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Gefüllte Dampfnudeln
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| Zitrone(n) (Schale), abgerieben | |
| 1 Prise | Salz |
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 kl. Glas | Pflaumenmus |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 21 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Dampfnudeln das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker am Rand um das Mehl streuen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Schüssel zudecken und ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ei mit der restlichen Milch verquirlen und zu der Mehlmischung geben. Weiche Butter in Flöckchen draufsetzen. Zitronenschale und Salz hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten. Teig zu einer Rolle formen, in 8 gleichgroße Stücke zerteilen, glatte Bällchen formen, jeweils etwa 1 Löffel Pflaumenmus in die Bällchen drücken und noch mal 30 Min. gehen lassen.
In einem nicht zu kleinen Topf die Hälfte von Milch, Butter, Zucker und Salz geben und die Hälfte der Bällchen hineingeben. Deckel drauf und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa 20 Min. dämpfen. Der Topfdeckel muss dabei fest verschlossen bleiben. Mit den restlichen Bällchen ebenso verfahren.
Dazu passt zerlassene Butter und Zucker, Kompott oder Vanillesoße.
In einem nicht zu kleinen Topf die Hälfte von Milch, Butter, Zucker und Salz geben und die Hälfte der Bällchen hineingeben. Deckel drauf und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa 20 Min. dämpfen. Der Topfdeckel muss dabei fest verschlossen bleiben. Mit den restlichen Bällchen ebenso verfahren.
Dazu passt zerlassene Butter und Zucker, Kompott oder Vanillesoße.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Dampfnudeln waren luftig und sehr gut.
Ich habe sie aber in einer schweren Pfanne mit Deckel zubereitet.
Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe sie aber in einer schweren Pfanne mit Deckel zubereitet.
Vielen Dank für das Rezept.
Also ich kannte bisher nur Dampfnudeln ohne Füllung und im Backofen zubereitet. Werde also demnächst mal diese Variante ausprobieren!
Béatrice
Béatrice
Ich habe das erste Mal Dampfnudeln selber gemacht. Es hat alles sehr gut geklappt und erstklassig geschmeckt.
Lotte30
Lotte30
Super Dampfnudeln. Ich habe sie zum ersten mal selbst gemacht und schmecken tun sie auch. Es ist ein schöner lockerer Teig geworden. Kann ich nur empfehlen.
Super lecker,es waren alle restlos begeistert.
Die gibt es definitiv jetzt öfter!!
LG
Bianca
Die gibt es definitiv jetzt öfter!!
LG
Bianca
Ist gespeichert gibtes am nächsten Wochenende
LG
Angie
LG
Angie
mein Sohn ist begeistert..gibt es jetzt des öfteren
LB
Hutschelputschel
LB
Hutschelputschel
Alle sind begeistert ,wird es jetzt öfters geben
L G Angie
L G Angie
Hallo
Habe das Rezept gestern ausprobiert und der Teig war geradezu perfekt!!! Ich bin begeistert von diesen leckeren Dmpfnudeln mhhhhh.....
Grüßle
Habe das Rezept gestern ausprobiert und der Teig war geradezu perfekt!!! Ich bin begeistert von diesen leckeren Dmpfnudeln mhhhhh.....
Grüßle
Hi,
Wirklich super Rezept! Der Hefeteig ist richtig spitze geworden, werd ich mal wieder machen!
Wirklich super Rezept! Der Hefeteig ist richtig spitze geworden, werd ich mal wieder machen!
Ist mir auch ganz gut gelungen und geschmeckt haben sie auch noch !!!
Tolles Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Tolles Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Schade, irgendwas muss ich falsch gemacht haben. Das leckere knusprige "Füsschen" hat gefehlt. Das war früher bei meiner Oma immer soooo lecker. Manchmal hat sie die Dampfnudeln sogar nochmal gedreht, dass sie von beiden Seiten eine schöne Kruste bekamen.
Weiss jemand wie das geht? Oma kann ich leider nicht mehr fragen :-(
LG
Petra
Weiss jemand wie das geht? Oma kann ich leider nicht mehr fragen :-(
LG
Petra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Petra,in einer Pfanne, am besten gußeisern, 1 Eßl. Fett geben, gut salzen, die dampfnudeln in das heiße Fett setzen, 1 kaffeetasse Wasser hinzugeben und sofort den Deckel draufsetzen. Am besten hast du alles griffbereit neben dir, denn es muß schnell gehen, sonst fallen die Nudeln nullkommanix zusammen und die ganze Arbeit war umsonst !!
Das ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Min.
Gutes Gelingen und guten Appetit bei den "Füsschen "
hmm, lecker, bekomme ich Appetit
Grüße
birguen
Hab die Dampfnudeln gestern gemacht, sind sehr gut gelungen und haben megalecker geschmeckt.
LG Aenni
LG Aenni
Das Rezept hört sich total lecker an. Wird gleich in den nächsten Tagen ausprobiert.
Hilfreicher Kommentar:
Hi,...also Deine Zubereitungsweise für den Hefeteig ist mittlerweile etwas antiquiert und macht unnötig viel Arbeit. Bitte einfach die Hefe in der lauwarmen Milch aufrühren. Dann zu Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Zitrone geben und mit dem Rührgerät plus Knethaken solange kneten, bis der Teig homogen ist und sich beim Kneten vom Schüsselrand löst. Fertig - und dauert keine 2 Minuten. Dann die erste Runde gehen lassen; der auf 40 Grad vorgeheizte Ofen eignet sich sehr gut.
Dass der Teig so luftig wird, liegt übrigens am zweimaligen Gehen lassen, nicht an der Art und Weise, wie man die Zutaten zugibt.
Ansonsten ist das Rezept in Ordnung - gelingt gut und schmeckt sehr lecker. Den Fuß bekommt jeder hin, der es schafft, die Milchmenge zum Dämpfen so zu dimensionieren, dass sie irgendwann aufgesogen ist. Dann stehen die Dampfnudeln in der Butter und bekommen logischer Weise von ganz alleine das knusprige Füsschen.
Variieren kann man übrrigens gut mit Marillen-, Aprikosten oder auch mal Himbeermarmelade. Dazu passen immer Vanillesauce und Kompotte jeder Art.
Viele Grüsse und viel Spaß beim Kochen,
Christoph
Hallo,
ich liiiiieeebe Dampfnudeln und Pflaumenmus, deshalb musste ich das Rezept ausprobieren.
Das Ergebnis war OBERLECKER!! Auch meine Freunde waren total begeistert und konnten nicht
genug davon kriegen. Danke für das Rezept! :)
Liebe Grüße,
Maya
ich liiiiieeebe Dampfnudeln und Pflaumenmus, deshalb musste ich das Rezept ausprobieren.
Das Ergebnis war OBERLECKER!! Auch meine Freunde waren total begeistert und konnten nicht
genug davon kriegen. Danke für das Rezept! :)
Liebe Grüße,
Maya
Hey!
Ich bin momentan in Frankreich und kann nur Trockenhefe verwenden.. wie funktioniert das denn dann???
Nice greets, Morgaine
Ich bin momentan in Frankreich und kann nur Trockenhefe verwenden.. wie funktioniert das denn dann???
Nice greets, Morgaine
Ich fand das sehr lecker. Hatte diese Art noch net gegessen. Da sie so gut ist werde ich sie öfters machen^^
Danke und Grüße
kotorie
Danke und Grüße
kotorie
Hallo zusammen,
diese Dampfnudeln sind einfach nur lecker.
LG
umnaja
diese Dampfnudeln sind einfach nur lecker.
LG
umnaja
Einfach nur himmlisch.
Ich falte mir die allerdings, damit nix von den Pflaumen und dem Mus rauslaeuft. Es hilft auch wenn man die dann mit dem "Kopf" nach untenlegt, so platzen sie nicht nach oben hin auf.
Sobald meine fertig sind, werde ich auch ein Foto hochladen =)
Ich falte mir die allerdings, damit nix von den Pflaumen und dem Mus rauslaeuft. Es hilft auch wenn man die dann mit dem "Kopf" nach untenlegt, so platzen sie nicht nach oben hin auf.
Sobald meine fertig sind, werde ich auch ein Foto hochladen =)
Habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses ist definitiv
das beste !
Vielen Dank für's leckere Rezept; gibt es ab jetzt öfters und unsere kleine hilft begeistert mit.
das beste !
Vielen Dank für's leckere Rezept; gibt es ab jetzt öfters und unsere kleine hilft begeistert mit.
Ich fand das Rezept seeeehr lecker...
Es war wirklich ein gute Idee mit der Füllung..
Ich bin leider nicht so Hefeteigbegabt, aber trotzdem wurde alles gut!
Dankeschön, für die tolle Rezeptidee!
Es war wirklich ein gute Idee mit der Füllung..
Ich bin leider nicht so Hefeteigbegabt, aber trotzdem wurde alles gut!
Dankeschön, für die tolle Rezeptidee!
Hallo,
ich habe die Dampfnudeln gestern gemacht und ich muss sagen....wirklich perfekt!!.
Dieses Rezept wird in meinem Kochbuch verewigt und sicher regelmäßig gekocht.
Viele Grüße und DANKE!
Miriam
ich habe die Dampfnudeln gestern gemacht und ich muss sagen....wirklich perfekt!!.
Dieses Rezept wird in meinem Kochbuch verewigt und sicher regelmäßig gekocht.
Viele Grüße und DANKE!
Miriam
Hab das Rezept mit Schattenmorellen und trocken Hefe gemacht ist super geworden durch die schattenmorellen ist es nicht so süß und doch sehr fruchtig.
Einfach ein ganz leichtes und super leckeres Rezept =)
Einfach ein ganz leichtes und super leckeres Rezept =)
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Wanda
19.02.2002 19:44 Uhr