Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Beilage zu allen italienischen Fleischgerichten oder auch als Hauptmahlzeit. Zu letzterem Verwendungszweck würde ich aber etwa die doppelte Menge einplanen und die Frischkäsezubereitung etwas "leichter" durch mehr Quark gestalten.
Als erstes den Backofen auf 180° vorheizen und die Kartoffeln waschen, anschließend so wie sie sind auf etwas Alufolie in den Ofen legen. Die Zeit auf ca. 40 min einstellen.
In der Zwischenzeit den Feta auspacken und auf einem Brett mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Masse in eine Schüssel tun und mit dem Quark gut vermengen. Dann die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und ganz klein schnippeln. Ebenso mit den Oliven verfahren und alles zu der Quark-Feta Masse mit dazu geben. Zum Schluss etwa die Hälfte der TK-Kräuter und das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
Wenn die Zeit für die Kartoffeln abgelaufen ist, diese mit einem Messer nur oberflächlich kreuzweise einschneiden und weitere 10-20 min im Ofen lassen. Wirklich versuchen, nur die Schale oberflächlich einzuschneiden, damit die Kartoffeln schön aufbrechen. Sind die Kartoffeln gar, diese aus dem Ofen nehmen, mit der Frischkäsezubereitung füllen und servieren.