Zwiebel, Paprika und Schafskäse würfeln. Eier mit Milch und Mineralwasser verquirlen, mit etwas Pfeffer und Curry würzen. Schinkenwürfel, Paprika und Zwiebeln in etwas Öl oder Schmalz anbraten. Eier hinzugeben. Wenn die Eier ganz leicht angezogen haben, den Schafskäse unterrühren. Evtl. noch etwas nachwürzen. Vorsicht mit dem Salz, da der Schinkenspeck schon recht salzig ist.
Dazu frisches dunkles Brot.

Tipp: Ein wenig Tabasco zugeben.