| Gefüllte Dampfnudeln
)
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| Zitrone(n) (Schale), abgerieben | |
| 1 Prise | Salz |
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 kl. Glas | Pflaumenmus |
Zubereitung
Für die Dampfnudeln das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker am Rand um das Mehl streuen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Schüssel zudecken und ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ei mit der restlichen Milch verquirlen und zu der Mehlmischung geben. Weiche Butter in Flöckchen draufsetzen. Zitronenschale und Salz hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten. Teig zu einer Rolle formen, in 8 gleichgroße Stücke zerteilen, glatte Bällchen formen, jeweils etwa 1 Löffel Pflaumenmus in die Bällchen drücken und noch mal 30 Min. gehen lassen.
In einem nicht zu kleinen Topf die Hälfte von Milch, Butter, Zucker und Salz geben und die Hälfte der Bällchen hineingeben. Deckel drauf und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa 20 Min. dämpfen. Der Topfdeckel muss dabei fest verschlossen bleiben. Mit den restlichen Bällchen ebenso verfahren.
Dazu passt zerlassene Butter und Zucker, Kompott oder Vanillesoße.
In einem nicht zu kleinen Topf die Hälfte von Milch, Butter, Zucker und Salz geben und die Hälfte der Bällchen hineingeben. Deckel drauf und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa 20 Min. dämpfen. Der Topfdeckel muss dabei fest verschlossen bleiben. Mit den restlichen Bällchen ebenso verfahren.
Dazu passt zerlassene Butter und Zucker, Kompott oder Vanillesoße.
Kommentare anderer Nutzer
24.02.2002 14:26
Also ich kannte bisher nur Dampfnudeln ohne Füllung und im Backofen zubereitet. Werde also demnächst mal diese Variante ausprobieren!
Béatrice
Béatrice
Lotte30 
sagt:
sagt: 12.06.2002 21:10
Ich habe das erste Mal Dampfnudeln selber gemacht. Es hat alles sehr gut geklappt und erstklassig geschmeckt.
Lotte30
Lotte30
c.bokowski
sagt:
sagt: 23.06.2003 20:29
Super Dampfnudeln. Ich habe sie zum ersten mal selbst gemacht und schmecken tun sie auch. Es ist ein schöner lockerer Teig geworden. Kann ich nur empfehlen.
De81nnis 
sagt:
sagt: 14.11.2003 08:49
Super lecker,es waren alle restlos begeistert.
Die gibt es definitiv jetzt öfter!!
LG
Bianca
Die gibt es definitiv jetzt öfter!!
LG
Bianca
Angie57 
sagt:
sagt: 13.06.2004 13:44
Ist gespeichert gibtes am nächsten Wochenende
LG
Angie
LG
Angie
Hutschelputschel
sagt:
sagt: 07.07.2004 18:15
mein Sohn ist begeistert..gibt es jetzt des öfteren
LB
Hutschelputschel
LB
Hutschelputschel
Angie57
sagt:
sagt: 01.08.2004 13:28
Alle sind begeistert ,wird es jetzt öfters geben
L G Angie
L G Angie
Backspaß-Babie 
sagt:
sagt: 01.04.2005 21:19
Hallo
Habe das Rezept gestern ausprobiert und der Teig war geradezu perfekt!!! Ich bin begeistert von diesen leckeren Dmpfnudeln mhhhhh.....
Grüßle
Habe das Rezept gestern ausprobiert und der Teig war geradezu perfekt!!! Ich bin begeistert von diesen leckeren Dmpfnudeln mhhhhh.....
Grüßle
Carina0306
sagt:
sagt: 09.04.2005 15:31
Hi,
Wirklich super Rezept! Der Hefeteig ist richtig spitze geworden, werd ich mal wieder machen!
Wirklich super Rezept! Der Hefeteig ist richtig spitze geworden, werd ich mal wieder machen!
enigerchen
sagt:
sagt: 12.03.2006 21:07
Ist mir auch ganz gut gelungen und geschmeckt haben sie auch noch !!!
Tolles Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Tolles Rezept.
Grüßle vom enigerchen
megaturtle 
sagt:
sagt: 17.08.2006 19:42
Schade, irgendwas muss ich falsch gemacht haben. Das leckere knusprige "Füsschen" hat gefehlt. Das war früher bei meiner Oma immer soooo lecker. Manchmal hat sie die Dampfnudeln sogar nochmal gedreht, dass sie von beiden Seiten eine schöne Kruste bekamen.
Weiss jemand wie das geht? Oma kann ich leider nicht mehr fragen :-(
LG
Petra
Weiss jemand wie das geht? Oma kann ich leider nicht mehr fragen :-(
LG
Petra
birguen
sagt:
sagt: 26.08.2006 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Petra,
in einer Pfanne, am besten gußeisern, 1 Eßl. Fett geben, gut salzen, die dampfnudeln in das heiße Fett setzen, 1 kaffeetasse Wasser hinzugeben und sofort den Deckel draufsetzen. Am besten hast du alles griffbereit neben dir, denn es muß schnell gehen, sonst fallen die Nudeln nullkommanix zusammen und die ganze Arbeit war umsonst !!
Das ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Min.
Gutes Gelingen und guten Appetit bei den "Füsschen "
hmm, lecker, bekomme ich Appetit
Grüße
birguen
in einer Pfanne, am besten gußeisern, 1 Eßl. Fett geben, gut salzen, die dampfnudeln in das heiße Fett setzen, 1 kaffeetasse Wasser hinzugeben und sofort den Deckel draufsetzen. Am besten hast du alles griffbereit neben dir, denn es muß schnell gehen, sonst fallen die Nudeln nullkommanix zusammen und die ganze Arbeit war umsonst !!
Das ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Min.
Gutes Gelingen und guten Appetit bei den "Füsschen "
hmm, lecker, bekomme ich Appetit
Grüße
birguen
Tanteaenni
sagt:
sagt: 20.10.2006 12:31
Hab die Dampfnudeln gestern gemacht, sind sehr gut gelungen und haben megalecker geschmeckt.
LG Aenni
LG Aenni
schnuppe2
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:19
Das Rezept hört sich total lecker an. Wird gleich in den nächsten Tagen ausprobiert.
c.herdeg
sagt:
sagt: 22.07.2007 20:28
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
...also Deine Zubereitungsweise für den Hefeteig ist mittlerweile etwas antiquiert und macht unnötig viel Arbeit. Bitte einfach die Hefe in der lauwarmen Milch aufrühren. Dann zu Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Zitrone geben und mit dem Rührgerät plus Knethaken solange kneten, bis der Teig homogen ist und sich beim Kneten vom Schüsselrand löst. Fertig - und dauert keine 2 Minuten. Dann die erste Runde gehen lassen; der auf 40 Grad vorgeheizte Ofen eignet sich sehr gut.
Dass der Teig so luftig wird, liegt übrigens am zweimaligen Gehen lassen, nicht an der Art und Weise, wie man die Zutaten zugibt.
Ansonsten ist das Rezept in Ordnung - gelingt gut und schmeckt sehr lecker. Den Fuß bekommt jeder hin, der es schafft, die Milchmenge zum Dämpfen so zu dimensionieren, dass sie irgendwann aufgesogen ist. Dann stehen die Dampfnudeln in der Butter und bekommen logischer Weise von ganz alleine das knusprige Füsschen.
Variieren kann man übrrigens gut mit Marillen-, Aprikosten oder auch mal Himbeermarmelade. Dazu passen immer Vanillesauce und Kompotte jeder Art.
Viele Grüsse und viel Spaß beim Kochen,
Christoph
...also Deine Zubereitungsweise für den Hefeteig ist mittlerweile etwas antiquiert und macht unnötig viel Arbeit. Bitte einfach die Hefe in der lauwarmen Milch aufrühren. Dann zu Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Zitrone geben und mit dem Rührgerät plus Knethaken solange kneten, bis der Teig homogen ist und sich beim Kneten vom Schüsselrand löst. Fertig - und dauert keine 2 Minuten. Dann die erste Runde gehen lassen; der auf 40 Grad vorgeheizte Ofen eignet sich sehr gut.
Dass der Teig so luftig wird, liegt übrigens am zweimaligen Gehen lassen, nicht an der Art und Weise, wie man die Zutaten zugibt.
Ansonsten ist das Rezept in Ordnung - gelingt gut und schmeckt sehr lecker. Den Fuß bekommt jeder hin, der es schafft, die Milchmenge zum Dämpfen so zu dimensionieren, dass sie irgendwann aufgesogen ist. Dann stehen die Dampfnudeln in der Butter und bekommen logischer Weise von ganz alleine das knusprige Füsschen.
Variieren kann man übrrigens gut mit Marillen-, Aprikosten oder auch mal Himbeermarmelade. Dazu passen immer Vanillesauce und Kompotte jeder Art.
Viele Grüsse und viel Spaß beim Kochen,
Christoph
Akasha
sagt:
sagt: 14.08.2007 12:47
Hallo,
ich liiiiieeebe Dampfnudeln und Pflaumenmus, deshalb musste ich das Rezept ausprobieren.
Das Ergebnis war OBERLECKER!! Auch meine Freunde waren total begeistert und konnten nicht
genug davon kriegen. Danke für das Rezept! :)
Liebe Grüße,
Maya
ich liiiiieeebe Dampfnudeln und Pflaumenmus, deshalb musste ich das Rezept ausprobieren.
Das Ergebnis war OBERLECKER!! Auch meine Freunde waren total begeistert und konnten nicht
genug davon kriegen. Danke für das Rezept! :)
Liebe Grüße,
Maya
Morgaine89
sagt:
sagt: 12.11.2007 12:12
Hey!
Ich bin momentan in Frankreich und kann nur Trockenhefe verwenden.. wie funktioniert das denn dann???
Nice greets, Morgaine
Ich bin momentan in Frankreich und kann nur Trockenhefe verwenden.. wie funktioniert das denn dann???
Nice greets, Morgaine
kotorie
sagt:
sagt: 12.06.2008 12:00
Ich fand das sehr lecker. Hatte diese Art noch net gegessen. Da sie so gut ist werde ich sie öfters machen^^
Danke und Grüße
kotorie
Danke und Grüße
kotorie
umnaja
sagt:
sagt: 05.02.2010 13:40
Hallo zusammen,
diese Dampfnudeln sind einfach nur lecker.
LG
umnaja
diese Dampfnudeln sind einfach nur lecker.
LG
umnaja
Tracey2408 
sagt:
sagt: 10.10.2010 19:12
Einfach nur himmlisch.
Ich falte mir die allerdings, damit nix von den Pflaumen und dem Mus rauslaeuft. Es hilft auch wenn man die dann mit dem "Kopf" nach untenlegt, so platzen sie nicht nach oben hin auf.
Sobald meine fertig sind, werde ich auch ein Foto hochladen =)
Ich falte mir die allerdings, damit nix von den Pflaumen und dem Mus rauslaeuft. Es hilft auch wenn man die dann mit dem "Kopf" nach untenlegt, so platzen sie nicht nach oben hin auf.
Sobald meine fertig sind, werde ich auch ein Foto hochladen =)
knuddel172
sagt:
sagt: 22.04.2011 14:26
Habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses ist definitiv
das beste !
Vielen Dank für's leckere Rezept; gibt es ab jetzt öfters und unsere kleine hilft begeistert mit.
das beste !
Vielen Dank für's leckere Rezept; gibt es ab jetzt öfters und unsere kleine hilft begeistert mit.
alexainberlin
sagt:
sagt: 10.10.2011 20:58
Ich fand das Rezept seeeehr lecker...
Es war wirklich ein gute Idee mit der Füllung..
Ich bin leider nicht so Hefeteigbegabt, aber trotzdem wurde alles gut!
Dankeschön, für die tolle Rezeptidee!
Es war wirklich ein gute Idee mit der Füllung..
Ich bin leider nicht so Hefeteigbegabt, aber trotzdem wurde alles gut!
Dankeschön, für die tolle Rezeptidee!
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Ich habe sie aber in einer schweren Pfanne mit Deckel zubereitet.
Vielen Dank für das Rezept.
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