................
@juwa, Du hast Recht, Puddingpulver ist auch nichts anderes. Reine Speisestärke ist einfach nur preiswerter und verfälscht nicht den Geschmack mit Plastikvanille :-)
LG
Manuela
taaki 
sagt:
sagt: 23.12.2005 20:51
Die Pfefferkörner sind nicht jedermanns Sache. Uns hätte es ohne besser geschmeckt. Aber war mal ein Versuch ...
LG
taaki
LG
taaki
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