Henglein
Rama Cremefine
| Hacksteak nach Jäger Art
)
| 10 g | Pilze, getrocknete Mischpilze |
| 500 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Senf |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 400 g | Spätzle |
| 1 TL | Saucenbinder, dunkler |
Zubereitung
Getrocknete Pilze in 300 ml warmen Wasser ca. 1 h einweichen. 100 g Champignons grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Champignons und Zwiebel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Hack mit Ei und Senf verkneten. Ausgekühlte Champignon-Mischung zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Hacksteaks formen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin unter Wenden ca. 15 Min. braten.
400 g Champignons halbieren. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Eingeweichte Pilze abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Pilze hacken. Spätzle wie gewohnt kochen.
Hacksteaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Champignons, Pilze und Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten. Pilzeinweichwasser zugeben und aufkochen, Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hacksteaks mit Pilz-Gemüse und Spätzle auf Tellern anrichten.
Hack mit Ei und Senf verkneten. Ausgekühlte Champignon-Mischung zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Hacksteaks formen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin unter Wenden ca. 15 Min. braten.
400 g Champignons halbieren. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Eingeweichte Pilze abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Pilze hacken. Spätzle wie gewohnt kochen.
Hacksteaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Champignons, Pilze und Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten. Pilzeinweichwasser zugeben und aufkochen, Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hacksteaks mit Pilz-Gemüse und Spätzle auf Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
demelzea 
sagt:
sagt: 23.12.2006 23:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
prima Rezept. Ich hatte nur getrocknete Steinpilze, was aber auch sehr gut geschmeckt hat. Ansonsten habe ich noch etwas saure Sahne zum Schluß unter sie Soße gezogen., was mir besser geschmeckt hat.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept und liebe Grüße
Demelzea
prima Rezept. Ich hatte nur getrocknete Steinpilze, was aber auch sehr gut geschmeckt hat. Ansonsten habe ich noch etwas saure Sahne zum Schluß unter sie Soße gezogen., was mir besser geschmeckt hat.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept und liebe Grüße
Demelzea
Indiehorst 
sagt:
sagt: 01.10.2007 14:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept gestern zu Spätzle gemacht. Es hat ganz gut geschmeckt, allerdings hat mir der letzte Pfiff gefehlt.Ich mach bei meinem eigenen Pilzragout immer noch Kräuter, Wein und einen Schuß Sahne
dazu.
Birgit
habe das Rezept gestern zu Spätzle gemacht. Es hat ganz gut geschmeckt, allerdings hat mir der letzte Pfiff gefehlt.Ich mach bei meinem eigenen Pilzragout immer noch Kräuter, Wein und einen Schuß Sahne
dazu.
Birgit
gartennini 
sagt:
sagt: 23.08.2011 15:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein leckeres Alltagsgericht!
Nehme allerdings statt des Einweichwassers der Pilze lieber mittlerweile diese fertigen Fonds........davon dann Pilze oder Gemüse - unterstreicht den Geschmack noch mehr!
Soßenbinder nehme ich auch schon lange nicht mehr, viel lieber nehme ich etwas Sahne, gerne auch creme*** oder die Kochsahne von Weihenste*****, rühre darin einen EL Mehl ein und dann ab in die zu bindende Flüßigkeit damit und nochmals vorsichtig aufköcheln lassen.
MfG
gartennini
ein leckeres Alltagsgericht!
Nehme allerdings statt des Einweichwassers der Pilze lieber mittlerweile diese fertigen Fonds........davon dann Pilze oder Gemüse - unterstreicht den Geschmack noch mehr!
Soßenbinder nehme ich auch schon lange nicht mehr, viel lieber nehme ich etwas Sahne, gerne auch creme*** oder die Kochsahne von Weihenste*****, rühre darin einen EL Mehl ein und dann ab in die zu bindende Flüßigkeit damit und nochmals vorsichtig aufköcheln lassen.
MfG
gartennini
26.08.2011 13:35
Hallo,
sehr leckeres Rezept!!! 5 Sternchen wert.
Ich habe leider keine getrockneten Pilze bekommen, daher habe ich welche aus dem Glas nehmen müssen.
Statt Soßenbinder habe ich Kno** Rahmsoße genommen, weil mir etwas Geschmack gefehlt hat (liegt evtl an den Pilzen aus dem Glas??). Das nächszte Mal würde ich etwas mehr mit Kräutern experimentieren 8evt. Thymian + Majoran dazugeben..) Es wird nicht das letzte Mal sein, daß ich das Rezept gekocht habe!!!
LG
Simone
sehr leckeres Rezept!!! 5 Sternchen wert.
Ich habe leider keine getrockneten Pilze bekommen, daher habe ich welche aus dem Glas nehmen müssen.
Statt Soßenbinder habe ich Kno** Rahmsoße genommen, weil mir etwas Geschmack gefehlt hat (liegt evtl an den Pilzen aus dem Glas??). Das nächszte Mal würde ich etwas mehr mit Kräutern experimentieren 8evt. Thymian + Majoran dazugeben..) Es wird nicht das letzte Mal sein, daß ich das Rezept gekocht habe!!!
LG
Simone
06.12.2011 12:21
Ich hatte nur getrocknete Steinpilze, hat aber auch gepasst. Statt des Soßenbinders hab ich Sauerrahm genommen. War gut!
Hexle
Hexle
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Danke für das Rezept
Hansruedi, der Schweizer
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